dimanche 31 mars 2019

Charming House - 13 210 Saint Rémy de Provence


Jolie maison de campagne, à 10 minutes à pied de Saint-Rémy de Provence, pour 8 personnes composée de 4 chambres, 4 salles de bains.
Renseignement Réf. : 1390 Locations Luxe & Charmes




Charming Houses
38 Boulevard Mirabeau
13 210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 95 10 29
Mobile + 33 (0)6 22 77 92 00 / 33 (0)6 64 36 22 03
Email : reservation@charminghouses.net
Www.charminghouses.net

Une saison à Dalméran




Fratelli - 13 210 Saint Rémy de Provence


Un « lien de confiance » !

Le Fratelli à Saint Rémy, c'est un peu devenu la « cantine » familiale du village, les habitués y venant (presque) les yeux fermés et les papilles tout émoustillées ! Nous n'échapperons pas à cette règle qui aura fait de nous des aficionados du lieu, J.C, le boss, ayant su, avec son staff, établir un « lien de confiance » au sein duquel le client serait un privilégié ! 

Et, si la déco de pierres apparentes, banquettes et fauteuils de cuir caramel beurre salé, de fauteuils de fer forgé, de luminaires en verre et de photos du personnel en option fera la différence depuis l'ouverture en 2018, l'ambiance, comme l'équipe, demeurera inchangée et tout aussi séduisante ! La planche de Salumeria, jambon cru (un poil sec), speck, Fiocco, Coppa, Chorizo piquant de Parme, Pecorino, câpres, olives taggiasche, Jambon de Parme, la milanaise de veau avec os, la vraie, environ 350 gr, cuisson idoine, ses patatines maison, et la pizza Parma, tomate, mozza, jambon de Parme DOP, pépites de Parmesan, roquettes, il n'y aura qu'à se féliciter d'un chef en parfaite adéquation avec le lieu, Antonio Oresta ! Côté dolci, le tiramisù al caffe, fidèle à lui-même, est-ce à dire excellent, ne pourra cependant rivaliser avec le baba bouchon à la pistache servi tiède (un dessert à venir sur la future carte), pistaches émiettées, et crème de mascarpone, un délice éveillé, une petite merveille de saveurs, comment pouvait-on passer à côté de ce futur grand succès ???
Notre dégustation de vin : Dolcetto d'Alba - Rouge - 2017.
Entrate, tagliere, etc … de 14 à 15 €. La pasta fresca Fratelli de 16 à 24 €. Pasta Secca et risotto de 14 à 22 €. Plats de 16 à 22 €. Pizza rouges de 9 à 16 €. Pizza blanches de 14 à 15 €. Dolci de 6 à 8 €. Menu enfant 12 €. Formule du midi 18 et 24 €.
Fermé le mardi. Terrasse sur le toit.

Fratelli Ristoranti
2 rue Roger Salengro
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 20 82 96
www.fratelliristoranti.fr / Facebook / Instagram
Note:14,5/20



Made In Alpilles





Rendez-vous avec tous les acteurs de Made in Alpilles "Fièr de nost' Aupiho" le jeudi 4 Avril 2019 à partir de 19h à la Maison du Parc régional des Alpilles (2 boulevard Marceau à Saint Rémy de Provence 
Www.madeinalpilles.com 
madeinalpilles@gmail.com 
Facebook / Instagram 


Coquelicot Artisan Fleuriste Saint Rémy de Provence. Made in Alpilles


Aux Ateliers Chez Franck & Flo - 13 520 Maussane Les Alpilles




Simple mais efficace !

Un pied tout à la fois dans la splendeur et l'humilité, un équilibre pas si évident à maintenir, Aux Ateliers ce sera le bistrot au superlatif ! Mais le « tour de force » (si je puis dire) de Franck et Flo, les boss, ce sera d'avoir su insuffler une ambiance mi-Parisienne, mi-Lyonnaise, et de l'avoir inclus, là, au cœur des Alpilles ! Des nappes à carreaux en terrasse, ou blanches en salle, des chaises bistrot, des miroirs, des ardoises pour les plats du jour, un tonneau du Domaine Belleviste, de grosses pommes vertes en faïence, quelques assiettes de porcelaine, des crus dispatchés au milieu des portes manteaux, des pots à confitures et autres nounours en peluche, des plats à cake (que vous pourrez acquérir), le lieu frisera la boutique de cadeaux et de déco. L’œuf du bistrot, sa mayonnaise maison, simple mais efficace, et les trois asperges vertes de Cabannes, son œuf parfait à la crème de Parmesan, nul ne saurait douter de la qualité de produits hyper frais fort justement appréhendés ! 

