Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez
GRAND FESTIVITIES
New Year
MARDI · TUESDAY 31 DEC 2013
Gatsby's Gala
Dîner-Spectacle · Dinner Show
Saon Royal Galuchat
Spectacle sur le theme de Gatsby Le
Magnifique Close-up de Magie durant le dîner.
Soirée dansante avec animation DJ
après minuit.
“ The Great Gatsby” show with
orchestra.
Magicians show close-up tricks during
dinner.
Dancing animated by a DJ a er midnight.
Frivolités du Nouvel An
New Year’s Eve Canapés
Granité de champagne rosé Taittinger
Taittinger champagne rosé sherbet
Bille de foie gras aux éclats de
truffe noire
Foie gras lollipop in truffle crust
Truffe de foie gras en chocolat glacé
Foie gras praliné in iced chocolate
Feuilleté mikado auxparfums de truffe
blanche
Mikado puff with white truffle flavours
Traditionnel Pâté en croûte festif
Traditional Festive Pie in a crust
Classique Homard Bleu sur une embeurrée
de chou vert, bisque délicate au basilic
Blue Lobster on buttered green cabbage,
delicate bisque with basil
Le Turbot au vin jaune, poêlée de
girolles tout simplement
Turbot with yellow wine, pan-fried
chanterelle mushrooms
Pièce de Veau confit 48 heures glacé
de ses sucs, caissette de pommes de terre confites garnies d’une
mousseline de vitelotte accompagnée de bâtonnets d’artichaut cru
en salade et truffe blanche
Veal preserved for 48 hours glazed with
juice, candied potatoes garnished with a vitelotte mousseline and raw
artichoke stick in salad and white truffle
Le Brie en Cubisme truffé, melba
croustillant
Cube of Brietruffled crusty Melba
Le Lingot d’Or tout chocolat
The Gold BarAll chocolate
Le Café et Les Mignardises de l’Après
The Coffee and Petits Fours
380 € par personne, vin,
champagne, eaux minérales et café compris.
380€ per person, wine, champagne,
mineral water and coffee included
Mardi – Tuesday 31 Dec 2013
La Palme d'Or
Dîner – Dinner
Ambiance Musicale Live
Les Trois Cuillères Huître, Caviar,
Oursin
The Three Spoons Oyster, Caviar, Sea
urchin
Crevettes et Crustacés en Trois
Gamberoni, Langoustine, Homard
The Shrimps and Shellfishes In Three
Gamberoni, Dublin Bay prawn, Lobster
Une Combinaison de Trois Le Rouget, La
Sardine, La Truffe Noire
A Combination of Three Red mullet,
Sardine, Black truffle
Trois îles Trois produits Granité de
liqueur des moines de Lérins, zestes de cédrat du Cap Corse, huile
d’olive de Sardaigne
Three Islands, Three Products Granita
of liquor from the monks of Lérins, Cedrat lemon zest from the Cap
Corse, Olive oil from Sardinia
Trois Cuissons L’agneau de lait,
confit, grillé, rôti, poivrons rouges confits truffés, salsifis,
confit d’ail
The Three Cookings Milk calf, preserved
and grilled, Roasted, preserved red peppers, Salsify, preserved
garlic
Trois Variations Savoureuses ·
Généreuses · Festives
Three Variations Tasty · generous ·
festive
Les 4 Mignardises de la 2014e Année
The 4 Petits Fours From the 2014th year
360 € par personne, incluant une
coupe de champagne.
360 € per person, including a glass
of champagne for the aperitif.
Mercredi – Wednesday 1 January 2014
La Palme d'Or
Déjeuner – Lunch
La Truffe Blanche sur une langoustine
rôtie, pomme de terre vitelotte, marinade à l’ail noir et fondue
d’artichaut aux sucs de viande
White Truffle on a roasted Dublin Bay
prawn, vitelotte potato, black garlic marinade and stewed artichokes
Les Noix de Saint-Jacques iodées
d’huître, sur une fondue de poireaux, beurre citron de Menton
Scallops oyster iodized, on a leek
fondue garnish, lemon butter
Le Veau Confit 48 heures moelleux,
gourmand, croustillant, glacé de ses sucs, fondue de verts et côtes
de blettes acidulés, mousseline de céleri aux éclats de truffe
noire
Veal preserved for 48 hours so ,
crunchy and glazed, with green and white Swiss chard, and celery
mousseline with splits of black truffle
Fraîcheur de Vacherin aux agrumes
sanguins
Iced Vacherin with blood orange and
citrus
Les Mignardises du Premier Jour
The Petits Fours of the First Day of
2014
165 € par personne, incluant une
coupe de champagne.
165 € per person, including a glass
of champagne for the aperitif.
LA MAGIE DU RÉVEILLON SE
POURSUIT JUSQU’AU LENDEMAIN…
Séjournez à l’hôtel à partir de
150 € la nuit du 31 décembre* pour 2 personnes en chambre de
Catégorie GRAND, petits-déjeuners compris.
*Offre valable pour les personnes ayant
réservé leur soirée de réveillon au Salon Royal Galuchat.
THE MAGIC OF NEW YEAR’S EVE
CONTINUES TO THE MORNING OF NEW YEAR’S DAY…
Spend the night at the hotel from €
150 / night from 31 December* for two people in a Grand room,
including breakfasts.
*Offer valid for guests who book the
Royal Galuchat New Year’s Eve dinner gala.
Information & Réservations
T +33 (0)4 93 90 12 34
73, La Croisette – 06 400 Cannes,
France