L'Instant Resto vous aidera à faire la part des choses et à savoir dissocier le « bon grain de l'ivrai », en terme clair les bons, voire les très bons plans de professionnels passionnés des requins de la gastronomie ! Grande nouveauté, l'Instant Resto va, désormais, fouiner côté boutiques et découvre rien que pour vous des plans P.à.P, cadeau, décoration, esthétique et même coiffure, de quoi en perdre la tête !
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jeudi 28 février 2019
La Marmite - 30 000 Nîmes
Au fil de son inspiration !
Nos premières « investigations »
culinaires Nîmoises nous mèneront du côté de l'Ile au Littrè,
une ruelle du vieux Nîmes et une Marmite qui depuis 6 mois aura
changé de « Marmiton » (c'était pas du luxe, le
prédécesseur n'étant pas franchement renommé pour son
affabilité), un bistrotier nommé Georges, casquetté avec tablier
bleu qui, derrière son comptoir zingué, « œuvrera »
poêle en main à mitonner sa formule du midi à 15 € (et sa
formule du soir à 25 €) à base de produits locaux (et frais,
autant que possible, précisera Georges) concoctés à la minute et
agrémentés au fil de son inspiration du moment ! L'endive à
l'orange à l'huile d'olive de Martignac, toute en simplicité, et le
bœuf à la Thaï façon Bo Bùn, carotte râpée, feuille de menthe
fraîche, vermicelle de riz et sucrine, d'une légèreté à faire
blêmir un magret de canard, suffiront largement à rassasier un
honnête et vertueux consommateur ! Côté dessert, le crumble
pomme poire, et le pot de crème à la banane, le tout maison
assurément, ne feront certes pas dans l'esthétisme mais on leur
pardonnera ce (léger) défaut, l'essentiel étant qu'ils fussent
convaincants !
Notre dégustation de vins au verre :
Barbaste - Mas des Agrunelles - Blanc - 2018.
Ouvert le lundi et mardi de 12h à 14h.
Et du jeudi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 23h.
La Marmite
13 rue de l'Agau
30 000 Nîmes
Tél. : 04 66 29 98 23
Facebook La marmite
Note : 13/20
La Mamma - 13 200 Arles
C'est toujours beau le visage d'une
maman !
Si vous ne connaissez pas Laura sur
Arles, là, c'est que vous êtes mal informé, car, ici, c'est une
institution qui depuis 1973 (Laura l'ayant reprise en main en 2001)
perdurerait. Elle aura su capter la fidélité d'une clientèle qui
ne se lassera pas de ses pâtes déclinées à l'infini et de ses
pizzas cuites au feu de bois ! La déco aura certes du « vécu »,
comme diront certains, crépi blanc, appliques de fer forgé, un
petit air du passé qui séduira pourtant bien au-delà des Arènes !
Les artichauts « blanchis » frais du chef François (pas
le plus esthète qui soit, précisera Laura), fidèle à la maison
depuis plus de 40 ans (une rareté, il faut le préciser) et les œufs
mimosas, mayonnaise, pluie de jaune émietté, se caleront dans la
belle honorabilité ! Le faux-filet bleu, sauce crème aux
champignons, ses linguini, sans défaut, et la pizza Riviera,
champignons, sauce tomate, fromage, jambon et œuf, pâte très fine
(un peu trop à mon goût), on découvrira des habitués qui se
sentiront un peu comme chez eux. Côté dessert, le tiramisù « à
plat » poudre de cacao, onctueux en diable et la panna cotta,
coulis de cerise griotte, tout en finesse, combleront les plus
exigeants !
Notre dégustation de vin : Mas de
Gourgonnier - Les Baux de Provence - Rouge - 2015.
Menus 22,50 et 27,50 €. Menu enfant
13,90 €. Carte : Salades de 5,90 à 14,10 €. Entrées de
13,50 à 15,90 €. Pâtes de 12,90 à 14 €. Lasagne et Cannelloni
13,80 €. Tortellini 14 €. Viandes de 15 à 16,90 €. Spécialités
Italiennes 15,20 €. Poissons de 13,60 à 15,80 €. pizzas de 10,20
à 11,90 €. Calzone 13,90 €. Desserts de 6,70 à 5,20 €.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à
14h et de 19h à 22h.
