Coffrets Création Relais & Châteaux

« Relais & Chateaux rassemble des personnalités uniques, unies par la passion de leur métier et l'art de recevoir. Pour cette nouvelle collection de Cadeaux Création, nous avons laissé carte blanche à nos Chefs et Maitres de Maison pour imaginer et faconner les plus belles des expériences. Autant d'invitations au voyage des sens...»

Jaume Tapiès, Président International de Relais & Châteaux

Relais & Châteaux réinvente l’art d’offrir et lance les cadeaux CRÉATION : une nouvelle collection d’expériences d’art de vivre à offrir, signées par la main et le coeur de nos Maîtres de Maison et Chefs passionnés.

14 Coffrets cadeaux et des Chèques cadeaux CRÉATION, façonnés comme de véritables créations originales pour offrir l’exception, partout dans le monde.

14 créations originales pour goûter à la haute gastronomie, s’échapper dans des lieux d’exception ou faire voyager ses sens. Plus de 350 artisans Chefs et Maîtres de Maison ont signé cette collection. Près de 2 800 expériences uniques à offrir partout dans le monde.Les atouts de ces coffrets CRÉATION sont nombreux :

• valables pour 2 personnes et disponibles dès 169€ et jusqu’à 1 220 €

• utilisables dans près de 350 hôtels et restaurants Relais & Châteaux dans le monde

• valables 2 ans (à compter de la date d’achat)

• échangeables facilement et contre des Chèques Cadeaux

• choix de la Maison ou du Restaurant Relais & Châteaux directement sur un site internet riche de plus de 10 000 photos et 300 vidéos.Les coffrets CRÉATION sont un cadeau en soi, leur écrin une véritable invitation au voyage. De simple contenant, la boîte cadeaux est devenue écrin par lequel l’expérience commence déjà, comme une invitation, une inspiration. L’heureux bénéficiaire du cadeau commence son expérience à l’instant même où il découvre chaque secret du coffret :

• Offrir : dès réception du coffret, on est intrigué ; son design épuré, blanc, minimaliste lui confère élégance et modernité.

• Découvrir : un écrin en plusieurs parties ou « étages » ; on ne peut en découvrir qu’un à la fois. Le premier propose un carnet d’inspirations accompagné d’un crayon papier à garder tout au long du voyage.

• Séduire : l’étage suivant, avec son livre de marque, invite à s’immerger dans l’univers de Relais & Châteaux, véritable album de photos signé par nos Chefs et Maîtres de Maison.

• Partir : enfin, l’invitation sous forme de carte cadeaux annonce les multiples destinations et expériences possibles partout dans le monde.

À offrir ou réoffrir sans modération dans son nouvel écrin.

Comment commander ?

En ligne : Sur notre site internet : www.relaischateaux.com

Par courrier :

• Télécharger et imprimer le bon de commande disponible sur : www.relaischateaux.com

• Remplir le formulaire et l’envoyer par courrier à l’adresse suivante : Relais & Châteaux – Service commercial - 33, Boulevard Malesherbes 75008 Paris

Fax : +33 (1) 58 18 38 33 - E-mail : commercial@relaischateaux.com

En boutique :

L’équipe de la Maison des Relais & Châteaux se tient à disposition au 33, Boulevard Malesherbes 75008 Paris

D'Esquisses En Délices...

D’esquisses en délices….

Le nouveau livre du chef étoilé Serge Gouloumès - Acteur des Etoiles de Mougins – Festival International de la Gastronomie.

Serge Gouloumès vient tout juste de publier son livre « D’esquisses en délices ».

Un livre à regarder… où vous pourrez découvrir l’association de trois hommes : son fils Benjamin, en Master à Lisaa à Paris et Antony Carvalho, grand photographe, unis chacun dans leur domaine pour présenter, en esquisses ou en images, ses dernières créations.

Depuis 40 ans, Serge Gouloumès partage avec sa clientèle les plaisirs de la table et avec son équipe en cuisine ses envies, ses attentes.

Ce livre n’est pas un cours de cuisine, son seul but est de partager avec vous l’envie de goûter, déguster, savourer.

D'Esquisses en Délices est surtout un livre d’art, une invitation à la gourmandise et au voyage.

