mardi 6 décembre 2016

Fromagerie André Savelli - 13 100 Aix-en-Provence



Un tel savoir-faire, vous en doutiez !

La seule cave (80 m²) à affinage de fromages sur Aix se blottirait à deux pas de la Mairie, dit-on, et ce ne serait que pur bonheur d'y aller sélectionner ses produits fromagers et laitiers chez Sylvie, la charmante propriétaire des lieux, un lieu béni par les Dieux, puisqu'il révélerait profusion de fromages régionaux, Français, Anglais, Suisses ou Hollandais (l'autre pays du fromage, entendra-t-on couramment), dont Sylvie vous narrera les origines et l'histoire en n'omettant pas de vous les faire déguster (avec modération) pour apprécier !
La Tomme de Savoie au Marc de raisin ou aux Génépi, le Fuxéen de l'Ariège, l'Etivaz Suisse, l'Aisy cendré de Bourgogne, Le Fumaison brebis du Puy-de-Dôme, ou le Gaperon d'Auvergne, autant d'appellations que Sylvie connaîtra sur le bout des doigts, de quoi réaliser rien que pour vous, et notamment en cette période de fêtes (prévoir un délai d'une semaine), plateaux et autres pyramides fromagers pour les passionnés et les initiés !
Un rayon de produits régionaux est là pour agrémenter la dégustation en miel, confits, confitures Savoyarde, coulis, vinaigres et sirops, ou à base de truffe issus d'Italie !
Et dire que ça dure depuis 1995 !
Un tel savoir-faire, vous en doutiez ?
Ouvert du mardi au samedi, de 8h à 13h et de 15h30 à 19h30.

Fromagerie André Savelli
9, rue des Marseillais
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 23 16 84


La Tomate Verte - 13 100 Aix-en-Provence


En version raffinée !

La Tomate Verte « nouvelle version », celle de Maryline Raynal, et Sébastien Jacquet son chef de mari, aura su s'affirmer sur Aix depuis Avril 2016, en un registre quelque peu différent de celui de son prédécesseur ! 
Le lieu n'aura véritablement pas changé côté déco et en ce 29 Novembre ce sont les décos et les chants de Noël qui se révéleront en version Maria Carey et Elvis Presley, biches de paille, photophores et bougies, boules de Noël, et pommes de pin associés ! La soupe du jour au potimarron, la terrine de caille et foie gras, chutney de tomate verte, et le saumon mariné, fenouil, poivre de Sichuan, marqueront une belle amélioration depuis notre dernier passage, plus de soin ou peut-être plus d'amour ! Le croque Monsieur façon Grand-mère, ses frites maison, le risotto safran, et le lieu noir à la plancha, brocolis et champignons de Paris, se déclineront en version raffinée pour se hisser finalement au niveau des meilleurs Aixois ! Côté desserts, la tarte aux poires, pâte d'amande, rondement menée, la panna cotta, coulis de fruits rouges, bien pesée et onctueusement appréhendée, et la mousse de marron au Cointreau, ses clémentines, tout cela frisera une jolie excellence que ce chef discret ne saurait indéniablement mettre en péril !
Notre dégustation de vins au verre : Domaine Belambrée - Cuvée Confidentiel - 2012. Domaine de la Croix Senaillet - Blanc - AOP Macon Davayé - 2015. Château La Dorgonne - AOP Lubéron - rouge - 2013.
Menus 17 € (plat ou poison du jour + dessert du jour), 25 € (entrée + plat + dessert). Menu Bien-être 11 € (smoothie Spirulina + soupe du jour + dessert du jour). Planches 15 €. Entrée et plats de 8 à 21 €. Assiette de fromages 9 €.Touche salée de 6,50 à 8 €.
Menus du soir 25 et 35 €. Carte du soir : Entrées de 10 à 16 €. Pâtes et risotto de 16 à 18 €. Plats de 21 à 26 €. Fromages 9 €. Desserts de 6,50 à 9 €.
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

La Tomate Verte
15 rue des Tanneurs
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 60 04 58
www.latomateverte.com / contact@latomateverte.com / Facebook La Tomate Verte
Note : 13,5/20


Chez Laurent - 13 100 Aix-en-Provence


Mère nature en héritage !