La Mamma
Restaurant Pizzeria
20 rue de l’Amphithéâtre
13 200 Arles
Tél. : 04 90 96 11 60
Note : 13,5/20
mardi 26 février 2019
dimanche 24 février 2019
Café Georges - 13 200 Arles
Une seule idée, remettre le couvert !
Aller au Café Georges, c'est un peu
comme faire un pèlerinage, on n'y va pour se « ressourcer »
non côté spiritualité, mais plutôt bien-être gustatif !
C'est en cette fin Février que nous passerons une heure à nous
imprégner du lieu et de la terrasse ensoleillée, sous les
paillotes, avec vue sur les platanes et le boulevard Georges
Clemenceau d'où l'enseigne qui trône fièrement en façade !
Marc Rafaï, le boss, un café gourmand en main, nous souhaitera la
bienvenue quand Nicolas, son proche collaborateur, nous désignera
une table réservée au soleil ! La planche de charcuteries,
jambon cru, magret fumé et Rosette de Lyon, ses cornichons, laissera
une fort belle impression de fraîcheur et qualité des produits. Le
burger du Georges (celui du moment, car ça change tous les 15 jours)
à la mode Italienne, mozza, tomate et lard tranché, des plus
honorables, et le T.Bone de veau, environ 250 gr, linguine et endive
braisée, « à point » dés lors qu'il fut requis bien
rosé (le chef avait la tête ailleurs) ne laisseront cependant
planer aucun doute, ici, ou soignera la clientèle ! Côté
desserts, la tarte poire-amande (et non Bourdaloue) et le moelleux au
chocolat, nuage de chantilly, feront leur petit effet pâtissier, en
tout cas, suffisamment, pour que le client s'en retourne avec l'idée
de remettre le couvert !
Notre dégustation de vins au verre :
Domaine Montjoie - Corbières - Rouge - 2017, et Le Petit Visan -
Côtes du Rhône Village - Rouge - 2018.
Suggestion du jour 15 €. Plat du
jour 9,50 €. Formule dessert 12,50 € ((plat du jour + dessert).
Ardoise : Entrées de 12 à 14 €. Plats de 17 à 18 €.
Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du mardi au samedi midi, de 9h à
16h et, les vendredi et samedi soir, de 18h à 00h.
Café Georges
20 boulevard Georges Clemenceau
13 200 Arles
Tél. : 04 90 49 64 65
Facebook Café Georges
Note : 13,5/20
jeudi 21 février 2019
Le Sindbad - 13 200 Arles
On ne s'y attend vraiment pas !
Une fable d'origine Perse, celle de
Sindbad le marin et ses voyages fantastiques, aurait inspiré Slimane
dans le choix de l'enseigne de sa toute récente table située face à
l'hôtel Volver et à la porte de la Cavalerie d'Arles, une façade
bleue comme la mer, et une ambiance bistrot à l'ancienne avec
chaises et tables hautes comme basses, luminaires en poulie de
levage, qui s'inscrira dans le décalé !
Mona, la directrice
aura pensé à tout que déjà les moules à la Provençale (tomate,
poivrons grillé, huile d'olive et persil) ou la petite friture du
golf, son citron, en tapas, s'avanceront histoire de patienter
jusqu'au vif du sujet, ce jour-là, l'un des trois plats de la mer,
selon arrivage, à l'ardoise renouvelée chaque jour par un chef qui
ne misera donc pas tant sur la quantité mais plutôt sur la qualité
des produits ! Le steak de thon, cuisson un peu trop appuyée,
riz, Pilaf et ratatouille maison, (les légumes un peu plus croquants
seraient bienvenus), et les gambas flambées au Pastis (l'aïoli du
jour étant abandonnée), riz et ratatouille, s'imposeront tout en
générosité et saveurs associées ! Côté dessert, la tarte
Normande et l'île flottante, le tout made in chef, feront montre
d'une assez belle approche pâtissière, une réussite qui viendra
s'ajouter au crédit d'un amoureux de la cuisine pas du tout enclin à
la démonstration !
