mercredi 30 novembre 2016

Recette de Christophe Michalak



Cake Vanille, Tonka, Chocolat Blanc


Pour 3 cakes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Repos : 1 nuit + 1H40 min

Ingrédients

Ganache chocolat ivoire vanille
90 g de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
1/2 gousse de vanille
140 g de chocolat blanc

Appareil à cake financier vanille
210 g de sucre glace
105 g de farine t55
2,5 g de levure chimique
2g de sel fin
105 g de poudre d’amande brute
2 gousses de vanille
1/4 de fève tonka
150 g de beurre noisette
90 g de miel d’acacia
230 g de blancs d’œufs

Glaçage chocolat blanc
200 g de chocolat ivoire
15 g de beurre de cacao
40 g d’huile de pépins de raisin

Montage et finitions
200 g de chocolat blanc
Sucre glace décor
Poudre de vanille

Préparation

Ganache chocolat ivoire vanille
La veille, faites bouillir la crème liquide avec le sel et la gousse de vanille fendue et grattée. Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol. Versez la crème chaude dessus, en la passant à travers un chinois ou une passoire, et mélangez. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, puis débarrassez dans une boîte hermétique. Filmez au contact et entreposez au réfrigérateur 1 nuit.

Appareil à cake financier vanille
Le jour même, préchauffez le four à 165°C (th. 6). Tamisez ensemble le sucre glace, la farine, la levure chimique et le sel. Mettez le tout dans un bol et mélangez à la poudre d’amande brute. Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour récupérer les graines. Râpez la fève tonka à l’aide d’une Microplane®. Incorporez les graines de vanille et la tonka râpée aux poudres.
Réalisez un beurre noisette et versez-le sur le miel d’acacia. Versez cette préparation sur les poudres, puis ajoutez les blancs d’œufs. Mélangez bien le tout. Répartissez 300g de cet appareil dans chacun des moules et enfournez pour 40 min. À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur grille 30 min à température ambiante.

Glaçage chocolat blanc
Faites fondre le chocolat ivoire et le beurre de cacao au bain-marie tout douce- ment. Ajoutez l’huile de pépins de raisin, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Montage et finitions
Coupez le chocolat blanc de manière à en obtenir des éclats.
À l’aide d’une cuillère à soupe, recouvrez chaque cake d’environ 70g de ganache ivoire, en épousant la partie bombée. Parsemez entièrement cette même partie d’éclats de chocolat blanc, puis entreposez 30 min au congélateur.
Piquez les cakes au cœur avec une fourchette ou une pique en bois et plongez-les dans le glaçage chocolat jusqu’à la moitié. Laissez s’égoutter l’excédent, puis posez les cakes sur une feuille de papier cuisson et mettez environ 20 min au frais, le temps que le glaçage fige. Retirez la pique ou la fourchette et saupoudrez entièrement de sucre glace en utilisant une passette, puis dessinez une ligne de poudre de vanille. Sortez le cake du réfrigérateur 20 min avant de le déguster.

Astuce : Séchez vos gousses de vanille et mixez-les afin d’obtenir une poudre de vanille.

L'Ultime Cake Book- Christophe Michalak
Alain Ducasse édition
204 pages
19,90€


lundi 28 novembre 2016

Les 13 Desserts du Roy René



Les Treize Desserts de Noël

Perpétuez les traditions provençales, avec le coffret 13 Desserts de Noël du Roy René.
Un coffret raffiné pour découvrir ou redécouvrir nos confiseries provençales, idéal pour un moment de partage pendant vos fêtes de fin d’année.
Profitez d’un instant gourmand pour déguster le célèbre Calisson d’Aix, en petit ou en grand format, et le nougat de Provence, présenté en petits cubes.
Retrouvez-y également les traditionnels fruits secs : figues, abricots, raisins, dattes, noisettes, amandes et clémentines ou encore ce biscuit typiquement provençal : le gibassier.
Et enfin, succomber aux écorces d’oranges confites, accompagnées d’une pâte de fruit au coing.


