mardi 18 février 2020

La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois - 06 130 Grasse



Bucolique et enchanteur !

Une arrivée tardive ne saurait ternir le tableau de ce Relais & Châteaux***** pas tout à fait comme les autres, un petit coin de paradis niché là dans le quartier Saint-Jacques (petit clin d’œil s'il en est au prénom de l'un de nos chefs préférés sur la Côte, Jacques Chibois) une allée toute éclairée, un petit rond point face à l'entrée de cette ancienne bâtisse Grassoise du XVIIème siècle et nous voilà transportés par l'esprit de la Provence, chant des cigales en prime !
Thierry, l'homme aux clés d'or, se chargera de nos (rares) bagages et nous mènera au premier à la suite Auribeau, un espace d'une cinquantaine de m², salle de bain avec baignoire, douche et lavabo à l'ancienne, literie king-size, mini bar (provisionné), double T.V écran plat l'un pour la partie chambre et l'autre pour le coin salon-cheminée, le tout avec vue sur les trois Grâces du sculpteur Jean-Philippe Richard, la piscine chauffée et les 1400 oliviers du chef Chibois !
La Bastide Saint-Antoine, c'est un peu le bébé du chef, un enfant choyé, désormais dorloté par Laurent Barberot, son second, qui veille à la destinée de ce lieu à nul autre pareil !
Mais Maître Jacques veille !

La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois
Hôtel*****
Relais&Châteaux
48 Avenue Henri Durant
06 130 Grasse
Tél. : 04 93 70 94 94






Hôtel de ville - cannes


La Californie - 06 400 Cannes





Le bonheur en ligne de mire !

Ce ne sera certes pas l'affluence du Festival du Film, mais je dois avouer que calé là, en terrasse, face au Palais, dans un fauteuil vert anisé, les jambes « allongées » sous la table nappée, un ciel bleu Aigue Marine, le bonheur se profilera à l'horizon ! 

Le cocktail Reserva spéciale Martini Rubino, sirop de pêche, Prosecco, San Bitter, groseille, mure et orange, une belle « alchimie », à siroter religieusement face à la belle bleue ouvrira les « hostilités » ! Le tartare de saumon sur lit d'avocat, pointes de balsamique, fidèle à lui-même est-ce à dire parfait, et le tarama de chez Petrossian à la saveur sublimée, voilà bien une entrée en matière qui frisera la parfaite séduction ! Le poulet rôti façon Caesar, feuilles de scarole et sauce Caesar, tout en tendreté, et le tartare de bœuf préparé devant vous sur guéridon (à commander épicé ou pas trop), on se laissera aller à rêver au temps où le Palais était du style Napoléon III et beaucoup plus esthétique que ce « blockhaus » vitré ! Côté dessert, la tarte citron meringuée, respectable mais pas franchement mémorable, et la Pavlova au carré façon Fabio, bien que fort savoureusement concocté laissera nos papilles un peu perplexes s'agissant de la réinterprétation en mode fraisier d'un grand classique qui ne mériterait pas (trop) les innovations, ceci dit c'est là affaire de goût !
Carte : A Partager de 14 à 35 €. Plats de 16 à 49 €. Desserts de 10 à 26 €.Glaces & sorbets Geronimi de 12 à 19 €.
Ouvert tous les jours, de 9h à 02h30. Service continu

La Californie
1 Square Mérimée
06 400 Cannes
Tél. : 04 93 39 20 10
Facebook La Californie
Note : 14,5/20



Cannes


La Fontaine - 13 790 Châteauneuf Le Rouge




Toujours un réel plaisir !

A l'instant resto on n'aime rien de mieux que les tables empathiques et les patrons tout aussi empathiques que leur établissement ! Là, à Châteauneuf-le-Rouge, il n'est qu'Élodie pour vous réserver un tel accueil, la gentillesse personnifiée ! L'hiver étant de rigueur, la terrasse se verra « mise en berne », nous opterons donc pour la salle avec vision directe sur les cuisines où le chef Frankie œuvrera sans se laisser distraire ! L'entrecôte Black Angus grain Fed, environ 350 gr, sa purée et ses grosses frites de panais, et le burger du moment, son pain artisanal de chez Jacob (tendre à souhait), sa sauce au poivre maison, la simplicité et la qualité s'inscriront, ici, en toute sincérité. Côté desserts, le tiramisù au café d'une belle onctuosité, la crème brûlée lavande et orange, savoureuse à souhait, et la tarte pâte sablée nuage de mousse au chocolat, confirmeront que le chef sait tout aussi bien s'exprimer dans le registre pâtissier. Le café bien que de la maison Henry Blanc une fois serré se trouvera métamorphosé ! Merci Élodie toujours un plaisir de passer par chez vous !
Notre dégustation de vin au verre : Domaine Terre de Mistral « Nadia » - Sainte Victoire Côtes de Provence Rouge - 2015.
Ardoise : Plats du jour 13 et 19 €.Carte : Assiette repas de 14 à 18 €. Le coin des pâtes de 17 à 22 €. Les incontournables de 19 à 20 €. Menu Enfant 9,50 €.
Ouvert tout les jours, du lundi au jeudi de 7h30 à 19h, du vendredi au samedi de 7h30 à 23h et le dimanche de 8h30 à 12h. Terrasse extérieure sur la place

La Fontaine Brasserie
Place Auguste Baret
13 790 Châteauneuf-le-Rouge
Tél. : 04 42 58 63 53
Facebook Brasserie La Fontaine
Note 14/20





Aux Ateliers Chez Franck et Flo -* 13 250 Maussane Les Alpilles




So vintage, so good !

