Cette cuvée est issue de 3 parcelles au lieu dit « les
Chazelles » et les « Mourgues »
Domaine
Le domaine du Pey Blanc se situe sur la commune d'Aix-en-Provence,
route d'Eguilles, au lieu dit « le Pey Blanc ».
L'histoire commence en 1930, quand Matteo Giusano, éleveur bovin,
plante un hectare de vigne. C'est en 1984 que son fils, Jean-Claude,
agrandit l'exploitation de 16 hectares de vignes et oliviers, après
avoir abandonné l'élevage.
En 2003 Gabriel s'installe agriculteur sur une partie de
l'exploitation familiale et la développe avec de nouvelles
parcelles. En 2004, une cave de vinification est construite au siège
historique de l'exploitation. Actuellement le domaine exploite 22
hectares de vignes en agriculture raisonnée, pour une production de
1200 hectolitres.
Cépage
- 80% Grenache
- 20% Syrah
- 10% Carignan
Rendement
55hl
à l'hectare soit une production de 13 000 bouteilles en 2014
Terroir
-Argilo
Calcaire
-Vignes
âgées de 30 ans
Vinification
Macération pré-fermentaire à froid du Grenache et Carignan.
Vinification classique pour la Syrah.
Fermentation à 25c avec remontage quotidien.
Macération de 10 à 15 jours maximum.
Dégustation
Vin
rouge aux reflets violines.
Nezaux
notes de fruits confit et épicé.
En
bouche, les tanins sont élégants avec des arômes de fruits rouges.
Vin
à boire sur de la viande rouge
http://www.domainepeyblanc.com/