lundi 9 mars 2020
lundi 2 mars 2020
Les Pieds dans l'Eau - 13 210 Saint Rémy de Provence
Avec un grand A comme Amour !
Pourquoi ne viendriez-vous pas glisser vos pieds sous la table, ici,
au cœur de Saint-Rémy, en terrasse, exposer votre teint blême au
doux soleil des Alpilles ? Élodie et Margot, les co-directrices
de cette brasserie bistronomique où petit-déjeuner, déjeuner ou
dîner, voire à l'heure du thé, se fera avec un réel plaisir,
celui de partager des mets en toute gourmandise mais sans arrière
pensée, ne ménageront pas leurs affabilité, on sentira bien que
l'objectif ici sera de plaire et de satisfaire !
Le client (dont je suis pour un bref instant) s'en félicitera qui,
pénétrant dans cette bâtisse du 19ème entièrement revisitée, et
passant devant la vitrine des pâtisseries (toutes conçues par la
chef pâtissière de la maison, Nathalie Gruot), n'aura finalement qu'une idée
réserver parmi la dizaine de gâteaux (à déguster sur place ou à
emporter) tous aussi diaboliquement exposés, l'objet de son
irrépressible désir !
Le saumon fumé origine Méditerranée à partager à deux fera mieux
que de séduire, il vous comblera de sa générosité, une manière
de vous préparer à l'exercice préféré du chef, les mets sur
planche ! Nous opterons, quant à nous, pour l'épaule d'agneau
au romarin pour deux, gargantuesque, à ne surtout pas conseiller aux
petites natures ou aux fans de Weight Watcher et autres « comme
j'aime », l'esprit de partage sera là et bien là ! Un
gratin de macaronis aux petits lardons et nous voilà propulsés en
un espace temps où tout se relativise, sachez profiter, sachez
apprécier ! Côté desserts, l'appel nous viendra droit du Dieu
des pâtissiers ! Claire Damon, Pierre Hermé, Philippe
Conticcini, Renaud Lahrer, ses disciples, priez pour nous pauvres
pêcheurs de gourmandises ! La Tropézienne, une merveille de
tendresse et la tarte au citron meringuée, le savoir et l'onctuosité
personnifiée, voilà comme j'aime à « sombrer » dans
l'art pâtissier, avec un grand A comme amour !
Notre dégustation de vin au verre : Équinoxe Domaine de
Lauzière - Rouge.
Ouvert tous les jours, de 9h30 à 00h30.
Formule du midi individuelle 18 € (plat du jour + dessert du jour).
Plat du jour 14 €, plat du jour + dessert au choix 20,50 € (du
lundi au vendredi). Partageons 19 € (pour 2 et plus). Entrées 18 €
(pour 2 et plus). Plats de 24 à 56 € (pour 2 et plus).
Accompagnement de 8 à 14 €. Desserts 6,50 € la part.
Pâtisserie - Salon de Thé - Traiteur
Maison Mistral
Bistrot Les Pieds dans L'eau
22 Boulevard Victor Hugo
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 90 74 49
Note : 15/20
La Bastide Saint Antoine - 06 130 Grasse
De quoi émouvoir sa belle !
A 13h presque sonnantes nous voilà bien décidés à fermer la porte
de notre suite Auribeau pour descendre vers l'antre des chefs Chibois
et Barberot (son chef « confident », celui qui mérite
désormais toute sa confiance), une table avec vue sur la vallée et
le quartier Saint-Jacques, et nous voilà bichonnés par un personnel
aux petits soins prêts à nous faire passer un week-end de
Saint-Valentin d'anthologie !
La rose rouge sur la table sera de rigueur et le flacon d'huile
d'olive « d'ici » lui fera de l’œil, de quoi émouvoir
la belle !
L'assiette de marbre sa focaccia au thym, gaufre à la crème de
châtaigne, condiment à la riquette et croustillant de sarrasin,
crème de céleri et thon, s'associera volontiers à une huile
d'olive légère à souhait ! Le foie gras aux épices, ses
pains moelleux et croustillants au sarrasin, son chutney de
clémentine et combava (assez acidulé), mènera le bal dés
l'ouverture en un tourbillon de saveurs on ne peut plus compatibles,
du grand art assurément ! Le papillon de langoustines et caviar
Osciètre, émulsion d'orange et pamplemousse à l'huile d'olive et
basilic « d'ici », tout en saveurs acidulées, et le chou
dans tous ses états, truffé de bonheur, châtaignes torréfiées et
croquant de chou rouge, une jolie révélation, notre chef ne s'en
laissera pas compter qui osera les alliances même si elles se
révéleront parfois un peu osées voire risquées ! A ce stade
de l'évolution de notre « périple gastronomique », il
est utile de préciser que nous aurons eu là l'association du menu
Saint-Valentin décliné en 5 plats dégustation et de la carte
« classique » !