Le filet de bœuf Français, bleu, sa sauce Béarnaise et ses frites maison, et le duo de cochon fondant à l'infusion de vin rouge, sa pomme de terre en écrasé aux herbes fraîches, s'inscriront dans la belle efficacité et la séduction ! Côté dessert, le café gourmand, riz au lait citronné, mousse au chocolat, tarte aux fraises, boule de glace vanille et mini tiramisù, et le baba bouchon, son shot de Rhum Vieux, crème pâtissière à la vanille Bourbon, mettront nos papilles en ébullition (on ne s'en plaindra pas), merci patron !

Notre dégustation de vin : La Vieille Ferme - Domaine Perrin - Rouge - 2017.
Formule midi 25 € (entrée + plat ou plat + dessert + 25 cl de vin + café) et 30 € (entrée + plat + dessert + 25 cl de vin + café). Entrées de 4,80 à 15 €. Plats de 18,50 à 26 €. Sélection de fromages 9 €. Desserts de 7,50 à 10 €.
Ouvert du mercredi au dimanche, pour le déjeuner à partir de 12h et pour le dîner à partir de 19h30.
L'Atelier Brunch du chef 37 € (samedi et dimanche à partir de 12h, de Juin à Septembre).

Aux Ateliers Chez Franck & Flo
Restaurant-Boutique
115, avenue de la Vallée des Baux
13 520 Maussane-Les-Alpilles
Tél. : 04 90 49 96 58 / 06 22 50 82 46
Note : 14/20


Fontaine place de l'église à Maussane-les-Alpilles


Cuit-Cuit ! - 13 20 Arles




L'idée du siècle ?

Cuit-Cuit pour un bistrot rôtisserie, il est vrai que ça peut apparaître comme un raccourci simpliste ! Or, ça ne l'est pas du tout, et si vous en parlez avec Stéphane Di Filippo, le boss, il vous expliquera comment l'« idée » est venue à un graphiste qui fut engagé rien que pour ça, l'enseigne Cuit-Cuit venait de naître, qui fut adoptée (après 2 mois de réflexion) quasiment à l'unanimité ! 

Chaises d'écolier ou d'alu vieilli, guéridon de bois blond et serviettes à carreaux, l'ambiance bistrot ne fera aucun doute ! Une cuisine ouverte sur la salle, Jean-Phi, le chef, casquette vissée sur la tête, fidèle aux fourneaux, le tout en sincérité, authenticité, et convivialité, et voilà l'avocat mayonnaise citronnée (montée par le « p'tit » jeune en cuisine), l'entrée du jour, et l’œuf Cuit-Cuit mi-mollet, qui sortiront sur le comptoir à la cadence d'un métronome réglé au poil prêt. On n'en voudra pas (trop) au chef pour son carré de porc, ou celui d'agneau, « caramélisés » à la cuisson pour le moins prononcée, endive, tomates cerises et choux rouge, tant il s'investira dans la mise en place de ses plats comme s'il s'agissait d’une œuvre d'art ! Côté desserts, Tatiana nous conseillera fort justement la tarte à la banane, poire et chocolat blanc, nuage de chantilly maison au syphon, et pluie de zeste de citron vert, et la panna cotta, coulis de framboise.
De fait, côté sucré l'excellence frappera à la porte de la cuisine de Jean-Phi, et l'on ne s'en plaindra pas !
Notre dégustation de vin : Domaine du Rey - Esprit Camargue - Rouge - 2017.
Ardoise du jour : 11 € (plat du jour). Formule 16 et 20 €. Entrées du moment de 6 à 14 €. Viandes rôtisserie de 14 à 22 €. Desserts 6 €.
Ouvert du lundi au samedi, midi et soir. Terrasse extérieure.