Laurent est un artisan fleuriste, certes, mais artisan du monde végétal avant tout, et si la nature reste pour lui une raison de vivre, il considère qu'il est indispensable de l'observer, de la laisser s'exprimer et de s'en inspirer !
Les fleurs et les plantes trouvent à ses yeux autant de grâce que les branches ou les écorces de l'arbre, les mousses ou les lichens des sous-bois, les feuillages ou les herbes, les baies et les fruits et c'est sans nul doute du côté de son enfance dans un village de l'Yonne qu'il faudra rechercher cet « héritage » et cet engouement irrépressible pour mère nature !
Là haut, du côté de la rue Mignet, et face à la fontaine bruissante, certes pas tout à fait entre l'épicerie et le potager des grands-parents de Laurent, loin des balades à vélo, et des cabanes dans les arbres, mais avec tout de même ce petit côté « village » au cœur d'Aix qui lui donnera cette inspiration qui ne l'aura jamais quittée, il œuvre pour sa clientèle en « mettant en scène » fleurs, feuillages et plantes en une approche très actuelle, pour une séduction optimale d'une clientèle tombée sous le charme de ses dons, en artisan fleuriste bien évidemment !
Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 19h30. Dimanche de 10h à 13h. Parking Bellegarde

Chez Laurent
Fleuriste Naturellement
55, bis rue Mignet
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 83 96 09 53
Facebook Chez Laurent Naturellement


Le Bistrot - 13 100 Aix-en-Provence



Merde au Big Mac !

Question bistrot, la ville d'Aix serait (assez bien) servie et c'est le plus souvent au cœur des ruelles qu'il faudra fouiller pour découvrir les petites perles ! 
Le quartier de l'Archevêché abriterait un petit bistrot en version Parisienne, nappe à carreaux, guéridons hauts, pierres apparentes, banquettes de simili Cartier, et vue en transparence (trappe vitrée) sur la cave en sous-sol avec coin salon et dégustation pour plus d'intimité ! Florian nous vantera avec doigté « sa » carte, ou tout du moins celle de son boss, Georges Gausseran, l'heureux initiateur du lieu qui préférera participer discrètement à la vie active du lieu. Le poireau vinaigrette, l’œuf mimosa, et le foie gras du Sud-Ouest maison mariné au Monbazillac, son chutney de figues, respectivement dénommés « Faire le poireau », « Notre étendard », et « On va se gaver », ne sauraient se confondre avec les produits proposés du côté du Cours Mirabeau. Ici, on sera dans le sérieux et le respecté ! 
La « Crise de foi », un foie de veau d'environ 250 gr, persillé, sa purée maison, le « Gargantua », 350 gr de steak haché de Charolais, sa purée maison, et « Merde au Big Mac », un pan bagnat du boulanger au pavot, son steak haché de Charolais, environ 220 gr, nous voilà confrontés à un véritable esprit bistrot tout en simplicité et qualité, avec pour maître mot, la sélection du produit menée à son paroxysme ! 
Côté douceurs, la « Merci les frangines », une Tatin aux pommes comme à Lamotte-Beuvron, son pot de crème, juste sortie du four, la « Jalousie est un vilain défaut » aux pommes caramélisées, flambée à l'Armagnac, façon Strudel, et « Attention les moustaches », une mousse au chocolat maison, toute en onctuosité, décidément rien ne saurait être reproché à ce « bouchon » Aixois à la notoriété calfeutrée ! Uniquement pour les initiés !
Notre dégustation de vin : Louis-Latour - Pernand - Vergelesses - 1er Cru.
Formules : Plat du jour, taille L : 10,90 € ou plat du jour, taille XL : 12,90 €. Plat du jour + dessert du jour + café : 16,50 € (taille L) ou 18,90 € (taille XL). Carte : Entrées de 5 à 12 €. Plats de 14 à 22 €. Desserts de 5 à 9 €.
Le soir (du lundi au vendredi, midi et soir, et samedi et dimanche) menus 23 et 29 €. Menu enfant 14,50 €.
Ouvert midi et soir, du lundi au samedi.

Le Bistrot
5 rue Campra
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 23 34 61
www.bonnes-tables-aix.fr / Facebook Le Bistrot Campra

Note : 13,5/20

Tous Azimuts - 13 100 Aix-en-Provence


Savoir « communier » avec le métal !