Notre dégustation de vins au verre :
Domaine Moulinier - les Sigillaires - Rouge - Saint Chinian - 2010,
et Clos Canarelli - Corse Figari - Rouge - 2014.
Suggestions du jour 16 €. Ardoise de
10,50à 18 €.
Ouvert du lundi au samedi.
Le Sindbad
3 rue de la Cavalerie
13 200 Arles
Tél. : 07 67 43 58 43
Note : 13,5/20
dimanche 17 février 2019
Bistrot Arlésien - 13 200 Arles
Qui l'eut cru ?
La place du Forum, ou Frédéric
Mistral pour les locaux, peut-être la plus « touristique »
d'Arles après celle de la mairie, en cette mi-Février, se révélera
tel un havre de paix, et ce ne sont pas les quelques Chinois de
passage agglutinés devant le stand de crêpes qui s'en plaindront,
ni ceux qui viendront, dés les premiers rayons de soleil,
« lézarder » en terrasse !
Nous, contrariants comme
pas deux, nous opterons pour la salle, sa grande banquette façon
Méridienne, ses fauteuils de velours chocolaté, son
horloge-semainier sur pied, et ses luminaires en suspension façon
poulie, un esprit de solitude aurait pu nous envahir, que nenni, nous
goûterons au bonheur de ne pas être alignés au coude à coude !
La brochette de Saint-Jacques, mousse de chorizo, excellente soit dit
en passant, et le foie gras de canard mi-cuit, sa confiture de figue
artisanale (de chez Grégory Agniel, près de Beaucaire) feront
sensation, rien que du vrai, rien que du bon ! Le carré
d'agneau au thym, cuisson idoine, rosé à cœur, gratin Dauphinois
et panier de frites fraîches, et l'entrecôte Simmental, environ 380
gr, s'imposeront tout en produits hyper frais fort justement
appréhendés. Côté desserts, le plateau de chez Mazaki Yamamoto
(un pâtissier « Arlésien), millefeuille, macaron et tartes à
la framboise, tarte chocolat-caramel beurre salé, et Castel, tout
cela séduira du premier coup d’œil, et il nous faudra rester
stoïque pour ne pas tout dévaliser, et nous « contenter »
du millefeuille vanille Bourbon et du Castel, une spécialité …
Algérienne, et oui, qui l'eut cru ! Comme quoi, on peut rester
raisonnable en toute circonstance !
Notre dégustation de vin au verre :
Châteauneuf-du-Pape - Domaine du Vieux Télégraphe - Rouge, Lussac
Saint-Émilion - Château Lyonnat - Rouge.
Suggestions du jour de 11,90 à 24 €.
Menu Bistrot 15,90 €. Menu Gourmet 25 €.Menu enfant 10,90 €.
Carte : Entrées de 9,50 à 17 €. Salades de 14,50 à 15,90 €.
Burgers de 14,90 à 17 €. Viandes de 20,50 à 27,50 €. Poissons
de 19 à 26 €. Pâtes de 16,50 à 18,50 €. Plancha de fromages 8
€. Desserts
Ouvert du mardi au dimanche.
Bistrot Arlésien
Restaurant - Brasserie
5 place du Forum
13 200 Arles
Tél. : 04 90 99 51 93
Facebook Le bistrot arlesien
Note : 14/20
Le QG - 13 200 Arles
Un bonheur assurément !
La place Voltaire, à deux pas des
remparts Arlésiens et de l'hôtel Volver abritera, juste derrière,
un petit amour (Saint valentin oblige) de resto drivé par Karine et
Gautier, son chef de mari depuis 30 ans, les deux boss associés,
l'un derrière le bar ou en salle, et l'autre en cuisine, de quoi
s'imposer à une clientèle fidélisée qui est sûre de ne pas se
tromper, notamment côté ambiance hétéroclite de miroirs aux
guirlandes étoilées, de banquettes d'alcantara écarlate, de
chaises Chesterfield de cuir noir, de pierre taillées en violet
laqué, de poutraisons authentiques et de loupiotes en suspension
dispatchées, une pointe d'Asiatique pour le fun, une vue de
New-York, et quelques photos de gorilles et rhinocéros, et le tour,
sera joué !