Tout n’est que parfum, visuel, envie de toucher, envie de croquer.

D’esquisses en délices…. de Serge Gouloumès 196 pages de plaisir, en vente au prix de 49 euros (Amazon.com – Librairie Gourmande – Librairie Equinoxe).

Une série limitée, numérotée, dédicacée est proposée avec en prime une lithographie numérotée et signée par l'artiste au tarif de 90 €.  

Bûche Grands Chefs

La Bûche Grands Chefs

Le songe d’une nuit d’hiver…

Lorsqu’Arnaud LARHER invite en son jardin des neiges Jérôme CHAUCESSE, les deux complices, ô combien talentueux, proposent de tutoyer les étoiles le temps d’un dessert d’exception.

L’un, Arnaud Larher, chocolatier pâtissier Meilleur Ouvrier de France, est loué pour ses créations toujours inspirées ; l’autre, Jérôme Chaucesse, Chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon depuis 2004.

De leur goût commun pour le chocolat et la haute pâtisserie, inventive et raffinée, est née la Bûche Grands Chefs.

Ce dessert, emblématique entre tous, se dévoile ici dans une vision féérique dont la composition révèle une partition subtile jouée à 4 mains.

Morceaux choisis...

Une couronne de chocolat sur laquelle s’affichent en toutes lettres les noms des deux créateurs, ponctuée du « C » du palace parisien, met en valeur le glaçage à la passion sur lequel s’est posée une forêt de meringues...

Le chocolat se livre ensuite à différentes interprétations faisant appel à des crus rares comme le chocolat au lait de Bahibé...

C’est ainsi que cookies aux éclats de chocolat noir, biscuit Sacher chocolat, ganache et crème Chantilly au chocolat au lait de Bahibé se succèdent pour dévoiler textures et saveurs.

Une présence tempérée par la fraîcheur de la mousse exotique recouverte d’un glaçage à la passion qui se termine sur une note de douceur avec la meringue...

Bûche Grands Chefs

Création : Arnaud Larher et Jérôme Chaucesse

Prix de vente chez Arnaud Larher - 6/8 pers : 64 €

En vente à partir du 10 décembre en édition limitée

93 rue de Seine - 75006 Paris

Tél. 01 43 29 38 15

53 rue de Caulaincourt - 75018 Paris

Tél. 01 42 57 68 08

57 rue Damrémont - 75018 Paris

Tél. 01 42 55 57 97

Encyclopédie Culinaire d'Alain Ducasse

B comme... Biographie

Originaire des Landes, Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération.

Chef de cuisine, créateur de restaurants, aubergiste et formateur, Alain Ducasse a développé en vingt-cinq ans un savoir-faire unique qui s’exprime à travers de nombreuses activités dans l’univers de l’art du bien vivre et du bien manger contemporain.

Il conduit son métier dans un esprit de partage d’une passion, de transmission du savoir.

Sa curiosité permanente lui permet de s’imprégner de la diversité du monde et de sa richesse culturelle.

La nouvelle encyclopédie culinaire de référence en 2 volumes, dans un beau coffret et à un prix abordable !

En réunissant l’intégrale de ses 6 Grands Livres de Cuisine, Alain Ducasse a réalisé la synthèse d’un savoir-faire culinaire acquis depuis plus de vingt-cinq ans.

Cette encyclopédie contient plus de : 2 300 recettes, 170 fiches-produits et 200 techniques !

Un magnifique objet à mettre de toute urgence entre les mains des passionnés de gastronomie ; professionnels, débutants ou avertis.

Le livre vous donne accès à un site internet dédié comportant les visuels des recettes, des vidéos et des fiches très détaillées sur les produits qui vous permettront de tout savoir sur les origines, les variétés, les propriétés nutritives et le mode de conservation.

Encyclopédie Culinaire d'Alain Ducasse

A paraître chez Alain Ducasse Edition 

Auteur : Alain Ducasse

Disponible en librairie au prix de 70 euros 

Yuman - 75 013 Paris

Du champ à l'assiette …

Le 21 Novembre, Gilles Tessier, un humaniste, à ouvert les portes de son premier établissement, rue du Chevaleret, au cœur du « Paris Rive Gauche » (le nouveau quartier en ébullition de la capitale). Plus qu'un restaurant ou une épicerie fine, c'est toute une « philosophie » prête à consommer, en toute conscience et sans modération. …

Yuman, c'est du 100% bio ! Priorité au local !