Les langoustines amoureuses rôties et leur arc en ciel de légumes
et fruits, jus de légumineux acidulés, une perfection assumée par
le chef Barberot, son duo de Saint-Jacques en cru et cuit, condiment
de céleri branche, citron ou iodé aux algues et jus végétal,
frais et savoureux, son tendre de persillé de bœuf, pommes de
terre amandine confites aux aromates, cresson en Royale et salade
rafraîchie aux jeunes cébettes, un met pour les initiés, et la
selle d'agneau parfumée au tandoori et romarin, douceur de carottes
aux agrumes en toute simplicité, il sera bien malaisé de prendre en
défaut une cuisine si bien orchestrée ! L'assiette de fromage,
Brie truffé, sa brioche à la truffe, salade amère mêlée, aurait
mérité d'un soupçon de générosité en plus celui qui fait que
l'on n'hésite pas à s'inscrire soi-même dans le raisonnable. Le
cœur amoureux chocolat-gingembre, praliné au grué de cacao, sorbet
mangue et passion, et le chocolat Tutakalum aux éclats de noisettes,
brownie à la fève de Tonka et caramel, glace praliné, marqueront
cet instant d'une croix blanche qui clamera haut et fort l'identité
culinaire du chef !
Notre dégustation de vins au verre : Champagne Philipponnat -
Royale Réserve Rosé Brut, Chablis Premier Cru - Montmain - Domaine
Pinson Frères - Rouge - 2018, Disznoko - Blanc - Inspiration - 2017
et Château Vieux Maillet - Pomerol - 2008.
Carte : Entrées de 65 à 85 €. Poissons de 80 à 90 €.
Viandes de 70 à 85 €. Fromages 30 €. Desserts 28 €.
Menu Saint-Valentin 185 €/personne (7 plats).
Ouvert tout les jours, midi et soir.
Restaurant La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois*
Relais & Chateaux
Les Grandes Tables du Monde
48 Avenue Henri Durant
06 130 Grasse
Tél. : 04 93 70 94 94
Facebook / Instagram
Note : 15,5/20
Chez Cam - 13 300 Salon de Provence
Avec le cœur !
On ne s'attendait pas franchement dans la cité de Nostradamus à
faire une telle découverte, mais un petit détour par la rue
Maréchal Joffre nous aura vite fait comprendre ce que la cuisine
Vietnamienne est en mesure de nous apporter, séduction des papilles
en toute simplicité. Tom, le maître des lieux, un Français
d'origine Vietnamienne, officiera, ici, sa femme, Cam, à ses côtés
œuvrant en cuisine, en toute humilité. Un très bon point que ce
souci de n'avoir apposé que quelques touches identitaires de son
pays d'origine (en fait les luminaires) et d'avoir nettement
dépoussiéré le principe même du resto Asiatique souvent très
pesant côté déco !
Les raviolis vapeur à la crevette et ceux
au porc, sauce aigre-douce « Made in Cam », et les Banh
Ton, une rose des vents version pommes de terre revisitée par Cam,
sa sauce aigre-douce, tout cela nous convaincra que la chef mitonnera
avec le cœur les plats de son enfance ! Le bœuf Luc Lac, un
bœuf sauté, sauce à l'huître, riz à l'ail (très léger), son
œuf au plat, et le Hu-Tieu, pâte de riz, légumes, œuf, cacahuètes
et brocolis, tout ici s'inscrira dans l'authenticité et la
simplicité de produits frais savamment appréhendés et
orchestrés ! Côté desserts, enfin un asiatique qui aura
compris, douze desserts pour ne pas avoir à le regretter ! La
banane au caramel flambé et celle au lait de coco et perle du Japon
tiède, deux approches très différentes de la banane mais tout
aussi savoureuses, et puis avec quelques (vrais) nougats Vietnamiens
que Tom aura découvert chez un petit artisan local, ce sera le
bonheur assuré ! A recommander assurément !
Carte : Entrées de 6,60 à 9,50 €. Plats de 10 à 15,70 €.
Végétariens de 5,80 à 8,60 €. Fondues 59 € (pour 2 personnes).
Desserts de 5 à 7 €. Menu enfant 8,50 €.
Ouvert du lundi au mardi et du jeudi au samedi, de 12h à 14h et de
19h à 22h.
Sur place ou à emporter et Uber Eats.