La « synchronisation » semblera
préoccuper Karine qui ne cessera de l'évoquer avec toute la
gentillesse qui la caractérise ! Son mari montrera le bout de
nez, ses serviettes fraîchement repassées en main pour les ranger
dans le meuble prévu à cet effet ! Tout à coup le tartare de
thon à la mode Thaï, mangue et avocat et le millefeuille
d'aubergines au chèvre, feront leur entrée tambour battant,
suivront le magret de canard du Sud Ouest, rosé, ses pommes de terre
rôties, et le duo de poulpes et seiches (blanchis à l'eau
bouillante puis marinés à l'huile d'olive, précisera Karine) à la
plancha, le bonheur se résumera, ici, en quelques mots, et quelques
bouchées ! Côté desserts, le cheesecake du Q.G., et le baba
au Rhum arrangé, une spécialité de Gautier (avec son ardoise
déclinée en ananas, gingembre, fruits rouges, citron vert,
caramel, figues-gingembre et café-orange), même si on ne frisera
pas l’œuvre d'un maître pâtissier, on ne pourra qu'apprécier
une prestation malgré tout bien enlevée !
Notre dégustation de vin : La
Solitude - Côte du Rhône - Famille Lançon - Rouge - 2017 (ici,
tous les vins sont carafés, précisera Karine).
Menu Q.G 26 €. Le Q.G Gourmand 35 €.
Formule deux plats (uniquement le midi) 19 €. Formule Tapas - Côtes
de bœuf 30 €. Le coin chaud à la carte de 17 à 20 €. Carte :
Entrées de 13 à 16 €. Spécialités du Q.G : Mer ou Terre
25 €. Desserts du Q.G. 6 €.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 1h
et de 19h30 à 22h.
Le Q.G
Restaurant & Cuisine à la plancha
65 bis rue Amédée Pichot
13 200 Arles
Tél. : 09 52 82 19 57 / 06 47 00
35 58
www.leqgarles.com
/ Facebool Le Q.G - Arles
Note : 13,5/20
Mas de l'Ange - 13 990 Fontvieille
Angéliquement vôtre !
Il doit être protégé des Anges ce
producteur d'huile Labélisé A.O.P Vallée des Baux de Provence,
pour en être parvenu à sa quatrième génération d'oléiculteurs !
Patrick Monnier, l'heureux élu,
propriétaire de nombre d'hectares d'oliviers, ne se lassera pas de
sa mission, concevoir une huile de grande qualité au goût fruité
maturé, mais pas que !
Se basant sur la transformation
artisanale des produits de ses oliveraies et des vergers de sa
propriété dans son laboratoire, au Mas, dans le plus pur respect
des recettes ancestrales, Patrick Monnier n'utilise que ses olives
pour les huiles, et ses arbres fruitiers pour sa quinzaine de confitures (figues,
mûres, cerises, tomates vertes, etc), et exclut
totalement les gélifiants ou les conservateurs !
Ses préparations à base d'olive, ses
tartinables, crème d'olive et Olivange, ou cette fameuse confiture
d'olives, une spécialité, font le bonheur des amateurs lors
d'apéritifs en plein air au Mas ou en vente directe à la boutique
ouverte du lundi au samedi, de 9h à 20h, dimanche et jour férié
sur rendez-vous.
Mas de L'Ange
Quartier Saint-Jean
13 990 Fontvieille
Tél. : 04 90 54 72 55 / 06
80 88 02 98
Moulin de la Coquille - 13 990 Fontvieille
Une vraie petite fée !
Il en est dans la Vallée des Baux de
Provence des producteurs d'huiles d'olive qui « somnolent »
gentiment, comme il en est qui s'extirpent du lot des élèves pas
trop doués !
Le Moulin de la Coquille est de ceux
qui montreraient l'exemple avec une huile issue des olives Aglandau,
Salonenque, Verdale, Grossane, et Picholine cinq origines d'olives
transformées durant les heures suivant leur cueillette, la garantie
d'une huile d'olive vierge de haut niveau au goût spécifique
tendant vers le fruité vert.
