vendredi 20 janvier 2017

Tous Azimuts - 13 100 Aix-en-Provence


Savoir « communier » avec le métal !

Philippe Rouault aurait pu se contenter de n'être qu'un bijoutier parmi tant d'autres, mais ses 30 ans d'expérience en tant qu'artisan de l'art bijoutier, en outre spécialisé en reperçage, un secteur totalement à part dans le petit monde de la minutie et du savoir-faire, en auront décidé tout autrement !
Il conçoit ses créations sur la base de pièces de monnaies anciennes issues du monde entier qu'il « ajoure » à la scie à main essentiellement pour mettre en exergue le bas relief et la valeur artistique.
Ainsi, son goût, et son don, s'exprimeront en pendentifs, bracelets personnalisables, et bagues qu'il fera plaquer en or ou en argent, ou qu'il concevra à la demande en or ou en argent massif.
Pour les créations à la commande (également pour tous autres bijoux), selon vos goûts et vos coups de cœur, il est indispensable de prévoir un délai que Philippe Rouault s'imposera de respecter, lui qui, pourtant, sait mieux que personne qu'il faut prendre son temps pour « communier » avec le métal et donner naissance à une pièce d'exception !
Depuis peu, Philippe Rouault réalise en exclusivité des boucles de ceinture en bronze massif, en plaqué or ou argent, une garantie d'élégance pour l'homme comme pour la femme, avec un large choix de cuir de qualité.
A découvrir également des bijoux de haute fantaisie, et des bagues en pierre semi-précieuses.
Exceptionnellement ouvert les deux derniers week-end précédant Noël.
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 19h.

Tous Azimuts
Créations-Atelier
Artisan d'Art
28, rue Bédarrides
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 83 42 42 21
Facebook Tous Azimuts

jeudi 19 janvier 2017

Les 2 Frères - 13 090 Aix-en-Provence



Hiver oblige !

Quartier de la « Boule d'Or » vous réservera une seule surprise de taille avec une table initiée par nos deux « frères préférés », Olivier et Stéphane Benchérif, deux inimitables passionnés de cuisine non alambiquée, mais plus exactement peaufinée ! 
Cette fois-ci, hiver oblige, la salle intérieure se verra préférée à la terrasse d'été, et les fauteuils de cuir blanc pivotant, les dessertes façon cagette, les grands vases d'alu brossé, et les écrans plats en prise directe avec les cuisines, ne laisseront planer aucun doute, ici ce sera du sérieux ! La terrine de colvert sauvage et foie gras de canard, chutney de kumquats, goûteuse et révérencieuse, les grenailles lard de Colonatta, truffe Melanosporum, juste sautées à la poêle toutes en exhalaison, et les gambas sauvages en kadaïf, touche de caviar ne feront que de faire monter la pression ! Le pavé de porc « Noir de Bigorre » (un peu trop) cuit à basse température, jus tranché, sucrines huilées, les noix de Saint-Jacques de leurs côtés, endives braisés, orange sanguines aux gingembres, en tons acidulés, et la daube de bœuf Française, polenta crémeuse, vieille mimolette, une recette revisitée avec dextérité et amour du travail bien fait, ces deux frères là mériteront toute vôtre attention. 
Et les suggestions pâtissière de Cloé la pâtissière, tarte Tatin, crème caramel, pain perdu avec sa crème Anglaise, et « goûté » au chocolat lait et blanc, emporteront notre adhésion, bien au-delà du raisonnable, une expérience à ne surtout pas louper, tant il est vrai que Cloé le méritera !
Notre dégustation de vins : Château Fuissé Fête de Cru, Pouilly Fuissé - 2014.
Formules du midi 22 € (entrée + plat ou plat + + dessert) et 28 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 13 à 17 €. Plats de 24 à 27 €. Desserts 10 €. Menu enfants 14 €. (Changement de carte tout les 10 jours) Maître Restaurateur
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30.
Parking extérieur gratuit

Les 2 Frères
4, Avenue Reine Astride
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 27 90 32
www.les2freres.com / Facebook Restaurant Les 2 Frères
Note : 14/20


Prince du Sud - 13 090 Aix-en-Provence

Ticket gagnant !