Et si vos décorations de Noël cachaient des petits calissons ?

Cette année pour vos fêtes de fin d’année, découvrez la dernière création du Roy René : une boule de Noël garnie de petits calisson à l’amande.
À suspendre au sapin ou en décoration sur votre table de fête, cette boule de Noël rassemblera petits et grands pour un moment de pure gourmandise.



Coffret et Boule de Noël disponible dans toutes les boutiques Roy René & sur www.calisson.com

Le Roy René
5380 Route d’Avignon
Quartier la Calade – RD7N
13089 Aix-en-Provence
04 42 39 29 89
contact@calisson.com




Un Noël Toujours Plus Féérique Au Bristol Paris



La magie de Noël va une nouvelle fois illuminer Le Bristol Paris, l’un des joyaux Oetker Collection. Du 15 décembre au 1er janvier 2017, le Palace nous invite à découvrir un Paris plus féérique et joyeux que jamais, installés dans le confort douillet d’une élégante calèche immaculée, toute droit sortie d’un rêve.
Aux armes du Bristol, décoré par le fleuriste de l’hôtel Philippe Guillot, le bel attelage promènera les clients du Palace et tous ceux qui le souhaitent partout où ils le désirent, pour vivre la magie de Noël en couple ou en famille.
Le cocher, vêtu de son habit aux couleurs du Bristol, leur fera découvrir combien en décembre la Ville Lumière porte si bien son nom.
En dégustant un onctueux chocolat chaud ou un verre de vin chaud, ils pourront traverser la Seine par le très romantique Pont Alexandre III orné de lampadaires de bronze et de statues dorées, admirer la somptueuse façade de l’Opéra Garnier, les Champs-Elysées métamorphosés en forêt de lumières, la spectaculaire Notre-Dame ou bien sûr les élégantes décorations de la rue du Faubourg Saint-Honoré.

Paris s’offre à leurs désirs, scintillante et romantique, dans une balade hors du temps au seul rythme des pas d’un cheval de conte de fées, ou plutôt d’une licorne, ultime clin d’oeil aux armoiries du Bristol.
Magique, jusque dans les moindres détails.

Pour Luca Allegri, Président du Bristol Paris déclare : “Le Bristol a souhaité une nouvelle fois offrir une expérience à son image : unique, hors du temps, pleine de charme et d’élégance. Je suis sûr qu’elle séduira les clients de notre Palace, petits et grands et permettra aux clients extérieurs de découvrir autrement toute la magie du Bristol et d’une ville plus belle et joyeuse que jamais en cette période de fêtes“.

Du 15 décembre au 1er janvier 2017, chaque jour de 16h à 18h.
Une balade dans le quartier Saint-Honoré sera offerte à tous les clients de l’hôtel.
Location de la calèche pouvant accueillir 2 adultes et 3 enfants : 90 euros pour 30 minutes, 180 euros pour une heure.
Chocolat chaud et vin chaud offerts pendant la balade.
Réservation directement auprès des concierges du Bristol Paris.

Le Bristol Paris
112 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tél. : 01 53 43 43 18
concierge@lebristolparis.com

www.lebristolparis.com 


dimanche 27 novembre 2016

Dom Pérignon Vintage Rosé 2004












Vintage Rosé 2004 - Bouteille 75cl sous coffret - Édition Limitée par Michael Riedel