Il est des jours dans la vie où pour je ne sais quelle raison on a subitement envie de changer d'air et de se retrouver, si ce n'est face à soi-même, au moins en aparté avec une belle assiette ! Si c'est le cas, n'hésitez pas, foncez à Saint-Rémy de Provence, passez les Alpilles et atterrissez à Maussane, là pas une seconde à perdre c'est Franck et Flo qu'il vous faudra choisir pour passer un doux instant de félicité bistrotière, Aux Ateliers est fait pour vous ! La référence au bouchon Lyonnais ou au bistrot Parisien ne fera pas l'ombre d'un doute et si, calé sur votre banquette, vous en doutiez encore, un peu de patience, la réponse ne devrait pas tarder ! 

Franck, le boss et chef, en cuisine (pas comme certains qui se la jouent « façon » chef) désertera la salle, et c'est Eddy son directeur de salle qui œuvrera tout en efficacité et affabilité ! La terrine de campagne maison à volonté, ses cornichons « avé les pinces », aguichante, et le tartare de saumon et avocat, pointes d'échalote, ne feront pas dans la demi-mesure, ce sera du bon, du très bon même ! La noix de Saint-Jacques, origine Argentine, environ 250 gr, quasi fondante, ses frites au couteau, et l'épaule d'agneau de Maussane (cuite durant la nuit), écrasé de pomme de terre à l'huile de chez Raymond Gonfond, comment pourrait-on résister à l'appel du savoir-faire de Franck ? Côté douceurs, l’incomparable baba au Rhum de Flo, la femme du chef, sa crème légère à la vanille Bourbon, son shot de Rhum, une jolie tuerie, et la crème caramel sur lit de pain d'épices, l'aspect pâtissier ne saurait se renier et Franck apportera là une signature toute personnel !
Notre dégustation de vin : Louis Cheze « Ro-Rée » - Saint-Joseph - Rouge - 2017.
Ardoise du midi : Formule 25 € (entrée + plat ou plat + dessert + 25 cl de vin & café) et 30 € (entrée + plat + dessert + 25 cl de vin & café). Carte : A partager à l'apéritif de 7,50 à 12,50 €. Entrées de 4,90 à 12,50 €. Plats de 18,50 à 27 €. Sélection de fromages 9 €. Desserts de 7,50 à 10 €.
Brunch 37 € (samedi & dimanche à partir de midi).
Ouvert du mercredi au dimanche, de 12h à 15h et de 19h30 à 22h.

Aux Ateliers Chez Franck et Flo
Restaurant-Boutique
115, avenue de la Vallée des Baux
13 250 Maussane-Les-Alpilles
Tél. : 04 90 49 96 58 / 06 22 50 85 46
Facebook Aux Ateliers Chez Franck et Flo
Note : 14,5/20


lundi 10 février 2020


Le Crillon - 84 000 Avignon


Comment s'en passer ?

Le Pont d'Avignon se verra bien esseulé sans Chinois pour le visiter, et le peu que j'aurais croisé se sentiront à l'évidence bien isolés, un certain virus le justifierait-il ? Mais aujourd'hui, tous les feux se verront braqués place Crillon face à l'Hôtel L'Europe***** pour notre bistrot préféré, celui de Gilles, un modèle bien enlevé à l'atmosphère bcbg clean à souhait, fond musical, fauteuil de velours (noisette ou chocolaté) et zeppelin au plafond fixés, de quoi décompresser ! 

Le velouté de butternut pimenté et le tartare de thon, sauce vierge à la mangue et citron vert, nickel, que voilà une belle entrée en matière ! Les Saint-Jacques snackées, un poil trop saisies, mousseline de butternut, émulsion au lard, zeste de poivron et le suprême de volaille de Bresse, sauce aux cèpes et pâtes à l'huile de Truffe, se caleront dans la belle appréhension ! Côté desserts, le fondant aux châtaignes, chantilly à la fève tonka, sans reproche aucun, et le dôme au chocolat Guayaquil, cœur caramel beurre salé, la prestation se révélera fidèle à notre attente avec des plats certes classiques mais fort bien respectés !
Notre dégustation de vins au verre : Château Aqueria - Cru des Côtes du Rhône - Lirac - Rouge - 2016, et Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2013.
Carte : Menus : 18 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 22 € (entrée + plat + dessert). Entrée du jour 8 €. Plat du jour 19 €. Dessert 7 €. Plat 13 €. Menu 33 € (complet). 27 € (entrée + plat). 25 € (plat & dessert). Entrée 13 €. Plat 18 €. Dessert 8 €.
Ouvert tout les jours, midi et soir.