Philippe Rouault aurait pu se contenter de n'être qu'un bijoutier parmi tant d'autres, mais ses 30 ans d'expérience en tant qu'artisan de l'art bijoutier, en outre spécialisé en reperçage, un secteur totalement à part dans le petit monde de la minutie et du savoir-faire, en auront décidé tout autrement !
Il conçoit ses créations sur la base de pièces de monnaies anciennes issues du monde entier qu'il « ajoure » à la scie à main essentiellement pour mettre en exergue le bas relief et la valeur artistique.
Ainsi, son goût, et son don, s'exprimeront en pendentifs, bracelets personnalisables, et bagues qu'il fera plaquer en or ou en argent, ou qu'il concevra à la demande en or ou en argent massif.
Pour les créations à la commande (également pour tous autres bijoux), selon vos goûts et vos coups de cœur, il est indispensable de prévoir un délai que Philippe Rouault s'imposera de respecter, lui qui, pourtant, sait mieux que personne qu'il faut prendre son temps pour « communier » avec le métal et donner naissance à une pièce d'exception !
Depuis peu, Philippe Rouault réalise en exclusivité des boucles de ceinture en bronze massif, en plaqué or ou argent, une garantie d'élégance pour l'homme comme pour la femme, avec un large choix de cuir de qualité.
A découvrir également des bijoux de haute fantaisie, et des bagues en pierre semi-précieuses.
Exceptionnellement ouvert les deux derniers week-end précédant Noël.
Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 19h.

Tous Azimuts
Créations-Atelier
Artisan d'Art
28, rue Bédarrides
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 83 42 42 21
Facebook Tous Azimuts

lundi 5 décembre 2016

L'Alcôve - 13 100 Aix-en-Provence




Un changement de destinée

Avez-vous déjà déjeuné ou dîné, en sous-sol, en cave plus exactement ? Et bien, du côté de la place des 3 Ormeaux et de la rue Mignet, il est une table bistronomique qui aurait changé de destinée à la faveur d'un chef issu de la sphère gastronomique notamment et plus récemment Mathias Dandine, chef étoilé aux Lodges Sainte-Victoire, Baptiste Donat, un chef de 25 ans qui aura tout compris ! 
Le lieu, un escalier à révolution (un terme à la mode en ces temps troublés), une salle en perspective, et une table tout au fond en coin banquette, de quoi saisir une intimité opportune ! Le saumon mariné, ses légumes de saison, et la salade d'automne, champignons, magret fumé, feront dans le très soigné voire le peaufiné. 
Le bœuf Bourguignon, un plat du jour, ses frites de polenta, le magret poêlé, beurre blanc citron, et la côte de veau, 350 gr, avec os, hyper rosée, ses navets et ses frites de polenta (à 16 €, on est là dans le défi absolu), tout ici séduira bien au-delà de l'envisageable, car à ce prix là, c'est de l'introuvable ! Côté desserts, la tarte clémentine, pointes de crème à la pistache, le millefeuille chocolat praliné et le café gourmand, pomme au four, ne seront certes pas le domaine de prédilection du chef, mais on lui reconnaîtra malgré tout un exercice bien ordonné que nombre d'autres chefs Aixois seraient bien incapables de restituer !
Notre dégustation de vin : Crozes-hermitage - Charles et François Tardy - 2014.
Formule du midi (du lundi au vendredi) 19 € (plat du jour + café ou thé gourmand). Plat du jour 16 €. Ardoise du midi : Entrées de 8 à 9 €. Plats de 15 à 16 €. Desserts de 8 à 9 €.
Formule du soir 35 € (entrée + plat + dessert).
Ouvert du mardi au samedi, midi et soir.

L'alcôve
19 rue Constantin
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 96 47 29
www.lacove.fr / Facebook Restaurant l'alcove
Note : 13,5/20


L'Italien - 13 100 Aix-en-Provence


Pour bien faire, il faut du temps !
Vous connaissez la version traiteur-épicerie fine de l'Italien, rue d'Italie à Aix intramuros, et ses vitrines séduisantes à souhait, et bien, dorénavant, il va vous falloir compter avec la version restaurant-épicerie installée au Tholonet, quartier de la Palette, depuis Juin 2016, un lieu hors norme où Adrien Fichera, le maître des lieux, se sera laisser aller en une ambiance de tons bois brûlé, étales réfrigérées et étagères de produits sélectionnés tous importés de moult régions Transalpines.

Mais, pour cette période de fêtes de fin d'année, Adrien et son équipe auront su mettre les petits plateaux dans les grands, et proposer de réelles originalités telles ces planches d'antipasti, des classiques comme ces Panettone Loison labellisés 100 % Italie (les meilleurs, à en croire Adrien), ou de réelles nouveautés avec ce caviar de Parmesan, ou au foie gras conçus maison, sans omettre un petit bijou de caviar Italien déshydraté (Oscietra Royal ou Da Vinci), les Calvisius, avec ses lingots de caviar en cœur de chêne, 100 % caviar séché durant deux mois, pour être découpé en lamelles ou râpé, un produit créatif et révélateur du savoir-faire culinaire Italien, et une crème de beurre au caviar Calvisius, rien que du luxe à l'Italienne pour une dégustation savoureuse et délirante !
Ouvert du lundi au samedi.