Après Marc Newson, David Lynch ou encore Jeff Koons, la singularité du millésime 2004 du Champagne Dom Pérignon a cette fois conduit l’artiste Michael Riedel à en donner son interprétation. Le coffret créé par Michael Riedel utilise les initiales D et P pour créer une métaphore optique et imagée du temps qui passe. Ainsi, cette édition limitée met l'accent sur la nécessité de prendre son temps pour tendre vers l’excellence. Résultant d’un mélange de superpositions, déconstructions et agrégations des deux lettres retravaillées des centaines de fois, le message véhiculé est en parfaite adéquation avec le travail du Chef de Cave Richard Geoffroy. Le millésime 2004 marquera l'histoire de Dom Pérignon de son aisance et de sa générosité. En fort contraste avec l'année passée, le développement végétatif de la vigne est régulier et sans incident. Le nombre et la taille des grappes sont importants. Si le climat se montre longtemps sans excès - avec même un mois d'Août plutôt frais - c'est la chaleur sèche des dernières semaines qui finalement fait le millésime. La cueillette débute le 24 Septembre, la maturité et l'état sanitaire sont excellents.

Notes de Dégustation

Arôme
Le nez chante haut et clair. Au départ le fruit rouge, intense et frais, la groseille et la fraise des bois. Le tout est complété des notes chaleureuses de la moisson mûre, de l’orange sanguine et du cacao poudré.

Dégustation
L'attaque glisse et embrasse mais c'est l'impression de précision qui finalement domine.
Finale
La droiture ciselée, intense et pénétrante, s'étire sur la nuance inattendue d'un citrus vert qui vient signer le millésime.


Style
Brut 

Alcool
12.50%

Rituel de service
Entre 10 et 12°C

Assemblage
Chardonnay, Pinot Noir


Prix : 300€



vendredi 25 novembre 2016

Laurent Perrier Alexandra Rosé 2004






Birth of a Vintage
Only outstanding vintages are deemed worthy of a Grande Cuvée Alexandra Rosé. These exceptional years are eagerly awaited, yearned for…. Each harvest is closely monitored and gauged. Grape quality, sugar concentration, acidity, and potential for development are all scrupulously analysed and weighed in the balance by Michel Fauconnet.
Looking back at that spring of 2004, a lengthy period of wet weather gave way to what looked like being a sunny summer. The damp spring fed a profusion of bunches. Bucking every expectation, 2004 was simultaneously generous and opulent. September promised both quantity and quality: the bumper Champagne grape harvest beat all records. The first tests carried out in the vineyards confirmed the healthy state of the vintage. The consensus view among the experts was that 2004 was one of the greatest vintages in two decades.

The sensory experience
A tasting of Alexandra Rosé Millésimé is one of those all-too-rare moments – a unique sensory experience.
A first look reveals a very different world from those usually found in rosé champagnes. A delicate ring of bubbles circles the inside of the glass, enlivened by a fine, persistent stream of bubbles. The colour register is anything but the usual shade of redcurrant or raspberry. Instead, what you see illuminating the lead-crystal glass is a diaphanous amber-pink. More than a colour, Alexandra Rosé Millésimé radiates a special light – the light of a winter sunset on the rolling Champagne countryside, when the sky blazes orange in the last rays of the setting sun.
The nose of deliciously satisfying aromas of candied citrus is amplified on the palate. Next, a strong sensation of minerality structures the palate and the wine releases its tensions to deliver a succession of taste sensations. The range is wide, moving from the smoothly spicy to hints of metal, acid drop, and dried rose petals. But despite the obvious complexity, the senses never lose their way in this uniquely pleasurable experience. Alexandra Rosé Millésimé surrenders up its singular personality, which is simultaneously masculine in its intensity and its powerful structure, and feminine in the infinite delicacy of its colour and taste sensations. The experience is unforgettable.