Chez Cam
49 rue Maréchal Joffre
13 300 Salon de Provence
Tél.:04 90 19 37 01
Facebook et Instagram
Note : 14/20
Ô Caprice de Mathias - 13 210 Saint-Rémy de Provence
Telle une danseuse du Moulin Rouge !
Le Domaine Métifiot à la Croix des vertus c'est comme une petite
parcelle de bonheur au cœur des près et Mathias Henkème ne s'y
sera pas trompé, sa « villa » gastronomique bordée
d'oliviers en témoignera devant l'éternel qui vous surveillera du
coin de l’œil histoire de voir si vous savez apprécier !
L'antre du chef Mathias se déclinera dans les tons corail et gris
acier, fauteuils d'osier tressé et yucca aux « cheveux »
allongés, de quoi ne pas déprimer comme dans ces salles pour le
moins aseptisées !
Le Gravlax de saumon à la betterave, glace
fromage blanc, citronnelle et le millefeuille de lasagne farci au
bœuf et foie gras, à titre d'amuse-bouche, s'avancera telle une
danseuse du Moulin Rouge, jambe dressée ! L'agneau des Alpilles
de Monsieur Roisset cuit au foin de la Crau, pommes de terre et mini
poireau, jus d'olive, et la soupe de la mer en poêlon, noix de
Saint-Jacques, maigre et loup, émulsion de rouille, fenouil, carotte
et pommes de terre, ne jouera certes pas la Marseillaise, mais
interprétera plutôt une farandole des saveurs de la mer façon chef
Olivier.
L'assiette de Tomme de chèvre bio de chez Mélanie (la
fromagerie Roumanille) fera son petit effet côté produits laitiers.
Côté dessert, l'orange sanguine sur lit de chocolat noir verra une
légère amertume dominer pour un chocolat timidement représenté !
Mais rien que pour le lieu et le chef, on ne saurait que pardonner !
Notre dégustation de vin : Mas de Gourgonnier - Vin Bio - Rouge
- Les Baux de Provence.
Menu déjeuner : Lundi, mardi, vendredi et samedi : 25 €.
Formule Menus : 36 € (entrée + plat + fromage ou dessert), 45
€ (2 entrées + plat + fromage + dessert), 58 € (3 entrées +
poisson + viande + fromage + dessert). Saveurs d'ici et d'ailleurs :
Entrées de 16 à 19 €. Plats (terre et mer) 23 et 25 €. Fromage
8,50 €. Desserts 9,50 €.
Fermé les mercredi et jeudi toute la journée.
Maître Restaurateur
Ô Caprice de Mathias
Domaine de Métifiot
Chemin La Croix des Vertus
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 32 62 00 00
Facebook / Instagram Mathias Henkeme
Note : 14/20
Le Bistrot du Paradou - 13 520 Le Paradou
Garçon, un demi, svp !
Lorsque l'on est sur le point de passer de l'autre côté des
Alpilles, il n'est que deux tables qui à Maussane pourront trouver
les mots pour le dire !
L'incontournable, celui de Vincent et
Pierre, le Bistrot du Paradou, vous savez celui du chef au semainier
affiché côté Delon et Romy Schneider en portrait, et sa formule à
55 € (fromages, vin et café inclus). Une table pour deux face au
comptoir, une réserve Mont-Redon (en Côtes du Rhône - Rouge -
2008) sur la table et une huile d'olive du Moulin de Cornille, la
salade œuf mollet lardons émincés et balsamique, s'avancera
histoire de mettre nos papilles en formation de combat, c'est le
cassoulet de canard (à foie gras) des Landes, ses haricots blancs (à
l'eau de pluie ?) qui lui emboîtera le pas, une indéniable
révélation du savoir-faire du chef qui fera montre d'une jolie
perspicacité ! Le plateau de produits fermiers sélection du
chef, Camembert, Roquefort, Comté, Banon, Bûchette de chèvre
fermier, Saint-Nectaire, ses confitures artisanales, nous engagera à
dépasser le quota que nous nous étions imposé ! La crème
brûlée à la vanille Bourbon (un poil trop liquide) et la tarte aux
poires joueront un peu les sadiques à venir là nous titiller une
fois comblés !
Semainier du mardi au samedi, menu 55 € (entrée + plat + plateau
de fromages + dessert + vin + café).
Ouvert du mardi au samedi midi, terrasse extérieure. Réservation
conseillée.
Le Bistrot du Paradou
57 avenu de la Vallée des Baux
13 520 Le Paradou
Tél : 04 90 54 32 70
Facebook Bistrot du Paradou
Note : 14,5/20
Karine - 13 810 Eygalières
Un petit côté Tropézien indéniable !