L'Italien
Traiteur Épicerie Fine Italienne
Domaine de l'escapade
203, RN7 Palette
13 100 Le Tholonet
Tél. : +33 (0)4 42 57 73 23

20, rue d'Italie
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : +33 (0)4 42 26 84 81

11, rue Jacques de Laroque
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : +33 (0)4 88 29 35 53

www.litalien.fr / litalienaix@gmail.com / Facebook L'Italien restaurant épicerie fine




Trattoria Da Aldo - 13 100 Aix-en-Provence


Fellini, comme si vous y étiez !!!

Derrière la place des Prêcheurs, et des actuelles fouilles archéologiques, la rue Portalis réserverait une bien jolie surprise aux passionnés de produits issus de chez nos cousins Transalpins, une « mini » table de dix huit places assises dont Aldo serait l'heureux initiateur depuis Août 2012. 
La relative exiguïté du lieu versera dans l'intimité, et l'on ne s'en plaindra pas surtout pour les soirées en amoureux (trois tables y seront prévues à cet effet), ou les déjeuners décontractés dans l'esprit « slow food » voulu par Aldo. La Burrata artisanale au lait de Bufflonne de Campanie (Salerno) extra, onctueuse et crémeuse à cœur, 330 gr de pur bonheur, et la fellini, un mixte de coppa, pancetta, mortadelle, Scarmorza, ses tomates séchées, et légumes grillés marinés, sur ardoise, voilà bien l'idée que nous nous faisions d'un excellent Italien ! 
La Siena, des pappardelles sauce au sanglier, sauce tomate, sanglier, oignons, carotte, aromates et vin rouge, concoctés avec l'amour du travail bien fait à l'identique des gnocchis alla Sorrentino (15 à 20 min de délai), sauce tomate, gratinés au four, parmesan et mozza di Bufala, origan, et la polenta gratinée à la sauce tomate et saucisse Toscane au fenouil, tout cela séduira même les palais les plus exigeants ! Merci Aldo ! Côté dolci, le tiramisù en tradition, biscuit café et Amaretto, crème au Mascarpone, le flan de ricotta aux zestes de citron bio de Sicile et eau de fleur d'oranger naturelle, et le Bonet, un flan aux œufs, chocolat, Rhum, et Amaretto, il ne faudra pas s'étonner d'autant de félicité et qu'une seule idée s'inscrive en notre esprit, y revenir prestement !
Notre dégustation de vin et Prosecco : Moscato d'Asti Sant'Evasio et Maonis Prosecco Extra Dry.
(Vins Italien à emporter).
Formules déjeuner (uniquement du mardi au samedi, de 12h à 14h) 20 € et 25 €. Menu enfant 12 €.
Carte : Gli antipasti de 10 à 20 €. I primi : Pâtes fraîches non farcies de 14 à 15 €. Pâtes fraîches farcies de 15 à 16 €. Polente gratinées de 13 à 15 €. Fromages 7 €. Dolci de 5 à 7 €.
Fermé lundi et mardi midi.

Trattoria Da Aldo
14, rue Portalis
13 100 Aix-en-Provence
Tél.: 04 42 66 45 80
Facebook Da Aldo
Note : 13,5/20


Chapitre Vin - 13 090 Aix-en-Provence


Une vraie « philosophie » !

Tout à la fois, épicerie fine et boutique cadeaux, l'espace de Laurence Arrignon, situé dans le quartier du Club Hippique (sous l'enseigne Chapitre Vin), outre de vous proposer des produits sélectionnés que vous pourrez déguster sur place, révélera de superbes huiles issues de l'huilerie Beaujolaise qui, selon la philosophie de Jean-Marc Montegottero, son initiateur, serait de « proposer un produit d'exception authentique et sain issu d'une fabrication artisanale et de partir à la découverte des saveurs du monde pour vous les faire partager » !
Tout un programme qui viendra « cautionner » son goût pour une sélection des matières premières de grande qualité.
Car, comme Jean-Marc Montegottero se plaît à le dire, « lorsque c'est excellent, on devient forcément le fournisseur de grands chefs (étoilés) et de certaines épicerie fines comme Chapitre Vin » !
Un conseil, allez-y jouer les curieux, et découvrir cet élixir de génie !
Boutique ouverte du lundi au samedi, de 10h à 20h.
Parking extérieure et intérieur gratuit, accès ascenseur direct.