Parier sur un cheval cela peut mener à tout, certes, mais imaginer que le choix d'un cheval gagnant, Prince du Sud, pousserait Bruno Collus à ouvrir un salon de toilettage pour chien à l'enseigne du dit canasson au cœur du quartier Club Hippique, révélerait plutôt de l'art divinatoire !
Depuis seize ans, le succès de ce salon canin ne se sera jamais démenti !
Fort de dix huit années d'expérience, Bruno, s’inscrira là dans le respect du « standard » de l'animal, et personnalisera sa coupe, son épilation ou son bain-brushing pour un rendu extrême, ce qui, aujourd'hui, fera dire à ses fidèles clients qu'il serait, et de loin, le meilleur toiletteur Aixois !

Une telle fidélité ça ne s'invente pas, et la passion de Bruno, et son équipe de professionnels, pour ses amis canins, ne se démentira pas !
Comptez 1h30 à 2h le soin et la coupe, et surtout prêtez l'oreille à Bruno qui vous prodiguera toute sorte de judicieux conseils !
Crown Royal, Van de Velde, et Biogroom, se seront « associés » à ce grand professionnel du soin canin. (Photos des chiens Ludovic Galiero et Jean-Michel Perez).
Ouvert du mardi au samedi, de 8h30 à 17h30. Parking extérieur

Prince du Sud
Maître Artisan
298, Avenue du Club Hippique
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 64 13 09
Facebook : Prince du Sud


Ouvrage ... - 13 100 Aix-en-Provence


Une mise en lumière !

Le beau, le bien fait, la nouveauté et le souci du détail, représenteraient la seule quête de ce couple d'architectes pas tout à fait comme les autres, sensibilisés par la créativité et la passion d'artistes et artisans essentiellement Français !
Leur but ? Narrer l'histoire, la passion ou le processus de conception reflétant l'éthique d'artisans soucieux de travailler des matières premières de grande qualité dans le respect des conditions humaines.
Agnès et Sébastien Krier sont heureux d'avoir pu installer (là en haut de la rue Mignet et à deux pas du Parking Bellegarde) un espace design voué à la passion de l'humain qui s'exprime par ses créations, et de vous le faire partager !
De la verrerie de Laurence Brabant à la céramique de Laurence Labbé, de la (petite) maroquinerie de l'Atelier Saint-Loup à la bijouterie de Pascale Lion, de Vesna Garic en céramique, ou d'Olgajeanne (made in Marseille) en tissé, sans omettre les bougies parfumées de Minette à bicyclette, ou d'Apiculte à la cire d'abeille, et toutes les réalisations issues de l'atelier de tissage d'Agnès Krier, voilà bien toute la subtilité de ce lieu habilité à allier le raffiné à la créativité dans le respect de l'esprit Français !
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 12h30 et de 14h à 19h.

Ouvrage …
Galerie boutique - Création - Artisan Art
46, rue du Puits Neuf
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 53 37 81 41 / 06 76 19 07 56

Facebook Ouvrage / Instagram  


dimanche 15 janvier 2017

Tapas Café - 13 100 Aix-en-Provence


Le tour sera joué !

