Une
radicale métamorphose !
A
mi-chemin du théâtre Armand et de la place Jules Morgane (celle de
l'office de tourisme) l'ancien salon de thé-restaurant « En
aparthé(s) » aura tiré sa révérence et cédé sa place à
un bistrot très « éclairé » (mais sans potager aucun)
et familial comme on les aime. Ambre (originaire de Salon) en
cuisine, et Guillaume, en salle (ou en terrasse-patio, ce sera selon)
nous la joueront simplicité dans une ambiance totalement revisitée
de tons vert canard et mastic, de tables chinées côté brocante et
de (gros) globes lumineux Japonais en suspension, dans une
métamorphose radicale (exit donc le côté bibliothèque et intello
à la retraite) qui ne devrait pas décevoir, une clientèle très
certainement d'« habitués ».
Ambre s'afférera en
cuisine sans jamais quitter ses fourneaux, c'est donc Guillaume qui
aura la primeur du contact et des commandes passées ! La
burratina, fine pluie de poutargue, huile d'olive et marjolaine,
crémeuse à souhait, les accras de hareng fumé sur lit de choux
rouge, savoureusement interprétés (mais un peu lourds à
assimiler), et le cracra burger, steak haché de bœuf (environ 180
gr), ketchup de betterave, Cheddar fondu et bacon, qui révélera
certains atouts mais dont on regrettera un pain, bien que maison,
manquant singulièrement de moelleux, la prestation s'inscrira
toutefois à un excellent niveau ! Quant au tartare de veau
fumé, pesto et courgette crue émincée, pétales de patate douce
frite, rien a signaler de particulier, il se laissera assimiler sans
la moindre difficulté ! Côté dessert, le financier tiède,
ses pointes de crème de citron, et le cheesecake, coulis de fruits
rouges, sa pluie de sarrasin torréfiés, mon préféré,
s'inscriront indéniablement dans le bien concocté.
Menu :
Entrées de 7,50 à 14,50 €. Plats de 16 à 21 €. Desserts de
6,50 à 8 €.
Notre
dégustation de vin au verre : Domaine Château Virant - Rouge.
Ouvert
du mardi au samedi midi.
La
Bistrot du Potager
13
place Eugène Pelletan
13
300 Salon-de-Provence
Tél. :
04 42 86 35 01
Instagram
Note :
13,5/20
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