The bottle and its Case
To do full justice to its rarity, Alexandra Rosé Millésimé could not be released in anything but a majestically refined bottle. Its singular form is worthy of the great master glassblowers of the 17th century. The unique line of its shoulders, the elegance of its long swan’s neck recreate the hand-blown bottles that contained the very first sparkling champagnes drunk at the French court.
The label is decorated with powdered gold. For this latest vintage, Alexandra Rosé Millésimé goes back to its origins, being inspired by the prettily rounded label of the original 1982 cuvée. The elegantly symmetrical semi-circular curves are accentuated by the choice of unobtrusive lettering. The gilded scrolls have been replaced by a fine, coppery edging. The bottle nestles in a new wooden box that enhances and shows this great cuvée off to perfection, reminding us that this is one of the great wines of Champagne, simultaneously a precious object and a delight to touch that is masculine, refined, and elegantly understated, in the image of the singular personality of Alexandra Rosé Millésimé.

And for the first time in his history, this exceptional wine is also being released in magnum format – the ultimate temptation.

$349




mercredi 23 novembre 2016

La bûche haute gourmandise au Bristol



Le Chef Pâtissier du Bristol Laurent Jeannin imagine une bûche de Noël éphémère aussi douce et aérienne qu’un tapis de neige poudreuse.
Une création monochrome, épurée et graphique, au glaçage de chocolat blanc, protégée par un écrin transparent de stalactites en cristaux de sucre.
A l’intérieur, la douceur d’une mousse coco se marie à la délicatesse d’une dacquoise aux amandes, réveillées par l’agréable touche d’amertume d’un confit de pamplemousse.
Des inserts de pamplemousse frais apportent une note de fraîcheur pour parfaire cet équilibre.

En vente exclusivement au Bristol Paris. 120€ la bûche pour 8 personnes.

Le Bristol Paris
112 rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris
Tél. : 01 53 43 43 00
reservation@lebristolparis.com

www.lebristolparis.com 


Grand Seuil rouge 2011







Millésime : 2011
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Couleur : rouge
Cépages : Cabernet Sauvignon 40%, Syrah 40% & Grenache 20%
Alcool : 14.5°

A la vigne :
Le terroir et les sols : argilo-calcaire, caillouteux. Parcellaire de 300 à 500 m d’altitude.
Philosophie : Viticulture durable à base d’observation, de prévention et d’écoute des grands équilibres naturels.

En cave :
Vinification et élevage :
Sélection parcellaire, éraflage total avant foulage, cuvaison longue et remontage régulier.
Pressurage sur pressoir pneumatique. Après sa fermentation malolactique, le vin est mis en fûts de chêne. Elevage durant 12 mois, 1/3 fûts neufs, 2/3 fûts de 1 vin.
Après une légère filtration, le vin est mis en bouteilles.
Dans le verre :
Le Grand Seuil, élégant et harmonieux, offre toutes les nuances et la complexité olfactives propres à l’élevage en fût : épicés et vanillés.

Conseils de dégustation :
Si vous le dégustez jeune, débouchez le une heure à l’avance. N'hésitez pas à carafer. Cette légère aération optimisera sa palette olfactive et gustative.

Accord mets & vins :
Nous vous conseillons de le déguster sur un rôti de boeuf ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence.



Château du Seuil rouge 2013



Château du Seuil Coteaux d’Aix-en-Provence

Millésime : 2013
AOP Coteaux d’Aix-en-Provence
Couleur : rouge
Cépages : Cabernet Sauvignon 45%, Syrah 30% & Grenache 25%
Alcool : 13°

A la vigne :
Le terroir et les sols : argilo-calcaire, caillouteux. Parcellaire de 300 à 500 m d’altitude.
Philosophie :
Viticulture durable à base d’observation, de prévention et d’écoute des grands équilibres naturels.
Vinification et élevage :
Vinification en cuve inox, macération de 3 à 6 semaines, remontages quotidiens, puis élevage en cuve.
Dans le verre :
Robe rouge intense, bouche puissante avec des tanins présents mais soyeux, notes de fruit rouges et fruit noirs.
Accord mets & vins :
Servir entre 16° et 20°C. Idéal pour mettre en valeur la cuisine provençale, telle que les pieds paquets marseillais. Accompagne parfaitement des plats épicés.

