Le Carré d'Herbes - 84 800 L'Isle sur la Sorgue

Un vrai petit « génie » culinaire !

Le Carré des Antiquaires, celui de tous les espoirs culinaires, ce petit coin de Paradis à l'abri de l'agitation touristique l'Isloise nous invitera à venir nous abriter sous la tonnelle de fer tressé de Cédric pour des passionnés de calme et de volupté. Un silence Olympien et le délassement le plus total, un endroit à ne surtout pas esquiver ! Cédric Brun, le chef et boss (cheville en attelle) nous la jouera inventivité et subtilité, le bonhomme ne fera pas dans l’esbroufe, mais il assurera ! Un vrai petit « génie » culinaire au service de l'humilité ! 

La truite en Gravlax de Mr Meyer idoine en tous points ouvrira la voie à une sincère appétence pour une cuisine toute en originalité. Les aiguillettes de thon en aller-retour, sauce vierge, fenouils braisés et panisse en dés, et la pêche du jour, un saumon à la nage, pomme de terre à la Provençale ne feront pas dans la demi-mesure, ce sera du bon, du très bon même ! Côté desserts, le cheesecake aux fruits de saison, des fraises ce jour-là excellentissime (je connaissais la version aux pommes) et le Saint-Honoré pêche-verveine, pâte feuilletée, sorbet pêche de vigne ne devraient pas laisser vos papilles de marbre, pis encore ils pourraient bien les enflammer !

Notre dégustation de vins au verre : By.Ott - Côte de Provence - Rosé - 2019. Domaine Mayol Lubéron - Oplézir - Rosé.

Menu du marché 20 € (entrée + plat + dessert). Formules: Le carré Sage 29 €. Le Carré Gourmand 36 €. Carte : Entrées de 15 à 17 €. Plats de 20 à 26 €. Desserts de 9 à 11 €. Le Carré du Pitchoun 11 €.

Menu dégustation en 7 services, uniquement le soir, servi pour l'ensemble de la table, 49 €.

Fermé le mercredi et le jeudi midi en Juillet et Août, et les mercredi et jeudi de Septembre à Juin. Jeudi soir toute l'année.

Restaurant Le Carré d'Herbes

13 avenue des 4 Otages

84 800 L'Isle-sur-La-Sorgue

Tél. : 04 90 38 23 97

www.lecarredherbes.eu / @le_carre_dherbes

Note : 14,5/20