Labélisée « Vallée des Baux de
Provence » AOP, l'huile d'olive de Marie-Josée Sirvent se
démarquera par un respect hyper rigoureux d'un cahier des charges
extrêmement exigeant, une quête d'excellence qui fait la fierté de
sa créatrice, la petite fée des huiles d'olives !
Moulin de la Coquille
Route des Baux D 17
13 990 Fontvieille
Tél. : 04 90 54 65 57
Facebook Moulin de la Coquille
mercredi 13 février 2019
La Comédie - 13 200 Arles
Tel un bonheur !
C'est l'histoire d'une sommelière
passionnée (passée par l'Amphitrion à Toulouse, et Fanny Rey* à
Saint-Rémy de Provence) et de son chef de mari Rémy (un ex de chez Michel Kayser à Garons), qui des étoiles
(culinaires) plein les yeux, se seront posés il y a un an tout
juste, le 15 Mars 2018, « chez eux », à Arles, pour le
plus grand bonheur des Arlésiens avertis, car, ici, ce sera de
« la » cuisine à l'état pur, toute en simplicité et
authenticité, celle des grands chefs, assurément ! L’œuf
cuit à basse température, mousse de panais aux quatre épices, à
tomber, et la terrine de joue de bœuf, ses légumes croquants
marinés au cumin, toute aussi convaincante, s'inscriront non dans la
perplexité mais la belle et objective assurance.
Le rôti de porc,
Fregola Sarda poêlées, sauce persillade, et le pavé de lieu jaune
en vapeur, lentilles au gingembre et bouillon de brocoli au Raifort,
poursuivront l'aventure avec tout autant de bonheur ! L'assiette
fromagère de chez Marc Benkemoun (La Fromagerie Arlésienne), bûche
cendrée de Loire, brin du Maquis Corse, cervelle des Canuts, nuage (au
siphon) de Scarmorza, se révélera toute en perfection ! Côté
douceurs, la terrine de poires, à la fève tonka, gingembre et pluie
de fruits secs, certes séduisante pour ceux qui auront une passion
débordante pour le gingembre, ne saurait révéler chez d'autres une
réelle admiration, mais ceci est affaire de goût !
Notre dégustation de vins au verre :
Domaine Rimbert - Les Travers de Marceau - Saint-Chinian - Rouge -
2017, et Morgon - Jean-Paul Thévenet - Le Clachet - Rouge - 2017.
Ardoise du midi (également le samedi midi) : 14 € (plat du
jour), 19 € (entrée + plat ou plat + dessert), 24 € (entrée +
plat + dessert). Menu interprétation (le soir et le dimanche midi) 32 €
(entrée + plat + dessert ou à la carte). Carte du soir :
Entrées 11 €. Plats 19 €. Desserts 8 €. Le samedi midi 18 €
(entrée + plat ou plat + dessert), et 23 € (entrée + plat +
dessert). Menu Accord Vins & Mets 48 €.
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h
à 14h et de19h30 à 22h.
La Comédie
10 boulevard Georges Clémenceau
13 200 Arles
Tél. : 04 90 93 74 97
Facebook / Instagram
Note : 14,5/20
Cœur de Lover pour la Saint Valentin
Cœur de Lover pour la Saint Valentin,
œuvre de l'artiste, Céline Passerat de la
Chapelle.
Celinedelachapelle@orange.fr
Facebook
Instagram
Celinedelachapelle@orange.fr
mardi 12 février 2019
Grand Café Malarte - 13 200 Arles
A damner les Arlésiens eux-mêmes !
L'Hôtel Jules César « Arlésien »
par nature s'étant (re) fait une beauté, il était presque logique
que sa voisine du Boulevard des Lices, la brasserie Malarte, une
vieille « connaissance » du coin, en ait fait il y a deux
ans tout autant ! Christophe Fouiller et Lakdar Ostmani, deux
compères associés pour le meilleur et (parfois) pour le pire,
auront mis toute leur énergie pour en faire un vrai bistrot dans
l'esprit Parisien, de quoi en faire râler plus d'un !