Tom ne serait pas Tom, si son bar à tapas n'était pas le meilleur d'Aix qui soit avec, sur la place des Augustins, de l'extérieur, un air de sandwicherie à ne pas y toucher qui trompera même les plus avisés ! 
L'ambiance toute de spots orangés, de coins et recoins de bois plus ou moins isolés, d'aérateur à hélice, et portes à volets, ne laissera pas indifférent, loin s'en faut ! Les tapas guacamole, purée d'avocat, ses nachas, les croquettes de Queso con jamon Serrano, l'assiette de Pata Negra, et les Albondegas al Queso, des boulettes de bœufs au fromage, sauce tomate piquante, tout frisera l'excellence ! La paëlla de la casa, riz safrané aux fruits de mer, chorizo et poulet, s'imposera tel un tableau de Antonio de Pereda ! Les fajitas de pollo, une crêpe Mexicaine au poulet, guacamole, fromage fondant, poivron rouge, oignon, sauce barbecue, salade verte, patattas bravas, un plat pour les courageux et pas les petites natures, les tapas setas al jamon Serrano, champignons grillés, jambon de Serrano, et les Esparragas con jamon Serrano, asperges grillées au jambon Serrano, tout en saveur et légèreté, voilà bien une surprise qui nous ira droit au sens tant il est vrai qu'ici on jouera la carte de l'excellence !

 Le gratin de fruits rouges, son sabayon idéalement appréhendé, la crème brûlée à la vanille-noisette, onctueuse à souhait, le cheesecake aux framboises, savoureux on ne peut mieux, et le tiramisù au spéculoos, nous convaincront qu'ici l'instant des desserts ne saurait être bâclé, mais, bien au contraire, peaufiné ! Une cucaracha plus tard, tequilla et liqueur de café flambée, et le tour sera joué ! Une adresse à recommander scrupuleusement !
Notre dégustation de vins au verre : Vina Esmeralda Bodegas Torres - Catalogne. Et Casa Lapostolle Casablanca - Valley.
Menu déjeuner (12h-15h, hors week-end et jours fériés) 12,95 et 15,95 €. Pour l'apéro, grandes assiettes à partager de 14,50 à 18 €. Tapas « ensaladas » de 5,50 à 6,50 €. Tapas « tostas » de 3,50 à 6,50 €. Tapas « tipicos » de 4,50 à 6,50 €. Tapas « Mariscos » de 6,50 à 9,50 €. Tapas « carnes y embutidos » de 5 à 9,50 €. Tapas « verdiras » de 4,50 à 6 €. Grandes salades 13,95 €. Spécialités de 11,50 à 16,50 €. Postres (desserts) de 6,50 à 7 €.
Ouvert tous les jours.

Tapas Café
Spécialités Espagnoles
6 Place des Augustins
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 77 72
www.tapascafe.com / Facebook Tapas Café
Note : 13,5/20


La Table de Beaurecueil - 13 100 Beaurecueil



Et si Pagnol m'était conté !

