lundi 9 mars 2020

Arles se livre


ONA - 13 100 Aix en Provence




Tout ici confirmera à l'originalité !

C'est au cœur d'Aix que le 100 % « éthique & responsable », depuis Avril dernier, se révélera en exclusivité.
Conçu dans le total respect de l'homme, de l'environnement et de l'animal, ce qui pourrait être labellisé « Made in France et Europe », se déclinera, ici, en cuir végétal (d'ananas, de pomme ou de céréales), en robes, pantalons ou chemises de coton bio, lin ou matières recyclées, en maillots de bain (pour femme), de filet de pêche lui aussi recyclé, en chaussures pour homme conçues à base de bouteilles en plastique recyclé, en sacs et portefeuilles de liège, en portefeuilles et montres 100 % biodégradables et indéchirables voire en bracelet et autres boucles d'oreilles tressés de Jalapao du Brésil, un or végétal (issu d'une plante naturellement dorée), tout, ici, comme le précisera Amandine, la maîtresse des lieux, confinera à l'originalité et surtout à l'éco-responsabilité, une manière d'aborder un fait de société avec lucidité à l'image de cette créatrice de prêt-à-porter pour femme « Gaëlle Constantini » qui s’approvisionnera en rideau auprès du Sénat, c'est tout dire !
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 19h.

ONA
Mode Éthique & Responsable
39 rue Mignet
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 88 03 91 91
Instagram ona_aix
Facebook


I Gilles - 13 100 Aix en Provence




Nouvelle Collection 
Les smokings pour femmes Guglielmo seront disponible à partir du mois d'Avril


I Gilles
Costumes & Robes de Mariés
14 rue des Belges
Résidence Mazarine
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 75 10
Facebook Igilles / Instagram Igilles.Aixenprovence


lundi 2 mars 2020

Les Pieds dans l'Eau - 13 210 Saint Rémy de Provence




Avec un grand A comme Amour ! 

  Pourquoi ne viendriez-vous pas glisser vos pieds sous la table, ici, au cœur de Saint-Rémy, en terrasse, exposer votre teint blême au doux soleil des Alpilles ? Élodie et Margot, les co-directrices de cette brasserie bistronomique où petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, voire à l'heure du thé, se fera avec un réel plaisir, celui de partager des mets en toute gourmandise mais sans arrière pensée, ne ménageront pas leurs affabilité, on sentira bien que l'objectif ici sera de plaire et de satisfaire !
Le client (dont je suis pour un bref instant) s'en félicitera qui, pénétrant dans cette bâtisse du 19ème entièrement revisitée, et passant devant la vitrine des pâtisseries (toutes conçues par la chef pâtissière de la maison, Nathalie Gruot), n'aura finalement qu'une idée réserver parmi la dizaine de gâteaux (à déguster sur place ou à emporter) tous aussi diaboliquement exposés, l'objet de son irrépressible désir !

Le saumon fumé origine Méditerranée à partager à deux fera mieux que de séduire, il vous comblera de sa générosité, une manière de vous préparer à l'exercice préféré du chef, les mets sur planche ! Nous opterons, quant à nous, pour l'épaule d'agneau au romarin pour deux, gargantuesque, à ne surtout pas conseiller aux petites natures ou aux fans de Weight Watcher et autres « comme j'aime », l'esprit de partage sera là et bien là ! Un gratin de macaronis aux petits lardons et nous voilà propulsés en un espace temps où tout se relativise, sachez profiter, sachez apprécier ! Côté desserts, l'appel nous viendra droit du Dieu des pâtissiers ! Claire Damon, Pierre Hermé, Philippe Conticcini, Renaud Lahrer, ses disciples, priez pour nous pauvres pêcheurs de gourmandises ! La Tropézienne, une merveille de tendresse et la tarte au citron meringuée, le savoir et l'onctuosité personnifiée, voilà comme j'aime à « sombrer » dans l'art pâtissier, avec un grand A comme amour !
Notre dégustation de vin au verre : Équinoxe Domaine de Lauzière - Rouge.
Ouvert tous les jours, de 9h30 à 00h30.
Formule du midi individuelle 18 € (plat du jour + dessert du jour). Plat du jour 14 €, plat du jour + dessert au choix 20,50 € (du lundi au vendredi). Partageons 19 € (pour 2 et plus). Entrées 18 € (pour 2 et plus). Plats de 24 à 56 € (pour 2 et plus). Accompagnement de 8 à 14 €. Desserts 6,50 € la part.
Pâtisserie - Salon de Thé - Traiteur