La carte se déroule autour de trois thématiques, selon les recettes inédites d'Amandine Geers, un chef autodidacte. Le végétal, bien sûr, avec des soupes, salades, légumes, salades de fruits, jus de légumes et de fruits du jour. Les pâtes et risottos en déclinaisons multiples. Les produits du terroir à l'assiette ou en sandwiches raffinés, avec, chaque jour, une proposition végétarienne, sans gluten, sans laitage, le tout fait maison avec une attention toute particulière accordée à la qualité des produits, aux saveurs originales et joyeuses, et à l'équilibre alimentaire.

Et comme la vie urbaine laisse peu de temps pour la préparation chez soi de repas sains et créatifs, Gilles Tessier a également pensé aux habitants du quartier en associant au restaurant une épicerie fine dite de « dépannage ». Prêts à emporter, des paniers bio, des produits d'exception et du terroir, du « prêt à cuire », de quoi composer son dîner, ou le petit-déjeuner du lendemain.

L'univers et l'esprit Yuman, c'est le lien, le vrai, l'optimisme, le raffinement, l'inattendu, l'ouverture, la confiance, des valeurs fondatrices, rassemblées par un fil conducteur, la lumière, un concept qui se retrouve dans la signature « Restaurant éclairé » et renvoie à l'idée d'encourager le questionnement et l'action porteuse de sens, ainsi que l'idée de rayonnement véhiculée par le logo de couleur jaune (et non verte comme habituellement pour le bio).

Gilles Tessier a fait appel aux talents de l'architecte d'intérieur, et designer, Mickaël Malapert, spécialiste des espaces de restauration, qui a conçu et réalisé (en collaboration avec l'initiateur) l'ensemble des aménagements pour que l'esprit Yuman s'incarne dans le lieu. Du sol et des murs bruts de béton, de l'espace intérieur jusqu'à la verrière donnant sur la terrasse plein sud, en passant par la cuisine transparente en « atelier d'artiste », une table d'hôte d'où s'élance un arbre révélant le volume de la pièce, des suspensions rondes et légères de chez Moooi, un billot mobile ou des chaises de chez Gras. Le tout sous le signe … de la lumière, bien sûr !

Ouvert de 8h à 22h., du lundi au samedi.

Yuman

Restaurant – Épicerie fine

70, rue du Chevaleret

75 013 Paris

Tél.:

Métro Bibliothèque François Mitterrand

www.restaurant-yuman.fr

Recettes de Christophe Adam

Christophe Adam

N°32 ECLAIR CARAMEL POP-CORN

Recette pour 10 éclairs de 11 cm

Douille plastique PR16 entre 12 et 16 dents

COMPOSITION:

250g pâte à choux

450g crème caramel

600g glaçage caramel

Q.S. Pop-corn caramélisé

Crème caramel:

90g sucre cristal

56g beurre doux

175g mascarpone

115g crème liquide 35% MG

1g gélatine poudre

7g eau

Une pincée fleur de sel

Caramel pour glaçage:

20 cl d’eau

500 g de sucre

80 g de glucose

PREPARATION

Crème caramel:

Hydrater la gélatine au moins 5mn avec l’eau.

Cuire au caramel brun le sucre semoule.

Déglacer avec la crème chaude.

Ajouter le beurre et la fleur de sel.

Puis laisser refroidir à 50° avant de mettre la gélatine.

Verser petit à petit le caramel à 45° sur le mascarpone et mélanger.

Débarrasser. La conserver au minimum 2h au froid avant le dressage.

Caramel pour glaçage:

Faites fondre le sucre et l’eau jusqu’à ébullition puis rajouter le glucose jusqu’à obtenir une couleur caramel clair.

MONTAGE ET FINITION:

Commencer par la crème caramel. Réserver au froid.

Réaliser la pâte à choux, dresser les éclairs de 11 cm de long à l’aide d’une douille, les cuire.

Garnir les éclairs de crème, puis réaliser le caramel et s’en servir comme glaçage.

Parsemer immédiatement de pop-corn caramélisé avant que le caramel ne durcisse.