Cuit-Cuit !
Restaurant-Rôtisserie
2, rue du Docteur Fanton
13 200 Arles
Tél. : 09 80 84 28 53
Facebook Cuit Cuit / Instagram
Note : 13,5/20


Grille d'entrée des jardins de la Fontaine à Nîmes


dimanche 24 mars 2019

Paulette - 13 810 Eygalière




Ouvrez, ouvrez la cage aux oiseaux !

Eygalières en cette fin de mois de Mars, c'est un peu comme la cage aux oiseaux de Pierre Perret, on se sent, dés la porte ouverte, poussé des ailes pour s'envoler vers une certaine liberté ! Le bistrot de Lætitia ira bon train depuis l'année passée, et l'ouverture de l'autre côté de la rue de la maisonnette vouée à l'hiver, et au coin cheminée, et face aux terrasses ensoleillées (ou sous canisses ombragée), la vie se verra « optimisée », rien que de la félicité ! Lætitia mènera son ballet d'allers et venues de table en table toujours avec la même détermination et bonhomie, le verbe haut et l'accent chantant ! 

L'asperge verte de la Cabanne (famille Taton), son œuf mollet, un rêve éveillé, attendrissant et coulant, l'aïoli du jour (un plat qu'en principe je me refuse à assimiler n'ayant aucun goût pour l'aïoli, mais qui, observé en cours de préparation en cuisine, m'aura curieusement donné envie de le tester), ses pommes de terre, brocolis, carotte, œuf dur, et son aïoli mousseuse d'exception, onctueuse en diable, et le risotto crémeux à la moutarde à l'ancienne, ses crevettes et autres noix de Saint-Jacques, n'en rajoutez plus, l'excellence, à n'en point douter, s'imposera !

Côté desserts, la panna cotta au café, caramel beurre salé tiède, spéculoos maison, un ravissement pour les papilles, et le pudding grillé, sauce Butterscotch et glace vanille bio, une jolie originalité, l'équipe en cuisine de Lætitia, et Nicolas son mari (photographe globe-trotteur), ne s'en laissera pas compter et saura, bien au contraire, remettre la « partition » classique au goût du jour en la dépouillant de tous ses excès !
Notre dégustation de vin au verre : Vallon des Glauges - Rosé.
Ardoise : 14 € (plat du jour) ou 17 € (formule desserts) du lundi au vendredi midi. Ardoise : Entrées de 12 à 19 €. Plats de 19 à 26 €. Desserts 8 €.
Fermé le mercredi. Réservation conseillée.

Paulette
Restaurant, glacier, salon de thé
Rue de la République
13 810 Eygalières
Tél 04 32 62 18 19
Facebook Restaurant Paulette
Note : 14,5/20





La Bergerie - 13 890 Mouriès




Un étonnement permanent !

Le golf de Servanes situé à 7/8 kms de Saint-Rémy de Provence demeurera toujours une direction privilégiée sachant que, là-bas, mis à part jouer du club et du bois, on est certain au moins d'une chose, c'est de bien manger ! La Bergerie pourvoira à combler un manque qui se serait installé sur Mouriès et ses (proches) environs, un petit coin de paradis pour petits et grands épicuriens prêts à toutes les audaces gustatives ! 

La salle voûtée datant de 1881 aménagée avec goût en toute sobriété, ses fauteuils de fer forgé, ses photophores géants, nous verra opter pour une table en alcôve avec vue sur la salle (because piédestal) la terrasse ensoleillée en toile de fond, une tapenade d'olives noires maison sur toast venant titiller nos papilles. Le cromesqui maison de calamars frais à l'Armoricaine, fera sensation, le filet de bœuf, origine Limousine, en croûte de noisettes, jus truffé, millefeuille de pommes de terre au four, poêlée de champignons de saison idoine, et le duo de veau, origine Drôme, ris (blanchis) et filet de veau en émincé, ses tagliatelles et ses morilles fraîches, voilà une belle cuisine, simple mais excellemment interprétée, notre préférée ! Côté desserts, l'Irish Coffee façon entremet au moka et le pain perdu en version brioche maison revisitée, compotée d'ananas, « rajouteront une couché » à notre ravissement, le chef se trouvant tout aussi à l'aise en sucré qu'en salé, son Irish Coffee demeurant un vrai moment d'anthologie !
A signaler la réfection totale des toilettes au premier étage avec tapisserie façon Pierre Frey et coiffeuse pour ces dames.
Notre dégustation de vin : Domaine de Belleviste - Rouge - 2014.
Formule du jour (7j/7, le midi) 15 € (plat du jour) et 19 € (plat du jour + dessert du jour).
Ardoise : Pour l'apéro de 18 à 25 €. Le coin Bistro de 16 à 18 €. Les entrées de 18 à 15 €. Les plats de 26 à 28 €. Desserts et fromages de 8 à 10 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir.