Maison Mistral
Bistrot Les Pieds dans L'eau
22 Boulevard Victor Hugo
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 90 74 49
Note : 15/20



Aix en Provence


La Bastide Saint Antoine - 06 130 Grasse




De quoi émouvoir sa belle !

A 13h presque sonnantes nous voilà bien décidés à fermer la porte de notre suite Auribeau pour descendre vers l'antre des chefs Chibois et Barberot (son chef « confident », celui qui mérite désormais toute sa confiance), une table avec vue sur la vallée et le quartier Saint-Jacques, et nous voilà bichonnés par un personnel aux petits soins prêts à nous faire passer un week-end de Saint-Valentin d'anthologie !
La rose rouge sur la table sera de rigueur et le flacon d'huile d'olive « d'ici » lui fera de l’œil, de quoi émouvoir la belle !

L'assiette de marbre sa focaccia au thym, gaufre à la crème de châtaigne, condiment à la riquette et croustillant de sarrasin, crème de céleri et thon, s'associera volontiers à une huile d'olive légère à souhait ! Le foie gras aux épices, ses pains moelleux et croustillants au sarrasin, son chutney de clémentine et combava (assez acidulé), mènera le bal dés l'ouverture en un tourbillon de saveurs on ne peut plus compatibles, du grand art assurément ! Le papillon de langoustines et caviar Osciètre, émulsion d'orange et pamplemousse à l'huile d'olive et basilic « d'ici », tout en saveurs acidulées, et le chou dans tous ses états, truffé de bonheur, châtaignes torréfiées et croquant de chou rouge, une jolie révélation, notre chef ne s'en laissera pas compter qui osera les alliances même si elles se révéleront parfois un peu osées voire risquées ! A ce stade de l'évolution de notre « périple gastronomique », il est utile de préciser que nous aurons eu là l'association du menu Saint-Valentin décliné en 5 plats dégustation et de la carte « classique » !

Les langoustines amoureuses rôties et leur arc en ciel de légumes et fruits, jus de légumineux acidulés, une perfection assumée par le chef Barberot, son duo de Saint-Jacques en cru et cuit, condiment de céleri branche, citron ou iodé aux algues et jus végétal, frais et savoureux, son tendre de persillé de bœuf, pommes de terre amandine confites aux aromates, cresson en Royale et salade rafraîchie aux jeunes cébettes, un met pour les initiés, et la selle d'agneau parfumée au tandoori et romarin, douceur de carottes aux agrumes en toute simplicité, il sera bien malaisé de prendre en défaut une cuisine si bien orchestrée ! L'assiette de fromage, Brie truffé, sa brioche à la truffe, salade amère mêlée, aurait mérité d'un soupçon de générosité en plus celui qui fait que l'on n'hésite pas à s'inscrire soi-même dans le raisonnable. Le cœur amoureux chocolat-gingembre, praliné au grué de cacao, sorbet mangue et passion, et le chocolat Tutakalum aux éclats de noisettes, brownie à la fève de Tonka et caramel, glace praliné, marqueront cet instant d'une croix blanche qui clamera haut et fort l'identité culinaire du chef !
Notre dégustation de vins au verre : Champagne Philipponnat - Royale Réserve Rosé Brut, Chablis Premier Cru - Montmain - Domaine Pinson Frères - Rouge - 2018, Disznoko - Blanc - Inspiration - 2017 et Château Vieux Maillet - Pomerol - 2008.
Carte : Entrées de 65 à 85 €. Poissons de 80 à 90 €. Viandes de 70 à 85 €. Fromages 30 €. Desserts 28 €.
Menu Saint-Valentin 185 €/personne (7 plats).
Ouvert tout les jours, midi et soir.