Le petit village (assez isolé) de Beaurecueil (10 km d'Aix) au pied de la Sainte Victoire, aura abrité deux tables de renom dont une aura récemment disparu, et voilà que celle de Nathalie Duffait, relèvera le challenge pour devenir « la » référence du coin ! 
Son mari, Ronan Duffait, en cuisine, le « successeur » de René Berges, Emile de Raimu, tout à la fois César et Marius, le père de Natacha, l’alchimie prendra une toute autre dimension et c'est bien pour ça qu'en cette veille de Jour de l'An l'espace tout en design assuré se verra (quasiment) comblé ! Fauteuils de fer forgé « végétalisés », tables (au plateau) de marbre, sculpture d'Arcimboldo et toiles glanées par la famille de Natacha, on se sentira déjà comme chez soi ! La terrine de foie gras au naturel, sa roquette, généreuse et pas pompeuse, et les œufs pochés à la crème de truffe en terrine « comme les aimait mamie Gabrielle », une résurgence de souvenir d'enfance, voilà une belle entrée en matière. Le magret de canard du Sud-Ouest, jus parfumé à l'orange et gratin Beaurecueil, idoine niveau cuisson, et le civet de porcelet en verrine « Le Parfait », sauce vin rouge, un plat de grand-mère, une belle tradition revisitée, le chef exprimera là tout son talent en toute discrétion dans sa cuisine ouverte, mais on regrettera justement qu'il ne vienne pas, à la fin de sa prestation, recueillir les impressions des convives ! 
L'assiette de fromages, Camembert, chèvre, Tomme de brebis (de Meyreuil), versera dans à la très honorable sélection. L'aspect douceurs, bûche au chocolat noir de chez Michel Cluizel à Paris, Opéra marbré chocolat-noisette, et marbré fraise, sorbet clémentine, ne fera pas dans l'hésitation, mais plutôt la saine et séduisante révélation ! La jarre de la verrerie de Biot de meringues fraîches maison nous fera tous chavirer dans le déraisonnable et pas question de ne pas succomber à la passion !
Notre dégustation de vins au verre : Les Chants Alouettes - Domaine Blondelet - Pouilly-Fumé - 2015. Viré-Clessé - Bourgogne - 2014. Chablis - Chausseron - 2015. Bandol Château de Pibarnon - 2012.
En semaine (du mardi au vendredi, hors jours fériés) : La pièce du boucher 18 €. Menu « Alain » 25 €. Menu « Danielle & René » 33 €. En semaine & Week-end : Menu « Maeva » 35 €. Menu « Ugo-Gabriel » 55 €. Menu « Yvette » 68 €. Menu Tout petit (offert par le chef jusqu'à 4 ans). Menu enfant 15 € (de 4 à 12 ans). A la carte : Entrées 20 €. Plats 30 €. Desserts 10 €. (changement de carte chaque mois).
Fermé les lundis et mercredis toute la journée. Parking extérieur.

La Table de Beaurecueil
66 allée des Mûriers la Ferme
13 100 Beaurecueil
Tél. : 04 42 66 94 98
www.latabledebeaurecueil.com / jubergfait@free.fr / Facebook La Table de Beaureceil
Note : 14/20


Le P'tit Bout - 13 100 Aix-en-Provence



La seule passion …

Si vous aimez à vous perdre dans les ruelles Aixoises, alors vous adorerez la découverte du moment, cette petite table aux grilles de fer forgé, en sous-sol, blottie au bas d'un escalier à révolution, une cheminée à l’éthanol, certes, mais qui fera son petit effet, les deux salles aux pierres apparentes et les fauteuils noir satiné, voilà une atmosphère cosy à souhait qui vous transportera d'aise ! 
Ici, le chef ce sera Aurélien Barthélemy, un chef issu non pas du sérail, mais de la seule passion, qui de retour de la neige, se sentira requinqué au-delà de ses espérances ! Le carpaccio de magret de canard fumé, grains de poivre de Sichuan, le velouté de champignons à l'huile de truffe
et l’aumônière de chèvre façon brick, ne feront que ravir des papilles sous le charme. Le croustillant de thon, ses cheveux d'ange, version kadaïf, idoine en tous points, le mikado de gambas gingembre, et carpaccio de magret séché maison, excellentissime, et les mini brochettes de bœuf en verrine, une tuerie pour les aficionados du genre, il n'y a pas à dire ce chef là aura de quoi convaincre même les plus récalcitrants ! 
Côté desserts, le cœur coulant à la fleur de cacao, envoûtant, le cheesecake au Mojito, on ne peut plus séduisant, et la mousse de marron, sa liqueur de châtaigne, pas pour les débutants, s'inscriront dans la jolie perfection pâtissière, un don qu'Aurélien aura su développer au-delà de nos attentes !
Notre dégustation de vin : Château La Canorgue - AOP Lubéron - Jean-Pierre et Nathalie Margan - Viognier - 2014. Le Petit Arthur - Château Cabezac « Collections ».
Ardoise : Menus 27 et 32 € (entrée + plat + dessert au choix sur toute la carte). Entrées de 8 à 14 €. Poissons de 16 à 25 €. Viandes de 16 à 25 €. Desserts de 6 à 9 €.
Ouvert du mardi au dimanche soir, de 19h à 22h30.