Restaurant La Bergerie
Golf de Servanes
13 890 Mouriès
Tél. : 04 90 47 61 58
Facebook La Bergerie de Servanes
Note : 14,5/20


Maison Volver - 13 200 Arles



Du soigné et du bien concocté !

La porte de la Cavalerie aux remparts d'Arles abriteraient du regard des curieux cet hôtel****, entièrement rénové des fondations au plafond du dernier étage, une rénovation répartie sur les douze chambres au charme quelque peu suranné, mais réactualisées chacune dans un style bien particulier (voir photo de la préférée de Carole, la maîtresse des lieux) !

Les philodendrons, et les orchidées, feront une haie d'honneur aux clients habitués qui viendront, ici, déguster des plats quotidiennement renouvelés et concoctés essentiellement à base de produits frais issus de la région. Le pain aux céréales sera maison, et Florence, l'associée de Carole, surveillant les cuisines d'un œil approbateur (ou non), viendra nous saluer ! La Burrata, environ 250 gr, sa tomate cœur de bœuf « ciselée », impeccable, le tataki de saumon d'élevage bio, caramel coulant aux graines de sésame, et la rougail de poulpe, son écrasé de pommes de terre citron et huile d'olive de la région, herbes fraîches issues des bacs à jardin sur la terrasse (non, je ne blague pas !), tout cela s'inscrira dans une relative excellence ! Côté desserts, sur un air de Barry White, la panna cotta aux framboises, et la mousse au chocolat, géantissimes, ne laisseront pas planer l'ombre d'une interrogation, ici, ce sera du soigné et du bien concocté !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine Grand Mar - Rosé, et Domaine Attilon - Ambition - Rosé.
Ardoise du jour, plats de 15 à 19 €. Desserts maison 8 €.
Ouvert tous les jours, 7j/7, midi et soir. Terrasse extérieure.

Maison Volver
Hôtel**** - Restaurant
8 rue de la Cavalerie
13 200 Arles
Tél. : 04 90 96 05 88
www.maisonvolver.com / Facebook / Instagram
Note : 13,5/20


Place du Forum - Arles


Arles


Le Panier Provençal - 84 000 Avignon




Pour faire plaisir tout simplement !

Une affaire de famille reste une affaire de famille, et ce n'est pas Mireille établie depuis onze années sous les Halles d'Avignon, ou sa fille Amélie, qui me détromperont, et c'est en deux points de vente bien distincts que Le Panier Provençal s'affichera, ici, d'un côté les santons, calissons artisanaux et autres oreillettes, de l'autre la confiserie Doucet, les chocolats Valrhona (parmi les meilleurs), les fruits confits de chez Lilamand à Saint-Rémy de Provence, les biscuits notamment des navettes, biscuits maison et tout un panel de viennoiseries elles aussi maison réalisées par un artisan local, la baguette ne faisant pas exception qui agrémentera ce souci de combler une clientèle chaque année plus nombreuse et satisfaite des services de Mireille, l'âme du lieu !

Les gâteaux issus de chez Philippe Second à Aix, MOF, les bonbons de chez Barnier, les nougats de chez Sylvain, les sirops de chez Blachère à Châteauneuf-du-Pape, les Rhums arrangés de la Camarguaise et puis ces superbes santons habillés de Lise Berger MOF, la Santonnière, plus vrais que nature dont Mireille ne sera pas peu fière, à admirer et acquérir assurément !
Voilà tout l'univers de Mireille pour le plaisir des yeux et pour faire plaisir tout simplement !
Ouvert du mardi au vendredi, de 6h à 13h30. Et du samedi au dimanche, de 6h30 à 14h.
Parking Des Halles Centrale

Le Panier Provençal
Les Halles Centrales
13 Place Pie
84 000 Avignon
Tél. : 06 73 38 58 49



Maison Feste - 84 000 Avignon




Ils goûtent à tous les plats !