mardi 22 novembre 2016

Dom Pérignon Vintage Blanc 2006



Vintage Blanc 2006 - Bouteille 75cl sous coffret - Édition Limitée par Michael Riedel

Après Marc Newson, David Lynch ou encore Jeff Koons, la singularité du millésime 2006 du Champagne Dom Pérignon a cette fois conduit l’artiste Michael Riedel à en donner son interprétation. Le coffret créé par Michael Riedel utilise les initiales D et P pour créer une métaphore optique et imagée du temps qui passe. Ainsi, cette édition limitée met l'accent sur la nécessité de prendre son temps pour tendre vers l’excellence. Résultant d’un mélange de superpositions, déconstructions et agrégations des deux lettres retravaillées des centaines de fois, le message véhiculé est en parfaite adéquation avec le travail du Chef de Cave Richard Geoffroy.

  • Notes de Dégustation

Arôme
On est d'emblée saisi par la douceur du bouquet, pure, aérienne et lumineuse : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s'ouvre et rapidement s'assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.

Dégustation
L'ampleur se pose en bouche, contenue, succulente et au cœur plutôt sphérique. L'enveloppe glisse et s'étire, la complexité grandit, à fleur de peau, plus soyeuse que crémeuse.

Finale
Le tout finalement se fond dans une amertume exquise, iodée, saline. 

Style
Brut

Alcool
12,50% 

Rituel de service
Entre 10 et 12°C

Assemblage
Chardonnay, Pinot Noir


Prix : 160 €



La Réserve Paris présente sa bûche de Noël !




A l’occasion des fêtes de fin d’année La Réserve  Paris réinvente sa bûche de Noël.  Le Chef Pâtissier Marc Lecomte, dévoile  «L’Ivoire».
Cette exquise composition d’ananas, passion, citron vert et chocolat blanc, est tout aussi divine à contempler qu’à déguster et fera de votre dessert de Noël un moment unique de félicité absolue. 

Cette bûche a vu le jour grâce à la collaboration de Marc Lecomte avec le célèbre artiste  du chocolat Patrick Roger qui  cette année encore vient tel un enchanteur transformer le dessert de fêtes de la Réserve en une œuvre d'art éphémère. 
Inspirés par le célèbre animal emblématique de  l’hôtel, tous deux ont laissé libre cours à leur talent et à leur créativité en proposant une bûche couleur ivoire en  forme de défense d'éléphant.  

Le support de la buche est une défense de chocolat créée par Patrick Roger. Elle est creuse ce qui lui confère toute la légèreté qui s'harmonise si bien avec les saveurs fruitées de la buche, œuvre de Marc Lecomte. Considéré par ses pairs comme un des talents les plus prometteurs de sa génération, il a trouvé au sein de la Reserve Paris  le cadre idéal pour exprimer tout sa créativité.  
Sa bûche de Noël est une orchestration de saveurs d'ananas, passion et citron vert. Elle transportera les esthètes qui la dégusteront dans un univers de finesse et de délicatesse qui est la marque des grands. 


Cette œuvre d'art est disponible auprès de la Réserve Paris.
Une création en édition limitée (100 pièces) pour six gourmets passionnés
Disponible du 1er au 20 décembre sur commande uniquement.
Bûche « L’Ivoire » pour 6 personnes: 110€

Pour toute réservation : restaurant@lareserve-paris.com à venir chercher à La Réserve Paris au 42, Avenue Gabriel de 9h à 17h - 7/7.



lundi 21 novembre 2016

Les Nuits du 109



"On retient la date...
Jeudi 1er décembre 2016, le Comptoir 109 fête ses 2 ans à l'occasion de cette troisième édition des "Nuits du 109"...
- Un plateau de 6 artistes peintres & photographes:
• Madame Anne Lafon
• Mr Willie Mattei
• Mr Olivier
•Mlle Manon Richardin
•Mlle Chloé Baroz
- Food Corner by le 109
- Music Corner by DJ Chris M
- La maison de champagne DEUTZ présente lors de la soirée
- Un coin beauté les filles avec la marque Nu Skin
Enfin, nous mettrons une fois de plus en avant une association marseillaise œuvrant pour la bonne cause...
Bienvenue dans l'aventure à l'association "13égaux" avec mesdemoiselles Najette & Linda"

