Musique en fête
Saviez-vous que le littoral de Juan-les-Pins se verrait métamorphosé
par un « rasage », en règle, façon révolution, à
compter de 2015, et que toutes les plages situées juste avant
l'office du tourisme (direction Cannes), « disparaîtraient »
victimes d'un « plan » gouvernemental pour le moins
machiavélique ?
Le Ruban Bleu se révélera certainement comme l'une des meilleures
enseignes Juannaises, pas de ces semi-touristiques, mais une bien
familiale « drivée » par Sylvain, le boss (depuis le
grand-père, l'initiateur), et Laurent, le fils, un fan de musique
(sa grande passion), quant à lui totalement en phase avec le lieu.
Transats bien ordonnés, parasols enclavés, sable fin, et clients
bien bronzés, un autre aspect de la plage « raffinée »
façon lounge avec ses coins salons dés l'entrée, coussins ivoire
et fuchsia, et palmiers espacés … Laurent s'accroupira à notre
table en toute décontraction histoire de nous conseiller et de nous
narrer ses concerts à Lyon, la Rochelle et Rennes, tout aussi
passionnants à ses yeux que la plage familiale !
Pour la trilogie de tartares des pêcheurs, thon, saumon et daurade,
et la Burrata crémeuse, Pata Negra en chiffonnade, girolles et
roquette, malheureusement nappée d'un pesto pas franchement idoine
(non annoncé sur la carte, d'ailleurs) qui, disons le
franchement, gâchera un peu la « fête », comment
pourrait-on en vouloir à Laurent qui s'investira comme personne ?
A contrario, le carré d'agneau, pourtant pas hyper rosé, thé vert
et menthe, boulgour, sauce yaourt, la daurade juste grillée, rosée
à l'arête, impeccablement saisie, 500 bons gr de chair tendre, ses
légumes du moment, et le risotto Ruban Bleu (conseillé par
Laurent), un incontournable concocté par Alain, le chef, il ne nous
en faudra pas plus pour décerner, toutefois, à cette plage un
satisfecit qui ira bien au-delà des pures convenances ! Côté
desserts, la tarte citron meringuée, ou celle à l'abricot , crème
à l'amande, œuvres de Franck, le chef pâtissier, et la double
caramel une coupe glacée plus vraie que nature, vanille, caramel,
noix de Pécan, et caramel coulant, ne se lasseront pas de nous
séduire de leurs douces saveurs …
Notre dégustation de vin : Rose d'or - Château Minuty - rosé
- 2013.
Entrées de 18 à 31 €. Pâtes et risotto de 12 à 32 €. Salades
Thaï de 20 à 14 €. Les Sushis de 21 à
39 €. Poissons de 9 € (les 100 gr la pêche du jour) à 38 €.
Viandes de 22 à 36 €. Assiettes de fromages 12 €. Desserts de 10
à 12 €. Glaces de 10 à 24 € (pour 2).
Plage Le Ruban Bleu
Promenade du Soleil
06 160 Juan-les-Pins
Tél. : 04 93 61 31 02
Note : 13/20