Le P'Tit Bout
16, rue Duperrier
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 59 67 27
Facebook Restaurant le p'tit bout
Note : 13,5/20



jeudi 12 janvier 2017

Pressing l'Ensoleillade - 13 100 Aix-en-Provence

electrolux

Une magicienne du repassage !

Depuis l'âge de 14 ans et son apprentissage au Pressing du Roi René, un Maître Artisan avant l'heure, une enseigne disparue depuis, Martine en aura fait du chemin dans le nettoyage haut de gamme, sa passion depuis 35 ans !
Depuis le 1er Décembre dernier, le quartier du Club Hippique se sera doté, entre Paul et Chapitre Vin, d'un pressing écoresponsable nouvelle génération qui respecte vos vêtements, les fibres et l'environnement, un système (Lagoon) sans solvants, ni produits chimiques qui nettoie en toute sérénité et sécurité tous types de tissus, de la soie au cachemire ou la laine, des synthétiques du style Lycra aux cuirs délicats, une propreté assurée en une heure !
Même les tâches les plus rebelles n'y résisteront pas, et Martine, en grande professionnelle, ne s'y trompera pas qui envisagera qu' un vêtement « sain » c'est pour un corps sain !
Martine, consciente de l'impact de l'écologie sur l'environnement, aura décidé de l'appliquer au Pressing sachant que la consommation d'eau et d'énergie serait régulée, les produits chimiques bannis, et le repassage effectué dans les règles de l'art avec tout le doigté d'une magicienne du repassage !
Les robes de mariée, ou de baptême, de haute couture, les broderies, tout ce travail peaufiné, que dis-je raffiné, Martine le proposera là dans son tout nouvel espace, et bientôt un service ramassage et livraison à domicile viendra parfaire un service déjà bien rodé !
Ouvert du lundi au samedi, de 8h à 20h.

Parking extérieur et intérieure gratuit  

Pressing L'Ensoleillade
Maître Artisan
724, Avenue du Club Hippique
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 92 90 33 / 06 03 85 99 42
Facebook Pressing L'Ensoleillade





Ô Délices de Brice - 13 120 Gardanne



Une aventure pâtissière !

Vous avez là une pâtisserie née de la complicité et de la passion de deux frères, les frères Del Vecchio.
Brice, le cadet, se révèle être un pâtissier dont le talent ne ferait pas le moindre doute !
Après ses débuts au Clos de la Violette, à Aix-en-Provence, il aura confirmé son talent, et cultivé son expérience, dans la célèbre pâtisserie Oberweiss au Grand Duché du Luxembourg, pour finalement s'imposer définitivement en tant que second chef pâtissier chez Riederer.
Pierre, quant à lui, l'aîné, demeurera un amoureux de la gastronomie et un professionnel de la restauration durant bien des années, à ce point qu'il lui semblera évident d'accompagner son frère cadet dans l'aventure « pâtissière » !
Ainsi, ce sera pour le plus grand plaisir de vos palais gourmands qu'ils ouvriront, en 2013, leur pâtisserie à Gardanne, une structure « familiale » qui vous aura conquis de ses délicieux gâteaux, chocolats et autres glaces artisanales.
Depuis Mars dernier, ils auront ouvert une second espace pâtissier à la Barque, essentiellement pour partager avec vous toutes leurs délicieuses réalisations gourmandes.
Alors, si vous en êtes adeptes, n'hésitez surtout pas, et « plongez » sans modération vers les Délices de Brice !