                                                                                                          

N°24: ECLAIR FLEURI BULLE VIOLETTE

Recette pour 10 éclairs de 11 cm

Douille plastique PR16 entre 12 et 16 dents

COMPOSITION:

250g pâte à choux

450g crème champagne

70g pâte d’amande violette

20g nappage scintillant à la violette

10g nappage neutre

Q.S. fleurs de pensées jaunes et sirop de glucose

Crème bulle:

55g champagne

50g sucre cristal

30g beurre doux

30g poudre à crème

(ou amidon de maïs)

66g jaunes d’oeuf

55g vin blanc Muscadet

155g lait

Pâte d’amande violette:

70g pâte d’amande

Q.S. colorant violet Mallard

Nappage scintillant violette:

20g nappage neutre

1g pâte de violette « Sosa »

Q.S. colorant violet Mallard

Q.S. scintillant « améthyste » PCB

Q.S. pailleté argent PCB

PREPARATION

Crème bulle:

Faire bouillir le vin blanc et le lait. Blanchir les jaunes et le sucre, ajouter la poudre à crème. Mélanger à chaud dans la casserole et verser le champagne avant de reprendre la cuisson. Porter à ébullition. En fin de cuisson ajouter le beurre. Mixer et débarrasser. La conserver au minimum 2h au froid avant le dressage.

Pâte d’amande violette:

Incorporer le colorant à la pâte d’amande jusqu’à obtenir une couleur homogène et soutenue.

Nappage scintillant violette:

Chauffer à la casserole le nappage jusqu'à ébullition. Ajouter le colorant, le scintillant et la pâte de violette. Mélanger. Utiliser bouillant au pinceau.

MONTAGE ET FINITION:

Commencer par la crème champagne. Réserver au froid. Réaliser la pâte à choux, dresser des éclairs de 11cm. Les cuire. Garnir les éclairs de crème, puis les décorer : Etaler à 2mm la pâte d’amande puis détailler avec le chablon.

Coller les abaisses sur les éclairs avec du nappage neutre chaud appliqué au pinceau. Faire chauffer le nappage scintillant violette et lorsqu’il est bien fluide l’appliquer au pinceau sur la pâte d’amande. Disposer des pétales de pensées jaunes, et faire sur chaque pétale un point de glucose au cornet pour imiter la rosée.

                                                                                      

N°42 ECLAIR CHOCOLAT CARAMELIA

Ingrédients pour 10 éclairs:

Douille plastique PR16 entre 12 et 16 dents

COMPOSITION:

250g pâte à choux

450g crème chocolat Caramélia

200g glaçage lait caramélia

120g Crumble gianduja

40g Pailleté chocolat or

Crème chocolat Caramélia:

200g lait

40g crème

35g jaunes d’œufs

30g sucre

18g amidon mais

40g beurre

90g chocolat lait Caramélia 2g gélatine poudre

Glaçage lait Caramélia:

50g crème

20g glucose

2g gélatine poudre

60g chocolat lait Caramélia 36%

60g pâte à glacer blonde Valrhona

Crumble gianduja:

30g sucre

30g beurre

34g farine T55

20g chocolat gianduja

Pailleté chocolat or:

40g pailleté chocolat fin

Q.S. scintillant or

PREPARATION:

Crème chocolat Caramélia:

Hydrater la gélatine dans le lait au moins 5 mn. Faire chauffer le lait et la crème. Mélanger jaunes, sucre et poudre à crème et cuire avec le mélange lait-crème jusqu’à ébullition. Verser alors sur le chocolat et mixer. Couper le beurre en petits cube , l'incorporer petit à petit dans la crème chocolat à 40°, mixer et la débarrasser. La conserver au minimum 2h au froid avant le dressage.

Glaçage lait Caramélia:

Hydrater la gélatine dans la crème au moins 5 mn. Faire bouillir la crème avec le glucose. Verser petit à petit sur le mélange couverture et pâte à glacer préalablement haché. Mixer. Refroidir le glaçage. Au moment de l’utilisation, le chauffer jusqu’à obtenir la texture voulue (entre 20 et 25°).

Crumble gianduja:

Travailler ensemble le beurre pommade et le sucre, puis ajouter la farine tamisée. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Refroidir pour que la pâte soit assez compacte pour être travaillée.