Restaurant La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois*
Relais & Chateaux
Les Grandes Tables du Monde
48 Avenue Henri Durant
06 130 Grasse
Tél. : 04 93 70 94 94
Facebook / Instagram
Note : 15,5/20

L'oenotourisme au Domaines Mousset - Caves du Château des Fines Roches





Fort de 40 ans d'expérience dans l'accueil des groupes et des événements, nous demeurons à votre disposition pour vous offrir un accueil personnalisé et inoubliable de manière à pouvoir partager notre passion et nos traditions pour mieux appréhender nos vins, vinification, élevage et vieillissement inclus. 
Laissez-vous guider par notre équipe au travers des âges et de l'histoire de notre profession là au cœur du Prestigieux Domaine de Châteauneuf-du-Pape.
Laissez-vous séduire par ses particularités et toutes les possibilités d'accords mets et vins.
Dégustation privée et personnalisée, visite et dégustation commentée, sur rendez-vous uniquement.
Le caveau est ouvert tous les jours 7j/7.
Pour plus d'information :

Domaines Mousset Caves du Château des Fines Roches
B.P 15
Château des Fines Roches
84 230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. : +33 (0)4 90 83 50 05
Facebook / Instagram


Sofitel Marseille


Chez Cam - 13 300 Salon de Provence




Avec le cœur !

On ne s'attendait pas franchement dans la cité de Nostradamus à faire une telle découverte, mais un petit détour par la rue Maréchal Joffre nous aura vite fait comprendre ce que la cuisine Vietnamienne est en mesure de nous apporter, séduction des papilles en toute simplicité. Tom, le maître des lieux, un Français d'origine Vietnamienne, officiera, ici, sa femme, Cam, à ses côtés œuvrant en cuisine, en toute humilité. Un très bon point que ce souci de n'avoir apposé que quelques touches identitaires de son pays d'origine (en fait les luminaires) et d'avoir nettement dépoussiéré le principe même du resto Asiatique souvent très pesant côté déco ! 

Les raviolis vapeur à la crevette et ceux au porc, sauce aigre-douce « Made in Cam », et les Banh Ton, une rose des vents version pommes de terre revisitée par Cam, sa sauce aigre-douce, tout cela nous convaincra que la chef mitonnera avec le cœur les plats de son enfance ! Le bœuf Luc Lac, un bœuf sauté, sauce à l'huître, riz à l'ail (très léger), son œuf au plat, et le Hu-Tieu, pâte de riz, légumes, œuf, cacahuètes et brocolis, tout ici s'inscrira dans l'authenticité et la simplicité de produits frais savamment appréhendés et orchestrés ! Côté desserts, enfin un asiatique qui aura compris, douze desserts pour ne pas avoir à le regretter ! La banane au caramel flambé et celle au lait de coco et perle du Japon tiède, deux approches très différentes de la banane mais tout aussi savoureuses, et puis avec quelques (vrais) nougats Vietnamiens que Tom aura découvert chez un petit artisan local, ce sera le bonheur assuré ! A recommander assurément !
Carte : Entrées de 6,60 à 9,50 €. Plats de 10 à 15,70 €. Végétariens de 5,80 à 8,60 €. Fondues 59 € (pour 2 personnes). Desserts de 5 à 7 €. Menu enfant 8,50 €.
Ouvert du lundi au mardi et du jeudi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Sur place ou à emporter et Uber Eats.

Chez Cam
49 rue Maréchal Joffre
13 300 Salon de Provence
Tél.:04 90 19 37 01
Facebook et Instagram
Note : 14/20

Maussane Les Alpilles


Ô Caprice de Mathias - 13 210 Saint-Rémy de Provence




Telle une danseuse du Moulin Rouge !

Le Domaine Métifiot à la Croix des vertus c'est comme une petite parcelle de bonheur au cœur des près et Mathias Henkème ne s'y sera pas trompé, sa « villa » gastronomique bordée d'oliviers en témoignera devant l'éternel qui vous surveillera du coin de l’œil histoire de voir si vous savez apprécier ! L'antre du chef Mathias se déclinera dans les tons corail et gris acier, fauteuils d'osier tressé et yucca aux « cheveux » allongés, de quoi ne pas déprimer comme dans ces salles pour le moins aseptisées ! 