Ô Délice de Brice
8 Boulevard Bontemps
13 120 Gardanne
Tél : 04 88 41 77 41
et
19 route de Gardanne
La Barque
13 710 Fuveau
04 42 38 10 41

Facebook Ô Délices de Brice



mardi 10 janvier 2017

Recette des chefs René et Jean-François Bérard *



Crème de potiron aux éclats de truffes du Pays d'Aups en cocotte lutée

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients :
150 gr d'échalotes ciselées
1 kg de potiron
1 litre de bouillon de poule
4 dl de crème fraîche
100 g de beurre
5 g de sucre
80 g de truffes hachées (il est possible d'augmenter ou de réduire la quantité selon le prix de revient élevé)

Déroulement de la recette :

Faire revenir l'échalote hachée dans 50 g de beurre sans coloration.
Ajoutez le potiron en petits morceau, ajoutez le sucre et le bouillon de volaille.
Cuire 18 minutes environ à partir de l'ébullition (le potiron doit cuire vite pour éviter toute amertume).
Après cuisson passez l'ensemble au mixer puis au chinois.
Remettre dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
Remuez et raclez le fond de la casserole à l'aide d'une spatule, car le potiron attache facilement.
Ôtez l'écume si nécessaire.
Ajoutez la crème et les 50 g de beurre restant, lissez avec un fouet ; on doit obtenir une crème onctueuse.
Remettre cette émulsion sur le feu et vérifiez l'assaisonnement. Ne pas saler pendant la cuisson, l'assaisonnement du bouillon de poule en principe suffit.
Ajoutez les éclats de truffes dans chaque soupière ou cocotte au moment de servir.

Pour le service en cocotte lutée :

Vous pouvez servir en cocotte individuelle en ajoutant un cercle de pâte feuilletée rabattue de 1 centimètre sur les côtés et collée à la dorure d’œuf.
Mettre au four à 230/204°C après avoir doré le dessus, délicatement à l'aide d'un pinceau.
Cuire 12 à 15 minutes environ.
Servir aussitôt, vos invités seront enchantés par ces merveilleuses truffes.

Hostellerie Bérard & Spa
Châteaux & Hôtels Collection
6 rue Gabriel Péri
83 740 La Cadière d'Azur (Provence Alpes Côte d'Azur)
Tél. : +33 (0)4 94 90 11 43
Fax. : +33 (0)4 94 90 01 94
Facebook Hostellerie Bérard & Spa





lundi 9 janvier 2017

Réveillon Russe à La Bastide Saint-Antoine


Réveillon Russe Vendredi 13 Janvier 2017

Le caviar Osciètre gros grain sur son effiloché de tourteau
avec ses pointillés de raifort façon Okroshka

Le saumon fumé en duo de pommes et betteraves,
salade d’herbes, sorbet de radis noir à l’aneth, œufs de saumon frais

Les noix de Saint-Jacques au Kacha, chips de topinambour,
sauce mousseuse confectionnée au pain grillé

Le sandre à la Kiev, mimosa d’œufs à la ciboulette,
fondue de céleri à la graine de pavot, jus de poireaux et perle de concombre

Le merveilleux Bortsch au foie gras poché, Pirojki de confit de canard

Le Karski de filet d’agneau, purée de choux rouges,
côtelettes de pomme de terre aux oignons, potimarrons rôtis

Le fromage blanc crémeux au caviar

Trubochki à la gelée de cerises, cerises cuites au jus, crémeux d’amandes,
croustillant d’orange avec son beignet Pantchiki tiède

185€ / personne boissons comprises
Réservations au 04 93 70 94 94 - info@jacques-chibois.com


La Bastide Saint Antoine Jacques Chibois
Hôtel***** et Restaurant*
48, avenue Henri Dunant
06 130 Grasse
www.jacques-chibois.com 


Vignes - 13 100 Aix-en-Provence



Respecter la tradition !