Passer au travers d’un crible, ou former de petites pépites à la main. Disposer sur plaque avec papier cuisson.

Cuire environ 15mn dans un four à 180°, jusqu’à obtention d’une belle couleur blonde.

Refroidir puis tremper dans le chocolat fondu, chinoiser l’excès de chocolat, laisser prendre au froid.

Pailleté chocolat or:

Dans un récipient fermé, mettre le pailleté fin chocolat avec du scintillant or. Secouer l’ensemble pour « habiller » de façon homogène le pailleté avec la poudre.

MONTAGE ET FINITION:

Commencer par la crème chocolat Caramélia. Réserver au froid.

Réaliser la pâte à choux, dresser des éclairs de 11 cm de long à l’aide d’une douille, les cuire.

Garnir les éclairs, les glacer au glaçage lait caramélia, décorer avec le pailleté fin or, puis quelques pépites de crumble.

Best Of Emmanuel Renaut

Best of Emmanuel Renaut

Avec le Best of Emmanuel Renaut, réussissez ses plus grandes recettes. 

À l’aide de pas à pas illustrés, maîtrisez tous les gestes et techniques de ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l’univers de ce grand chef cuisinier : Cèpe en feuilletage, jus au serpolet ; féra du lac léman, pâte de citron ; tarte au chocolat bois.

Picard d’origine, voyageur dans l’âme passionné par la Savoie, Emmanuel Renaut a créé le “Flocons de Sel” à

Megève en 1998. 

Formé à Paris, il débute sa carrière au restaurant de l’Hôtel de Crillon, les Ambassadeurs, auprès de Christian Constant. Il fait alors équipe avec – entre autres – Eric Frechon et Yves Camdeborde, puis rejoint ensuite Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan, qu’il seconde durant sept ans.

Cette expérience est entrecoupée d’un passage chez le maestro du sucré, Yves Thuriès, à Cordes. 

Après un séjour à Londres, où il dirige la cuisine du Claridge’s, il reprend le chemin de la montagne et s’installe à Megève.

Meilleur ouvrier de France et Compagnon du Tour de France, il obtient sa deuxième étoile en 2006, puis sa troisième en 2012.

Sa cuisine se veut à son image : gourmande, vive, attachante, actuelle, et surtout nature.

Best of Emmanuel Renaut

Paru chez Alain Ducasse Edition

Auteur : Emmanuel Renaut

Photographe : Rina Nurra

Disponible en librairie au prix de 12 euros et au format numérique au pris de 4,99€.

Recette d'Alain Ducasse

Alain Ducasse

Œufs De Caille Panés

Ingrédients :

Pour 16 Œufs De Caille

Œufs De Caille

16 Œufs De Caille

Condiment Poudre d’Olive

40 Olives Noires Dénoyautées

Condiment Poudre Poivre/Agrumes

3 Citrons Jaunes

1 Pamplemousse

1 Orange

1 Citron Au Sel

5 Capsules De Cardamone Verte

10 G De Poivre Mignonnette

1 C. À C. De Curry Jaune

Condiment Poudre Tomate/Piment

10 Pétales De Tomates Séchées

2 Pincées De Piment d’Espelette

Condiment Herbes

1/4 De Botte De Ciboulette

1/4 De Botte De Cerfeuil

1/4 De Botte De Persil

1/4 De Botte d’Estragon

Huile d’Olive, Fleur De Sel

Préparation :

Le condiment poudre d’olive

Concasser les olives. Les éponger avec du papier absorbant. Les étaler sur une plaque. Les sécher à l’étuve à 80 °C pendant 2 heures. Mixer les olives séchées jusqu’à ce qu’elles soient en fine poudre. Réserver au sec.

Le condiment poudre poivre/agrumes

Laver les citrons, le pamplemousse et l’orange. Prélever les zestes. Tailler le citron au sel en brunoise. Étaler les zestes et la brunoise de citron au sel sur une plaque. La glisser au four (ou à l’étuve) à 70oC pendant 2 heures pour bien les sécher. Libérer les graines des capsules de cardamome. Verser les zestes et la brunoise séchés, la cardamome, le poivre et le curry jaune dans le bol d’un mixer. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit réduit en poudre. Réserver au sec.