Le Gravlax de saumon à la betterave, glace fromage blanc, citronnelle et le millefeuille de lasagne farci au bœuf et foie gras, à titre d'amuse-bouche, s'avancera telle une danseuse du Moulin Rouge, jambe dressée ! L'agneau des Alpilles de Monsieur Roisset cuit au foin de la Crau, pommes de terre et mini poireau, jus d'olive, et la soupe de la mer en poêlon, noix de Saint-Jacques, maigre et loup, émulsion de rouille, fenouil, carotte et pommes de terre, ne jouera certes pas la Marseillaise, mais interprétera plutôt une farandole des saveurs de la mer façon chef Olivier.

L'assiette de Tomme de chèvre bio de chez Mélanie (la fromagerie Roumanille) fera son petit effet côté produits laitiers. Côté dessert, l'orange sanguine sur lit de chocolat noir verra une légère amertume dominer pour un chocolat timidement représenté !
Mais rien que pour le lieu et le chef, on ne saurait que pardonner !
Notre dégustation de vin : Mas de Gourgonnier - Vin Bio - Rouge - Les Baux de Provence.
Menu déjeuner : Lundi, mardi, vendredi et samedi : 25 €. Formule Menus : 36 € (entrée + plat + fromage ou dessert), 45 € (2 entrées + plat + fromage + dessert), 58 € (3 entrées + poisson + viande + fromage + dessert). Saveurs d'ici et d'ailleurs : Entrées de 16 à 19 €. Plats (terre et mer) 23 et 25 €. Fromage 8,50 €. Desserts 9,50 €.
Fermé les mercredi et jeudi toute la journée.
Maître Restaurateur

Ô Caprice de Mathias
Domaine de Métifiot
Chemin La Croix des Vertus
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 32 62 00 00
Facebook / Instagram Mathias Henkeme
Note : 14/20





Le Bistrot du Paradou - 13 520 Le Paradou




Garçon, un demi, svp !

Lorsque l'on est sur le point de passer de l'autre côté des Alpilles, il n'est que deux tables qui à Maussane pourront trouver les mots pour le dire ! 

L'incontournable, celui de Vincent et Pierre, le Bistrot du Paradou, vous savez celui du chef au semainier affiché côté Delon et Romy Schneider en portrait, et sa formule à 55 € (fromages, vin et café inclus). Une table pour deux face au comptoir, une réserve Mont-Redon (en Côtes du Rhône - Rouge - 2008) sur la table et une huile d'olive du Moulin de Cornille, la salade œuf mollet lardons émincés et balsamique, s'avancera histoire de mettre nos papilles en formation de combat, c'est le cassoulet de canard (à foie gras) des Landes, ses haricots blancs (à l'eau de pluie ?) qui lui emboîtera le pas, une indéniable révélation du savoir-faire du chef qui fera montre d'une jolie perspicacité ! Le plateau de produits fermiers sélection du chef, Camembert, Roquefort, Comté, Banon, Bûchette de chèvre fermier, Saint-Nectaire, ses confitures artisanales, nous engagera à dépasser le quota que nous nous étions imposé ! La crème brûlée à la vanille Bourbon (un poil trop liquide) et la tarte aux poires joueront un peu les sadiques à venir là nous titiller une fois comblés !
Semainier du mardi au samedi, menu 55 € (entrée + plat + plateau de fromages + dessert + vin + café).
Ouvert du mardi au samedi midi, terrasse extérieure. Réservation conseillée.

Le Bistrot du Paradou
57 avenu de la Vallée des Baux
13 520 Le Paradou
Tél : 04 90 54 32 70
Facebook Bistrot du Paradou
Note : 14,5/20


Karine - 13 810 Eygalières




Un petit côté Tropézien indéniable !

Eygalières, c'est un peu comme « l'antichambre » de Saint-Rémy de Provence, on s'y repose, on s'y détend, on peut à la limite y manger, mais on y dort pas ! Là, au carrefour de deux mondes, à deux pas de la Mairie, et du chef Christopher Hache (l'ex-chef de l'Hôtel Crillon), depuis Avril dernier il est un petit Italien qui sera venu jouer des coudes avec les institutions.