S'il est une « vieille » maison sous les Halles d'Avignon qui perdurerait dans la tradition artisanale, c'est bien cette charcuterie-traiteur créée en 1951, et reprise en main par Christelle et David Bouyer en 2003, deux anciens restaurateurs qui savent manifestement de quoi ils parlent !
Ainsi, depuis 15 ans, se sont-ils fait une place un peu à part au cœur des Halles, une prépondérance qui ne saurait que renforcer leur professionnalisme, une responsabilité qui les obligera vis-à-vis de leur clientèle raison pour laquelle ils goûtent à tous les plats qui sortent de leur atelier !
Le Noir de Bigorre, le célébrissime porc, le foie gras maison cuisiné à cru issu du Sud-Ouest ou d'Alsace,  Barthouil et son fameux saumon de la Maison l'Adour, en sauvage ou en Norvégien, le Caviar Petrossian, la Rolls des caviars, en exclusivité sur Avignon, le Caviar Perle Noire du Périgord,  la truffe blanche d'Alba ou la noire Tuber Melanosporum de Richerenches, et le Pata Negra de la Maison Joselito (une exclusivité sur Avignon) s'imposeront-ils, ici, comme les spécialités de ce traiteur-charcutier pas tout à fait comme les autres, sens de l’accueil et affabilité des employés en sus !
Et si côté viande la fraîcheur ne fera pas l'ombre d'un doute, c'est vers les plats cuisinés à 100 % maison que votre curiosité devra se focaliser, du porcelet farci, du foie gras truffé, du civet, du boudin blanc, de la choucroute, des escargots de Bourgogne, ou de la langouste (à commander par avance) de quoi ravir les plus exigeants des gourmets et autres gourmands ….
Ouvert du mardi au vendredi, de 6h à 13h. Le samedi et le dimanche, de 6h à 14h.

Maison Feste
Charcuterie -Épicerie Fine - Traiteur
18 place Pie
Les Halles Centrales
84 000 Avignon
Tél. : 04 90 86 65 73


Les Toits d'avignon


Le Patio - 13 990 Fontvieille



Le chef se serait-il égaré sur le chemin des Alpilles ?

Il est des petits coins de paradis qui sur terre vous donnent envie de vous y abandonner. Le Patio est certainement l'un d'entre eux, là, au beau milieu des Alpilles, à quelques enjambées de Maussane, un patio idyllique jouxtant une ancienne bergerie du XVIIème siècle aux effluves persistantes de cheminée crépitante (mais qui ne crépitera plus en ce mois de Mars), un lieu qui serait l'aboutissement d'un vœux formulé par Jean-Pierre et Catherine Côte-Boxberger lorsqu'ils étaient respectivement chef et chef de rang au Château d'Artigny à Tours ou au Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, puis co-gérants de l'hôtel Benvengudo aux Baux de Provence, un parcours « initiatique » vécu dans la sérénité, l'amour et la combativité ! 