After officiel @ "Mademoiselle Marseille" chez madame Martine pour une fin de soirée endiablée... 
Information/Réservation au 04.84.26.56.61
Les Nuits du 109, salle la Carrosserie, 7 cours Gouffe 13006 Marseille

Caviar Sturia Caviar de Noël



A Christmas fairytale: available starting from 8th December
A young, extra fresh caviar, proposed exclusively in December. Refined for only a few days. The salt, which has not penetrated into the membrane of the egg yet, reveals all the flavours of fresh hazelnut of this special caviar. New sensations!

WARNING : available delivery starting from 8th December

› Species  : Acipenser baerii
› Packaging : Jar of 20g, vacuum sealed metallic tins of 30g, 50g and 100g
› Storage : Keep between 0°C and + 4°C
› Ingredients : Sturgeon eggs, salt, preservative: E 285
› Features : Exclusively in December

Suggestion : "Caviar de Noel Sturia" is self-sufficient. To taste simply on a teaspoon and appreciate its roe which rolls in the mouth. This Christmas caviar will sublime cocktail parties and yuletide holiday meals!

30gr 76,00 €





Caviar Sturia Caviar de Noël




La féérie de Noël : disponible en livraison à partir du 08 Décembre
Le Caviar de Noël Sturia est un caviar extra-frais, surprenant, proposé exclusivement à la vente au mois de Décembre. Son affinage est léger, de quelques jours à peine. Le sel, qui na pas encore pénétré la membrane de luf, révèle toutes les saveurs de noisette fraîche de ce caviar extra primeur spécialement disponible pour Noël. Lachat de ce caviar vous procurera de nouvelles sensations !

ATTENTION : Le Caviar de Noël Sturia est disponible en livraison à partir du 08 Décembre.

› Espèce : Acipenser Baerii
› Conditionnement : Verrine de 20g, boîtes métalliques, fermées sous vide de 30g, 50g, 100g.
› Conservation : A conserver entre 0°C et + 4°C
› Ingrédients : Oeufs d'esturgeon, sel, conservateur : E285
› Caractéristiques : Exclusivement au mois de Décembre

Suggestion : Le caviar de Noël Sturia se suffit à lui-même. Dégustez-le à la petite cuillère pour apprécier ses oeufs qui roulent en bouche. Le caviar de Noël sublimera les apéritifs de vos repas de fêtes !

30gr 76,00 €





Louis Roederer & Philippe Starck Brut Nature 2009




Vintage
A continental, sunny year with a real winter that was very cold and dry followed by a glorious sun-filled summer and almost no rain in August and September. All this meant traditional vine growth, excellent health and remarkable grape ripeness for the production of dense, fruity and delicious wines. 2009 is an obvious addition to the select group of brilliant and accomplished Champagne vintages with a light, sunny character.

Winemaking
2/3 Pinot noir and Meunier
1/3 Chardonnay
25% of the wine
vinified in oak casks

No malolactic fermentation

The grapes are grown exclusively in the Côteaux de Cumières.
Brut Nature 2009 is aged for 5 years in the cellars and left for a minimum of 6 months after disgorging to attain the perfect maturity.
No dosage.