« Poussez-vous donc que je m'y mette », aurait pu lancer son boss, Maxime, mais vu son caractère nous aurions été étonnés qu'il le fit ! Le côté poutraisons, voûtes de pierres taillées, grosses ampoules façon incandescence, mur couleur Bougainvillier, et toiles contemporaines, très clean au demeurant, petit patio pour la belle saison, devrait vous emballer, un petit côté Tropézien indéniable !
La planche de charcuterie Italienne, mortadelle, jambon de Parme, Chorizo, roquette, cœur d'artichaut en verrine, ira droit au cœur des épicuriens. Une pizza Stella, la préférée de Karine (la femme de son associé et cousine disparue),  crème, mozza, jambon de Parme, tomate et Parmesan, et un tartare de bœuf à l'Italienne, au couteau, pesto et Parmesan, pommes de terre grenaille, que demander de plus, si ce n'est de bien assimiler en toute sérénité ?
Côté dessert, le tiramisù café en verrine et les mini babas au Limoncello ne « crèveront peut-être pas l'écran » mais leur interprétation nous tirera bien quelques larmes de satisfaction !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine d'Eole AOC - Côteaux d'Aix - Cuvée Léa - Rouge - 2018, et Domaine Terres Blanches - AOP - Les Baux de Provence - 2016.
Carte : Entrée de 4 à 15 €. Pâtes de 14 à 18 €. Viandes de 20 à 24 €. A partager de 8 à 22 €. Pizza classiques 14 €. Pizza de 15 à 18 €. Desserts de 6 à 8,50 €. Menu enfant 12 €.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30

Restaurant Karine
34 Place Marcel Bonein
13 810 Eygalières
Tél. : 04 90 26 03 28
Facebook Karine / Instagram restaurantkarine
Note : 13,5/20

Saint Rémy de Provence


BuBo - 13 006 Marseille




Une aventure qui dure !

Un Spritz vert (donc sans Apérol) à l'absinthe, au P31 très précisément, jusqu'à ce jour il n'y a que Grégory le sommelier du Bubo pour nous l'avoir fait découvrir ! Mais vous me direz qu'est-ce que le Bubo ? Un bien joli petit coin de dégustation initié par le chef Fabien Torrent en association de cœur et d'esprit (d'initiative) avec Grégory Goutoulli, une aventure qui se prolonge depuis Octobre 2018, et qui dure, dure, dure ! L'ambiance en version épurée, poutraisons immaculées, luminaires en poulie décliné et fauteuils de métal tressé, devrait séduire les amoureux de zen attitude, un espace très clean à l'esprit plutôt combatif, comme son chef Fabien ! 

Le velouté de légumes, champignons de la cité Phocéenne en pickles et les rillettes de thon, chutney de poivron, coriandre, ne sauraient laisser indifférents, on appréciera l'esprit inventif de ce chef prêt à toute les audaces ! Le risotto, pickles de carottes, sauce au lait de soja, citron vert, fort appréciable au demeurant, et le quasi de veau, panais, sauce caramel gingembre, un peu trop aigre-douce à mon goût, un peu plus inventif que son prédécesseur mériteront toute notre attention. La Tomme de Gémenos de chez Lemarié, le fromage du jour, la panna cotta mangue, éclats de feuillantine et la mousse aux deux chocolats Bahibé et Manjari de chez Valrhona, gel litchi, clôtureront ce doux instant de dégustation où tous les plats de l'entrée au dessert débarqueront en rang serré sur votre table comme un jour de marché !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine de la Mongestine - Auguste - Rouge et Cuvée Saint-Vincent - Bourgogne - Vincent Girardin - Rouge - 2017.
Bento 22 €. Bento + café 23 €. Bento + verre de vin 24 €. Bento + fromage affiné 26 €.
Ouvert du lundi au mardi, de 12h à 14h30, et du mercredi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.

Restaurant BuBo
34 rue du Dr Jean Fiolle
13 006 Marseille
Tél. : 09 50 13 58 28
Facebook Bubo / Instagram bubo.resaurant
Note : 14/20



Sanary sur Mer


Cannes