La terrine de foie gras de canard mi-cuit, cœur de datte, sa brioche et son pain d'épice (un peu rassi) grillé, et les cromesquis d'escargots, velouté de pommes de terre, fort respectables au demeurant, le filet de turbot meunière aux noisettes torréfiées (un poil trop saisi), sa polenta au Combava (une bizarrerie pas très heureuse niveau saveur), et la « pastilla » d'épaule d'agneau, sa mousseline de pommes de terre, laisseront un peu dubitatives nos papilles ! Comment peut-on passer d'une relative excellence (lors de notre passage en Septembre 2018) à ce déjeuner sans âme, ni subtilité ? Le chef se serait-il égaré en cours de chemin dans les Alpilles toutes proches ? On serait à même de l'envisager, tant la fois précédente il était un bon, un très bon même ! Côté douceurs, le (vraiment mini) financier tiède au spéculoos (une mignardise en somme), sa panna cotta vanillée cœur de fraise du pays, sans éclat, et la feuillantine chocolat-cassis son sorbet cassis, beaucoup trop pesante côté cacao, à la limite envahissant, ne boucleront pas cet instant dans l'optimisme, mais gageons que Jean-Pierre saura s'y reprendre à deux fois et « ré-ouvrir » les portes de l'inventivité !
Notre dégustation de vin au verre : Grand Fontanille - Domaine de Grand Fontanille - Rouge.
Carte : Entrées de 18 à 24 €. Plats de 29 à 35 €. Fromages 9 €. Desserts 13 €. Menu Bergerie 32 € (uniquement le midi). Menu Patio N'Aimant 45 €. Menu Huile d'olive AOP 51 €.
Ouvert du jeudi au lundi, midi et soir.

Restaurant Le Patio
117 route du Nord
13 990 Fontvieille
Tél. : 04 90 54 73 10
Note : 13,5/20


Charming Houses - 13 210 Saint Rémy de Provence


Charming Houses
38 Boulevard Mirabeau
13 210 Saint Rémy de Provence
Tel + 33 (0)4 90 95 10 29
Mobile + 33 (0)6 22 77 92 00 / 33 (0)6 64 36 22 03
Email : reservation@charminghouses.net
Www.charminghouses.net

mercredi 20 mars 2019



Au pays du Soleil Levant !

S'il est un chef qui mérite bien que vous le visitiez, c'est Kohei Ohata, un Japonais bon teint qui aura investi « sabre au clair » les cuisines de cet hôtel*** de Fontvieille (prés de Saint-Rémy de Provence et Maussane les Alpilles), le Belesso, une « renaissance » qui se sera révélée depuis une petite année au grand public friand de tables atypiques, et quoi de plus atypique en somme qu'un chef issu du pays du Soleil Levant alliant un savoir-faire Asiatique à la cuisine Provençale ! 

 L'anchois de Méditerranée marinée aux poivrons rouges et jaunes, en amuse-bouche, un délice éclairé, le tartare de homard, avocat et sauce exotique, mangue et fruits de la passion, tout en perfection, et les pâtes au pistou froides, « travaillées » à la Japonaise, précisera le chef venu nous saluer à la table, selon une alliance dont-il détient le secret (donc, nous ne saurons rien) ! Le magret de canard cuit à basse température, son jus à l'orange sanguine, idoine en tous points, et le merlu rôti, caviar d'aubergine au curry, cannelle, poivron, ail, anchois, et champignon de Paris, nous laisseront à penser que le chef serait (très) bien inspiré. Le millefeuille à la vanille et à la fraise (fraîche) de Maussane et l'éclair pistache et marron, glace marron, façon Mont-Blanc, œuvre de sa femme Natsumi Ohata, la chef pâtissière, dégageront cette sensibilité et cette perspicacité que l'on ne découvre que chez les grands, et Dieu sait pourtant si Natsumi est un petit bout de femme pétillante à souhait !
Notre dégustation de vin :
Menu du jour 25 € (entrée + plat), et 30 € (3 plats). Suggestions : Entrées de 12 à 18 €. Plats 24 €. Desserts 9 €.
Restaurant ouvert midi et soir. Belle terrasse avec vue sur la piscine.

Restaurant Belvédère - Hôtel Belesso***
34 avenue des Baux
13 990 Fontvieille
Tél. : 04 90 18 31 40
www.hotelbelesso.fr / Facebook
Note : 15/20



Ô Caprice de Mathias - 13 210 Saint Rémy de Provence



Un instant de bonheur mérité !?

Un « rêve » devenu réalité, déjeuner à Saint-Rémy de Provence en pleine nature, avec vue à 180° sur les prés (et la jument, Galinette, et l'ânesse Provençale, Dolly, les deux amours de Valérie en prime), un vrai tableau épuré que n'aurait pas renié Vincent Van Gogh lui-même, d'autant plus qu'il se sera coupé l’oreille sur un coup de folie au cloître Saint Paul à un coup de pinceau d'ici ! Valérie, l'épouse de Mathias, le chef et boss, nous narrera l'historique d'un lieu familial qui appartenait à ses arrières grand-parents, un lieu aujourd'hui paisible à plus d'un titre où les Saint-Rémois (et, pas que) n'hésiteront pas à venir faire une courte « retraite » ! 