Des boulangeries-pâtisseries on ne pourra(seulement à partir de Janvier)  pas dire que ça manque à Aix, du Nord au Sud et d'Est en en Ouest, il n'est pas un quartier qui n'ait son artisan, ou son « point de vente industrialisé » !
Mais, là, du côté République, il est une ancienne boulangerie-pâtisserie qui ferait encore exception à la règle, et qui, depuis le siècle dernier, s'imposerait de génération en génération auprès d'une clientèle toujours plus fidèle !
Le boss, aujourd'hui, ce sera Grégory Vignes qui depuis près de deux décennies cultivera ce sens inné de la tradition qui lui aura été transmis, et c'est avec Ludo qu'il partagera (à peu de chose près) sa « mission », lui en pâtisserie, et son « alter ego » en boulangerie !
Ainsi, en cette période, Galettes des Rois en Couronne briochée, aux fruits confits, ou à la frangipane, petits fours, macarons, ou marrons glacés, se proposeront-ils pour votre plus grand plaisir sans qu'il soit besoin de vous poser la question de savoir d'où ils viendront !
Et même du côté boulangerie, les spécialités du lieu vous en mettront plein les yeux, Painprunèl, au Sarrasin, au saucisson (lardon, vin rouge et noisettes), aux céréales noires, au seigle noir (aux zestes de citron), Campagne, Figueron, Talmière, au maïs, ou complet, baguette au pavot, pains burger, et pain Patron (au levain et à la levure de bière), voilà bien une façon de respecter la tradition !
Tout au long de l'année, viennoiseries, croissants abricot, chaussons aux pommes, Castel, Tropézienne, Religieuse, Millefeuille, Forêt-Noire (sur commande), Calissonnade, tarte aux pommes, poire-amande ou citron, continueront-ils à prolonger la magie des fêtes de fin d'année !
Macarons de la Maison Lenglet, Calissons Fruidoraix, et confitures Madame Victoire.
Ouvert du mardi au dimanche, de 6h à 20h (sans interruption).


Boulangerie-Pâtisserie Vignes
Artisan Boulanger-Pâtissier
18, Boulevard de la République
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 00 66
Facebook Boulangerie Vignes


vendredi 6 janvier 2017

Bentoka - 13 100 Aix-en-Provence


Vive l'Empire du Soleil Levant !

Le « meilleur » Japonais d'Aix, certes pas le plus délirant niveau déco, mais le plus attachant, celui de Nan et Raphaël qui aura reconsidéré totalement sa carte tant physiquement que gustativement, et de donner une fois de plus un aperçu des (immenses) talents d'un chef Français initié à l'Art du Nigiri, Sushi, Maki, et autres California, mais pas que, par des maîtres Japonais ! Résultat ? 
Une « tuerie » ! Les Sashimi (par 3), saumon, daurade et thon, gingembre, Wasabi, sauce soja, égaux à eux mêmes, nickels, les Sushis, thon et aburi saumon, les Californias double pané crevette et double saumon avocat, s'inscriront là devant nos yeux ébahis en un art quasi pictural consommé, et les Gyoza au poulet et légumes, tièdes, idoines en tous points, nous ne serons pas spécialement surpris que Raphaël ait aussi bien évolué depuis notre précédent passage ! Les Shake-Katsu, saumon pané à la Japonaise, généreux on ne peut mieux, et les thon en Tataki, mi-cuit, graines de sésame, sauce ponzu, s'exprimeront avec toute la conviction que seul un chef doué est capable de prodiguer à des mets préparés avec l'amour du travail bien fait ! Côté desserts, la panna cotta au thé Matcha, coulis et fruits rouges, et la tempura de glace vanille, coulis cassis, marqueront indéniablement la différence avec les tables de l'Empire du Milieu ! Merci Nan et Raphaël !
Notre dégustation de Saké tiède et froid.
Menus 28 et 38 €. Carte des Sushis : Nigiri Sushi (x2) de 4 à 6 €. Sashimi (x3) de 6 à 7 €. California (x8) de 8 à 9,50 €. Maki (x6) de 5 à 7 €. California 2.0 (x8) de 10 à 12 €. A la carte : Entrées de 3 à 13 €. Plats de 14 à 17 €. Plateaux ex : (8p) 14 € à 18 €. Plats de 14 à 17 €. Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

Bentoka
24, rue Aumône Vieille
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 54 70 05
Note : 14,5/20


Angelina - 13 100 Aix-en-Provence


Une cuisine rondement menée !