Chapitre Vin
Bistrot Gourmand Vinothèque Épicerie Fine
Centre Commercial L'Ensoleille
724, avenue du Club Hippique
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 52 24 59


dimanche 4 décembre 2016

Bentoka - 13 100 Aix-en-Provence




Et si douceur était un mot Japonais !

A mi-chemin de la place Ramus et de celle des Tanneurs, il est un petit (tout petit) Japonais qui s'inscrirait dans le paysage Aixois depuis bien des années, repris en main depuis dix huit mois par Nan et Raphaël, tout en discrétion et simplicité, essentiellement fait pour s'inspirer de la philosophie culinaire de l'Empire du Soleil levant ! 
Les sashimi, trois au saumon (Écosse Label Rouge), deux au thon (Albacore rouge, Océan Indien), et deux à la daurade (Méditerranée), parfaits en tous points, le gyoza, six raviolis grillés au poulet et légumes, légèrement croquants et savoureux, et les sushis saumon, daurade et california, thon-avocat et crevette panée, idoinement exécutés sur ardoise affichés, le saumon tataki en mi-cuit, sa vinaigrette au yuzu, tout en souplesse et parfum, l'assortiment de yakitori, brochettes poulet et poireau, saumon, porc, et crevettes, légèrement caramélisées, et les six maki au saumon, le tout conçu minute par Raphaël, un occidental rompu à l'Art culinaire Nippon, méritera toute votre attention si ce n'est votre dévotion tant il est vrai que, même si le lieu ne paiera pas de mine, l'assiette sublimera des produits de tout premier choix appréhendés avec maestria !!! 
Et si douceurs était un mot Japonais, on serait tenté de le prononcer à longueur de journée, Raphaël en aura fait sa philosophie et ce ne sont pas ses crêpes au azuki (le haricot rouge Japonais), la panna cotta au thé vert Matcha, pluie de fruits rouges, et daifuku, une pâtisserie Japonaise pâte de haricot rouges, qui me démentiront !
Menu (du midi) Bento de 13 à 16 €. Menu découverte 27 €. Menu sushi 32 €. Entrées de 3 à 11,50 €. Plats de 13 à 15 €. Carte des sushis : Nigiri sushi (par paire) de 3,50 à 5 €. Sashimi (3 p) de 6 à 7 €. Maki (6 p) de 5 à 7 €. California (8 p) de 7 à 10 €. Les plateaux de 9 € (sushi/maki 8 p) à 25 € (plateau Bentoka 22 p). Desserts de 6 à 8 €.
Ouvert du Mardi au samedi, midi et soir.

Bentoka
Restaurant Japonais
24, rue Aumône Vieille
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 54 70 05
Note : 14,5/20


Prince du Sud - 13 090 Aix-en-Provence





Ticket gagnant !

Parier sur un cheval cela peut mener à tout, certes, mais imaginer que le choix d'un cheval gagnant, Prince du Sud, pousserait Bruno Collus à ouvrir un salon de toilettage pour chien à l'enseigne du dit canasson au cœur du quartier Club Hippique, révélerait plutôt de l'art divinatoire !
Depuis seize ans, le succès de ce salon canin ne se sera jamais démenti !
Fort de dix huit années d'expérience, Bruno, s’inscrira là dans le respect du « standard » de l'animal, et personnalisera sa coupe, son épilation ou son bain-brushing pour un rendu extrême, ce qui, aujourd'hui, fera dire à ses fidèles clients qu'il serait, et de loin, le meilleur toiletteur Aixois !
Une telle fidélité ça ne s'invente pas, et la passion de Bruno, et son équipe de professionnels, pour ses amis canins, ne se démentira pas !
Comptez 1h30 à 2h le soin et la coupe, et surtout prêtez l'oreille à Bruno qui vous prodiguera toute sorte de judicieux conseils !
Crown Royal, Van de Velde, et Biogroom, se seront « associés » à ce grand professionnel du soin canin. (Photos des chiens Ludovic Galiero et Jean-Michel Perez).
Ouvert du mardi au samedi, de 8h30 à 17h30. Parking extérieur

Prince du Sud
Maître Artisan
298, Avenue du Club Hippique
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 64 13 09
Facebook : Prince du Sud