Une table pour deux sous les glycines (qui dés le printemps envahiront la tonnelle, en grappes superposées, précisera Valérie), et nous voilà happés pour un instant de bonheur mérité ! Le velouté de topinambours, en amuse bouche révélé, « ouvrira le bal » des saveurs, un poulpe de Méditerranée, sa vinaigrette passionnée (aux fruits de la passion) et l'escalope de foie gras poêlée, tout en justesse, sa poire pochée sangria, prenant la relève dans la perspicacité et la (très) belle inventivité ! Le loup de ligne d'Olivier, son crémeux de têtes d'asperges vertes de Maillane, et l'agneau des Alpilles dans le filet, son jus d'olives noires, feront merveille, l'authenticité sera indéniablement de la partie, et la jument comme l'ânesse se prêteront de bonne grâce à une séance photo pas franchement prévue ! L'ardoise de chèvres de Mélanie de la Fromagerie Roumanille, en poivre, paprika et herbes déclinés, rajouteront une touche de fraîcheur à ce tableau quasi idyllique ! Côté desserts, l'abiho financier, tuiles façon ruche, gelée au miel, et mini meringues, et la boule de neige choco-coco, pluie de meringues, feront montre d'une belle dextérité et l'on sentira bien que le chef connaît tout autant la partition sucrée que la salée ! Un grand merci à Valérie et Mathias !

Notre dégustation de vin au verre : Domaine de Valdition - Rouge.
Menu déjeuner (lundi, mardi, vendredi et samedi, hors jours fériés) : Formule 21 et 25 €. Inspiration du moment : Menu 45 € poisson ou viande, et 55 € poisson et viande. A la carte : Entrée de 15 à 19 €. La pêche 26 €. Sur la terre 25 €. Au milieu du pré 8 €. La tentation sucrée 9 €.
Fermé le mercredi et jeudi toute la journée.
Maître Restaurateur

Ô Caprices de Mathias
Domaine de Métifiot
Chemin la Croix des Vertus
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 32 62 00 00
Note : 14,5 /20


Chez Ju - 13 940 Mollégès



J'ai ouï dire !

Mollégès à la fin de l'hiver, c'est toujours et encore le bonheur d'un village qui avait, fut un temps, voué sa destinée aux grenouilles (je ne vais pas vous relater la petite histoire, ça ferait un peu réchauffé). Cette fois-ci, c'est la (fin de la) version hivernale que nous testerons, hors la terrasse (en pleine réfection et expansion précisera Julien, l'adorable maître des lieux), juste à côté de la cheminée, la salle sera pleine à craquer en ce 13 Mars, de quoi décourager certains qui s'en laisseraient compter par la quantité de chaises occupées ! 

La pissaladière du chef, Sébastien, pour patienter, un Spritz à l'Apérol, la suite ne pouvait que s'imposer en tout authenticité ! Les cuisses de grenouille Française du coin en persillade, idoines, et le tataki de thon, graines de Sésame, feront merveille. Une évidence qui s'imposera au premier regard ! La pêche du jour, une daurade Royale d'un bon kilo, préparée, son huile d'olive à l'aneth, son riz vénéré noir à l'encre de seiche, citron et échalote, tout en fraîcheur et saveur, que demander de plus au Bon Dieu ? Côté dessert, la mousse au chocolat et le tiramisù au spéculoos joueront dans la même cour, celle des grands, une pleine et entière réussite dont l'écho se propagera dans toute la région !
Notre dégustation de vin au verre : Domaine d'Eole - Côteaux d'Aix - Rouge - 2017.
Ardoise : Entrées de 12 à 20,50 €. A picorer de 10 à12,50 €. Plats de 19,50 à 44 € (pêche du jour).
Ouvert du mardi midi au samedi soir.

Bistrot Chez Ju
Le Cour
13 940 Mollégès
Tél. : 04 32 61 98 82 (réservation conseillée)
Note : 14,5/20