Les Cardeurs toujours et encore, un « repère » pour de bonnes (et moins bonnes) tables, mais dont nous aurons extrait un huitième spécimen, un « lilliputien » de dix sept couverts, blotti, là, en une petite ruelle à mi-chemin de la place des Fontêtes et de l'hôtel Aquabella, une table bichonnée par Nathalie Delon, un homonyme pas si lourd que cela à porter ! 
Et, c'est la veille des fêtes que Nathalie nous dévoilera une affabilité toute en authenticité ! C'est l'aspect familial qui prédominera, ici, tous les clients, essentiellement des habitués, seront considérés comme des amis ! Deux box de simili orangé, quelques tables séparées pour deux, une vue d'Amsterdam, un mini sapin de Noël, et des poutraisons, pas de quoi déplacer des foules, me direz-vous ! Que nenni, l'essentiel étant dans l'assiette, des plats simples mais concoctés avec l'amour du travail bien fait ! La bruschetta Julia, tomates séchées, basilic, mozzarella, pesto, nickelle, la meilleure d'Aix, pour deux, la daube provençale, ses penne,et le fameux pot-au-feu en version non édulcorée, il faudrait être insensible pour ne pas apprécier ! Côté desserts, le tiramisù au café, excellentissime, le fromage blanc, crème de marron tout en onctuosité, et le crumble pomme-poire, coulis de chocolat, s'imposeront certes comme des classiques, mais rondement menés !
Ouvert les mardi et samedi midi, et le vendredi soir
Terrasse extérieure sur la place.

Restaurant Angelina
7, rue Méridol
(Terrasse place des Fontêtes)
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 06 69 43 50 75 (réservation conseillée)
Note : 13/20



Café des Cardeurs - 13 100 Aix-en-Provence


Dans les règles de l'Art !

Notre septième table sur la place des Cardeurs vous fera peut-être sursauter tant il est vrai que l'on pourrait être amenés à penser qu'il s'agirait d'un bar du soir, une cave pour noctambules ! Et bien erreur totale sur la vocation du lieu, Hassen, l'un des trois associés, nous détrompera sachant que c'est le Bacchus, son voisin, l'un de leurs « bébés » qui se dévouera chaque soir pour cette délicate mission, et les Cardeurs de s'afficher en café du midi comme du soir. 
L'ambiance de briques, bois naturel, et faïences en gris, noir et blanc juxtaposées, s'imposera dans la simplicité. La salade duo de mozzarella di Bufala et mozza pané, tomates cerises, olives Grecques, parmesan rappé, pesto et graines de Sésame, jouera la carte de l'efficacité. Le magret de canard entier, prédécoupé, environ 250 gr, son écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive, légumes de saison, tout en tendreté
et le club sandwich, blanc de poulet tandoori, tomates, cornichons, oignons, œuf dur, bacon, frites maison (bon choix de patate), bien appréhendé, la prestation se calera dans le soigné et non l'expédié ! Ici, on ne se contentera pas de « réchauffer » les plats, on les concoctera là, en cuisine ! Côté desserts, le tiramisù café onctueux et crémeux, et la panna cotta au coulis de fruits rouges, et pluie de pistaches, un poil froide, maison précisera Hassen, comme tout ici jusqu'au pain burger fait selon leur « propre recette » par un boulanger Aixois, tout ici s'inscrira dans la fraîcheur de produits sélectionnés dans les règles de l'art du métier.
Carte : Plats et salades de 13,50 à 19 €. Les classiques de 13,50 à 15 €. Les douceurs maison de 6,50 à 7,50 €.
Ouvert 7j/7, midi et soir.

Café des Cardeurs
18 Forum des Cardeurs
13 100 Aix-en-Provence
Tél : 04 42 21 56 79
Note : 13/20