Le condiment poudre tomate/piment

Mélanger les tomates séchées et le piment d’Espelette. Les mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en une fine poudre. Réserver au sec.

Le condiment herbes

Rincer, sécher la ciboulette, le cerfeuil, le persil et l’estragon. Effeuiller ces trois derniers. Ciseler toutes ces herbes. Les mélanger dans une calotte. Les assaisonner d’un peu de fleur de sel. Les réserver.

Cuisson des œufs

Cuire les œufs de caille à l’eau bouillante pendant 3 minutes. Les refroidir et les écaler. Tailler très légèrement leur base pour leur donner une assise afin qu’ils restent ensuite bien droits. Les réserver.

Finition et présentation

Verser un peu d’huile d’olive dans une assiette. Déposer séparément chaque condiment dans une petite assiette. Rouler tous les œufs dans l’huile d’olive. Ensuite, en rouler quatre dans les herbes, quatre dans la poudre de tomate/piment, quatre dans la poudre poivre/agrumes, et enfin les quatre derniers dans la poudre d’olive. Saupoudrer le fond du plat de service de chaque condiment en poudre. Y dresser les œufs de caille panés en alternant les couleurs.

Encyclopédie Culinaire d'Alain Ducasse

A paraître chez Alain Ducasse Edition 

Auteur : Alain Ducasse

Disponible en librairie au prix de 70 euros 

Recette d'Emmanuel Renaut ( 3*, Flocons de Sel à Megève )

Emmanuel Renaut 3*

Cèpe en feuilletage,

jus au serpolet

Une recette simple, meilleure expression de la nature.

Pour 6 personnes – Préparation : 20 min – Cuisson : 12 min

Vin

Mondeuse Arbin Confidentiel, domaine Les fils de Charles Trosser, 2011.

Ingrédients :

Cèpes

6 jolis petits cèpes bouchons

60 g de foie gras cuit en terrine

400 g de pâte feuilletée (voir p. 108)

1 jaune d’œuf

Sel fin

Dressage

10 cl de jus au serpolet (voir p. 106)

Sel de Maldon*

Poivre du moulin

1 branche de sapin

Préparation :

Cèpes

1/ Enlevez les parties terreuses des cèpes avec un couteau d’office.

2/ Nettoyez-les à l’aide d’un pinceau.

Il vaut mieux ne faire cette recette qu’avec des cèpes bouchons de 4 cm qui n’ont pas été entreposés au réfrigérateur.

3/ Répartissez un peu de foie gras sous chaque chapeau avec la pointe d’un couteau.

4/ Enveloppez les cèpes de pâte feuilletée – tête vers le bas – en tirant légèrement sur la pâte pour bien la souder au dessus du pied. Gardez assez de pâte feuilletée pour les chapeaux.

Utilisez une pâte feuilletée revenue à température ambiante, elle sera plus facile à manipuler. Attention à ne pas la laisser trop longtemps à l’air libre cependant, elle sèche assez rapidement.

5/ Coupez l’excédent de pâte feuilletée au dessus du pied du cèpe afin d’avoir un bord net et droit. Retournez le cèpe.

6/ Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réalisez un cercle de pâte feuilletée du même diamètre que le chapeau, puis posez-le sur le cèpe. Appuyez très légèrement pour le faire adhérer.

7/ Réalisez une dorure en battant le jaune d’œuf avec 1 goutte d’eau et 1 pointe de sel. Badigeonnez tout le feuilletage autour des cèpes avec cette dorure.

Dressage

Enfournez pour 12 min environ, jusqu’à ce que le feuilletage soit doré. Laissez reposer quelques minutes, puis servez le cèpe tranché en deux avec quelques grains de sel et le jus au serpolet. Décorez d’une branche de sapin.

Cette cuisson du cèpe permet d’avoir un parfum lors du tranchage avec une cuisson juste croquante.

Pour obtenir le jus de serpolet, préparez d’abord un jus de volaille avec une carcasse de poulet et laissez infuser* du serpolet dedans.

Best of Emmanuel Renaut

Paru chez Alain Ducasse Edition 


Auteur: Emmanuel Renaut

Photographe : Rina Nurra

Disponible en librairie au prix de 12 euros et au format numérique au prix de 4,99€