L'institution Arlésienne après une « cure de Jouvance »
bien méritée (un chantier de deux mois, tout de même), de carreaux
de faïence à l'ancienne, de chaises bistrots (hautes et basses), de
lustres « enchaînés », de murissoir affiché en
« regard » croisé avec un Van Gogh plus vrai que nature,
et d'une terrasse à damner les Arlésiens eux-mêmes, nous voilà
donc calés autour d'un guéridon, le postérieur posé comme un bébé
sur notre tabouret, et de choisir sur une carte bien bâtie les
spécialités conçues par une chef, Katy Orlando (ex du Pavillon du
Lac aux Buttes Chaumont), assistée de son second Mickaël Wendling.
Le foie gras mi-cuit aux tuiles de chocolat, chutney de coing aux
épices douces, toasts briochés, ne saurait se voir qu'encensé !
Le pavé de bœuf Charolais à l'ail et aux herbes, jus de cuisson
réduit, grosse croquette de pommes de terre au vieux Comté, sur lit
de mayonnaise à la moutarde jaune, et le filet de bœuf aux foie
gras poêlé juste saisi, sauce aigre douce épicée, ne s'en
laisseront pas compter, des produits de première qualité entre de
bonne mains ne sauraient mentir ! Côté desserts, la tarte fine
aux poires Comices façon Tatin, noix de pécan, idoine en tous
points, et le macaron Oréo et framboises, maison assurément,
forceront le respect, et que l'on ne vienne pas me dire qu'ici le
client ne saurait être satisfait !
Spécialité de viandes maturées à la
carte de 99 € à 198 € le kg, en côtes Charolaise, Normande,
Simmenthal, Limousine, Aubrac et Galice.
Notre dégustation de vins au verre :
Mas de Rey - Secret de Cornille - Rouge - 2005/2006, et Domaine
Hauvette - Cornaline - Alpilles - Rouge - 2012.
Formules 19 et 20 €. Desserts du jour
8 €. Le Vivier du Malarte (selon arrivage, tous les jours) Superbes
homards et langoustes flambés ou rôtis. Viandes maturées à
l'ardoise. Carte : A l'apéritif de 14 à 18 €. Entrées de 14
à 15 €. Salades de 15 à 17 €. Burgers 18 €. Plats de 15 à 26
€. Pizzas de 6 à 17 €. Fromages de 8 à 14 €. Desserts de 7,50
à 8,50 €. Menu enfant 10 €.
Ouvert tous les jours, de 8h à 00h.
Terrasse extérieure.
Grand Café Malarte
2 Boulevard des Lices
13 200 Arles
Tél. : 04 90 54 56 74
Facebook Grand Café Malarte
Note : 14,5 /20
L'Instant Valentine's day du Chef François Blestel (Caen)
Entremet parfumé à la rose
Pour le biscuit :
225 gr de farine
120 gr de sucre
1 pincée de sel
10 gr de levure chimique
3 jaunes d’œufs
eau de rose en subtilité
Sortez le beurre afin qu'ils
ramollissent et tamisez la farine.
Une fois assez mou, travaillez le
beurre en pommade.
Incorporez le sucre, le sel et les
jaunes d’œufs au beurre et mélanger énergiquement.
Quand le mélange est homogène,
ajoutez l'eau de rose et mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite la farine et la levure.
Dans un moule en forme de cœur ou un
moule à génoise.
Mettez au frais pour 30 min.
Allumez votre four à 175 °C (th.6)
Mettez les biscuits à cuire environ 15
min, en surveillant bien qu'il ne soit pas trop cuit, et c'est
prêt !
Sortez le biscuit du four et laisser le
refroidir avant de le démoulez.
Pour la crème à l'eau de rose :
¼ de
50 gr de sucres vergeoise
50 gr de farine
eau de litres de lait entier
3 jaunes d’œufs
eau de rose en subtilité
Effectuez la recette comme une crème
pâtissière tout simplement en rajoutant l'eau de rose en fin de
cuisson.
Pour le montage effectuez le principe
de la photo en finissant par une fine feuille de chocolat noir 55 %.
La rose en pâte d'amande finira de
sublimer cet entremet !
Retrouvez le chef François Blestel à
la Table de François sur Facebook
lundi 11 février 2019
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