Tasting Notes
Yellow in colour with glints of light amber.
Discreet and extremely fine bubbles.
Intense bouquet combining sweet flowers (honeysuckle, broom), yellow fruits (peach) and lightly roasted dried nuts (hazelnut). Evolves towards spicy and citrus notes with a hint of Sancho pepper as well as soft, sweet, ripe notes of chestnut cream.
Ample and light on entry to the palate. Ample, thanks to its sweet, creamy, almost spherical texture that seductively wraps around the mouth, coating the palate; light, due to its elegant, saline freshness that «stretches» the wine giving it a smooth, delicate and airy mouthfeel. You will not fail to be charmed by its juicy aromas of sun-drenched fruit that gently caress the palate. An elegant bitterness combined with zesty, spicy and delicate oaky notes linger on the finish.

«  The second opus of our Brut Nature is the perfect representation of a modern, ripe and ready-to-drink champagne with a fresh, pure, almost abstract style and remarkable precision. »

$85

Louis Roederer et Philippe Starck Brut Nature 2009



Millésime
Année continentale, solaire, avec un vrai hiver, très froid et sec, suivi d’un bel été ensoleillé et des précipitations quasi inexistantes au cours des mois d’août et de septembre. Tout cela au profit d’un développement classique de la vigne, d’un état sanitaire remarquable et d’une maturité des raisins magistrale permettant l’élaboration de vins denses, fruités et gourmands ! 2009 rentre clairement dans le « carré » des millésimes champenois aboutis et brillants avec cette signature solaire et légère à la fois.


Élaboration
2/3 Pinot noir et Meunier
1/3 Chardonnay
Dont 25% de vins vinifiés sous bois (foudres de chêne)
Pas de fermentation malolactique

Ces raisins proviennent exclusivement des Côteaux de Cumières.
La cuvée Brut Nature 2009 a été élevée 5 ans sur lie et bénéficie également d’un repos d’au minimum 6 mois après dégorgement afin de parfaire sa maturité.
Zéro dosage.


Commentaires de dégustation
Couleur jaune à reflets légèrement ambrés.
Effervescence discrète, ultra fine.
Bouquet intense mêlant les fleurs sucrées (chèvrefeuille, genet), les fruits jaunes (pêche) et les fruits secs légèrement grillés (noisette). Viennent ensuite quelques notes épicées et citronnées rappelant le poivre de Sansho, mais aussi une impression douce et sucrée, mûre, rappelant la crème de châtaigne.
Attaque en bouche à la fois large et légère. Large d’abord, grâce à sa texture crémeuse, douce, presque sphérique qui s’enroule et tapisse formidablement la bouche ; légère, car appuyée par une fraîcheur saline et raffinée qui vient «étirer» la matière pour lui donner un aspect lisse, vaporeux et délicat. On reste sous le charme de cette belle expression de fruit juteux et solaire étirée en une délicate caresse. La finale est portée par de beaux amers et des épices zestées et finement boisées.

«  Ce deuxième opus de notre
Brut Nature symbolise parfaitement
le concept d’un champagne moderne, mûr et immédiat, tout en étant dans l’épure fraîche, quasi abstraite
et d’une infinie précision ! »

Prix : 69 €


vendredi 18 novembre 2016

The Macallan Lalique 65 Year Old






Celebrating The Macallan's Peerless Spirit

Color : Dark Walnut

ABV : 46.3%

Nose : Weighty and rich, with supreme balance. The aroma of honey-dipped vanilla mingles with cinnamon and dates.

Palate : Cracked black pepper awakens the taste buds, followed closely by cloves and roasted cocoa beans..

Finish : The viscous mouth feel and strong aromas build to an extraordinary finish of dark chocolate and smoked honey, signifying complexity only found in an expertly aged whisky of this exceptional quality. Quite simply, a peerless spirit.

The oldest spirit ever released by Macallan, this 65 year old expression is one of the only peated offerings from the Macallan Distillery. Put into the barrel in 1950 when fossil fuels were in scarce supply due to World War Two, this is truly a piece of history! Only 450 bottles released to the world, and Ace Spirits has one of them!



The Macallan Lalique 65 Year Old Single Malt Scotch
$ 34, 999.99

Ace Spirits : 800.578.3199