Eygalières, c'est un peu comme « l'antichambre » de
Saint-Rémy de Provence, on s'y repose, on s'y détend, on peut à la
limite y manger, mais on y dort pas ! Là, au carrefour de deux
mondes, à deux pas de la Mairie, et du chef Christopher Hache
(l'ex-chef de l'Hôtel Crillon), depuis Avril dernier il est un petit
Italien qui sera venu jouer des coudes avec les institutions.
« Poussez-vous donc que je m'y mette », aurait pu lancer
son boss, Maxime, mais vu son caractère nous aurions été étonnés
qu'il le fit ! Le côté poutraisons, voûtes de pierres
taillées, grosses ampoules façon incandescence, mur couleur
Bougainvillier, et toiles contemporaines, très clean au demeurant,
petit patio pour la belle saison, devrait vous emballer, un petit
côté Tropézien indéniable !
La planche de charcuterie Italienne, mortadelle, jambon de Parme,
Chorizo, roquette, cœur d'artichaut en verrine, ira droit au cœur
des épicuriens. Une pizza Stella, la préférée de Karine
(la femme de son associé et cousine disparue), crème, mozza, jambon de Parme,
tomate et Parmesan, et un tartare de bœuf à l'Italienne, au
couteau, pesto et Parmesan, pommes de terre grenaille, que demander
de plus, si ce n'est de bien assimiler en toute sérénité ?
Côté dessert, le tiramisù café en verrine et les mini babas au
Limoncello ne « crèveront peut-être pas l'écran » mais
leur interprétation nous tirera bien quelques larmes de
satisfaction !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine d'Eole AOC -
Côteaux d'Aix - Cuvée Léa - Rouge - 2018, et Domaine Terres
Blanches - AOP - Les Baux de Provence - 2016.
Carte : Entrée de 4 à 15 €. Pâtes de 14 à 18 €. Viandes
de 20 à 24 €. A partager de 8 à 22 €. Pizza classiques 14 €.
Pizza de 15 à 18 €. Desserts de 6 à 8,50 €. Menu enfant 12 €.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Restaurant Karine
34 Place Marcel Bonein
13 810 Eygalières
Tél. : 04 90 26 03 28
Facebook Karine / Instagram restaurantkarine
Note : 13,5/20
BuBo - 13 006 Marseille
Une aventure qui dure !
Un Spritz vert (donc sans Apérol) à l'absinthe, au P31 très
précisément, jusqu'à ce jour il n'y a que Grégory le sommelier
du Bubo pour nous l'avoir fait découvrir ! Mais vous me direz
qu'est-ce que le Bubo ? Un bien joli petit coin de dégustation
initié par le chef Fabien Torrent en association de cœur et
d'esprit (d'initiative) avec Grégory Goutoulli, une aventure qui se
prolonge depuis Octobre 2018, et qui dure, dure, dure !
L'ambiance en version épurée, poutraisons immaculées, luminaires
en poulie décliné et fauteuils de métal tressé, devrait séduire
les amoureux de zen attitude, un espace très clean à l'esprit
plutôt combatif, comme son chef Fabien !
Le velouté de
légumes, champignons de la cité Phocéenne en pickles et les
rillettes de thon, chutney de poivron, coriandre, ne sauraient
laisser indifférents, on appréciera l'esprit inventif de ce chef
prêt à toute les audaces ! Le risotto, pickles de carottes,
sauce au lait de soja, citron vert, fort appréciable au demeurant,
et le quasi de veau, panais, sauce caramel gingembre, un peu trop
aigre-douce à mon goût, un peu plus inventif que son prédécesseur
mériteront toute notre attention. La Tomme de Gémenos de chez
Lemarié, le fromage du jour, la panna cotta mangue, éclats de
feuillantine et la mousse aux deux chocolats Bahibé et Manjari de
chez Valrhona, gel litchi, clôtureront ce doux instant de
dégustation où tous les plats de l'entrée au dessert débarqueront
en rang serré sur votre table comme un jour de marché !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine de la Mongestine -
Auguste - Rouge et Cuvée Saint-Vincent - Bourgogne - Vincent
Girardin - Rouge - 2017.
Bento 22 €. Bento + café 23 €. Bento + verre de vin 24 €.
Bento + fromage affiné 26 €.
Ouvert du lundi au mardi, de 12h à 14h30, et du mercredi au samedi,
de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30.
Restaurant BuBo
34 rue du Dr Jean Fiolle
13 006 Marseille
Tél. : 09 50 13 58 28
Facebook Bubo / Instagram bubo.resaurant
Note : 14/20
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