Le Crillon
Café & Restaurant
15 Place Crillon
84 000 Avignon
Tél. : 04 90 27 17 01
Note:14/20




Place d'Albertas à Aix


La Maison Française - 13 100 Aix en Provence


Une guest star !

La cité de Paul Cézanne peut s'enorgueillir désormais d'avoir, en lieu et place d'anciennes écuries, accueilli dans le quartier Mazarin, sur l'arrière du Cours Mirabeau, une table qui d'entrée de jeu annoncerait la couleur ! D'une boutique Agnès b. on aura fait table rase et d'un coup de baguette magique fait passer de vie à trépas le prêt-à-porter pour une bistronomie appliquée le tout en une ambiance feutrée à souhait de tons gris perle et bleu canard, de poutraisons « brossées », de sol en travertin, de banquettes de velours émeraude, de fauteuils cannelés, et de spots lumineux industrialisés, une atmosphère « orchestrée » par Leïla Erdmann, la maîtresse du lieu ! 

Le service se révélera bien huilé et l'on ne regrettera pas notre intrusion dans cet espace velouté lui octroyant cette magie qui peut faire les grandes tables, car, ici, on viendra tout autant pour l'assiette raffinée et peaufinée du chef Pascal Barthelet, un ex de la Maison Troisgros*** et de chez Michel Guérard***, que pour l'ambiance tout en discrétion, une « recette » propice à une élégance qui se verra invitée, ici, en guest star ! La pâté en croûte grande tradition, issu de la « Maison Verot », gelée au Porto, gouttes de poivrons, raisins marinés, cornichons, impeccable, et la chiffonnade de saumon fumé par le chef, ses blinis, ne laisseront planer aucun doute, ici, ce sera du bon, du très bon même ! Le tartare de bœuf, sa sauce tartare aux gros câpres, grosses frites maison, salade mêlée, manquant d'un soupçon de légèreté, et le pot au feu en effeuillé façon grand-mère, légumes d'hiver, foie gras poché, son consommé et son os à moelle, verseront dans le soigné, une évidente qualité que seul le chef Barthelet saura imposer ! La Tatin de pomme caramélisée, son pot de crème fraîche, et le gâteau Basque, se caleront dans la jolie et efficace simplicité ce que l'on ne saurait qu'apprécier !
Notre dégustation de vin au verre : Cru Moulin-A-Vent - Les Michelons - Rouge.
Carte du mois : Pour patienter 12 € (assiette à partager). Entrées de 14 à 22 €. Caviar de Sologne Maison Nordique de 89 € (30gr) à 145 € (50gr). Plats de 22 à 28 €. Fromages affiné Benoît Lemarié 12 €. Menu enfant 14 €. Desserts de 9 à 12 €.
Soirée Jazz et gastronomie le jeudi 19 Mars 2020, menu du dîner à 80 € tout compris.
Dîner concert chaque mois.
Ouvert du lundi au mercredi, de 10h à 19h, et du jeudi au samedi, de10h à 00.

La Maison Française
Boutique - Restaurant - Salon de Thé
2 rue Fernand Dol
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 12 69 09
Facebook / Instagram
Note : 14,5/20




Une porte rouge à Aix


Domaines Mousset Caves du Château des Fines Roches - 84 230 Châteauneuf du Pape




D'un œil bienveillant !

Le château des Fines Roches projetterait son ombre sur quasiment toutes les vignes du domaine de Châteauneuf-du-Pape aux alentours, mais un domaine va émerger au pied du château dans les années 20 et Louis Mousset, le grand-père, négociant en vins dans le Lyonnais, de s'installer aux Fines Roches pour que cinq générations plus tard ses descendants perpétuent encore son « œuvre » et cette tradition vinicole désormais déclinée en vins de Châteauneuf-du-Pape, en Côtes du Rhône et en vins de Pays qui depuis 1974 « vieillissent » à l'ombre d'un bâtiment moderne plus en phase avec les méthodes de vinification actuelles, outre une sélection toute personnelle de Muscat de Beuames-de-Venise, ou même de Vieux Marc ! 
Allez donc partager leur passion et découvrez des « pépites » issues du terroir de Châteauneuf-du-Pape, des « pépites » que Louis Mousset observe désormais d'un œil bienveillant !
Le caveau est ouvert toute l'année, 7j/7.
Visite et dégustation dans leur cave plus que centenaire.  

Domaines Mousset - Caves du Château des Fines Roches
B.P 15
Château des Fines Roches
84 230 Châteauneuf-du-Pape
Tél. : +33 (0)4 90 83 50 05
infos.mousset@orange.fr
commandes@mousset.com
Instagram



Isle sur la Sorgue