dimanche 23 avril 2017

Domaine Naïs - 13 840 Rognes


Le domaine Naïs fut créé en 2001 par Eric et Evelyne Davin, Christiane et Laurent Bastard unis par une même passion : La terre, la vigne et le vin.
Depuis, Adrien et Bastien ont renforcé l'équipe apportant leur jeunesse et de nouvelles idées pour continuer l'aventure.
- AOP Coteaux d'Aix en Provence Création de Naïs 2016
Grenache 70%, cabernet 25%, cinsault 5%
Nouvelle cuvée pour célébrer les 15 ans du domaine dans sa belle bouteille sérigraphiée. Rosé très fruité grâce à un gros travail sur les bourbes, sur les agrumes. Très complexe avec une bonne longueur en bouche et un bel équilibre.
Vin plaisir.
A déguster à l'apéritif, avec des plats asiatiques ou une cuisine méditerranéenne.
A servir entre 12°C et 14°C.

Facebook : domaine naïs
Adresse : 161 Route du Puy, 13840 Rognes
Tel : 04 42 50 16 73
E-mail : domainenais@gmail.com
Horaires caveau de vente :
Été (1er Juin au 30 Septembre) : De 9h à 12h et de 15h à 19h
Hiver (1er octobre au 31 Mai) : De 9h à 12h et de 14h30-18h30 sauf les dimanches et fériés.


L'Escale des Vins - 13 410 Lambesc


Saint-Victoire, priez pour nous !

Route de Lambesc, direction Avignon, au niveau de Port Royal, au milieu de nulle part, il est un bistrot à vins-cave à manger version optimisée, qui se serait inséré là dans le paysage depuis Mai 2015, conçu par Chantal et Pierre, les heureux propriétaires. Un assemblage tout en sobriété basé sur le design, banquettes de simili caramel beurre salé, murs et colonnades de pierres taillées et plaquées, comptoir de bois blond, lustre à pampilles, et faïences stylisées, le tout issu de chez nos voisins Transalpins, une ambiance clean à souhait avec cave à température, et cheminée pour les grillades à la braise en hiver ! 
Le sashimi de loup citron vert, huile noisette sur lit d'algues Dulse,
le sablé pesto en croûte, mascarpone, tomate noir de Crimée et Ananas, et la Burrata, environ 100 gr, pesto de basilic, Saint sacristain, fleur de sel, révéleront une belle orchestration et un sens de l'esthétique évident ! Les conchiglioni farcis aux courgettes jaune, ricotta et pecorino, rondement appréhendés, ne saurait s'associer dans l'appréhension à une rascasse rôtie « baignant » (façon parmentier) dans la mousseline de carotte blanche au citron noir d'Iran, un citron qui « tuera », malheureusement, la saveur de la carotte ! Le médaillon de veau cuit à basse température, jus corsé au cacao, fève et pomme de terre bouchon façon pomme fondante, quant à lui, accomplira bien la mission pour laquelle il aura été initié ! Côté desserts et fromage, l'assiette de chèvre frais de Rognes, totalement à l'aise, le crumble d'ananas, sans grande conviction, et le café gourmand, soupe de fraise, biscuit thé matcha, tuile, on verra bien que le chef, Christophe Chartier, ne se sentira pas trop à l'aise dans cet exercice là !
Notre dégustation de vin : Domaine Pique-Basse - rouge - La Brusquembille - 2014 - Bodin - Cassin - Blanc 2015, et Domaine Loup Bleu - Vol de Nuit de Blanc.
Menu accords Mets & Vins 38 € (entrée + plat + fromage + dessert). Suggestions 48 € (côte de bœuf maturé Normande). Ardoise : Entrées de 7 à 9 €. plats de 15 à 24 €. Desserts de 5 à 7 €.
Soirée œnologie à découvrir sur le site et Facebook
Ouvert le midi, du mardi au dimanche. Le soir, les vendredis et samedis, jusqu'au 30/04.
En Mai, les jeudis, vendredis et samedis soir.
Soirée Apéro-Concert dans les jardins.

L'Escale des Vins
RN7 Quartier Libran
13 410 Lambesc
Tél. : 04 42 92 79 18
www.lescaledesvins.com / Facebook L'escale des vins
Note : 13/20


mercredi 12 avril 2017

Menu de Pâques à La Bastide Saint Antoine



Menu de Pâques signé Laurent Barberot & Jacques Chibois

Fraîcheur de thon, fine gelée fumée, caviar gros grain et minestrone de légumes

****
Les asperges caramélisées, mijoté de morilles relevées au Barbeito, écume d'ail des ours

****
Le pageot doré, lustré de sa sauce vierge au parfum d'anis, fenouil confit et croustillant d'oignon rouge

****
L'agneau rôti en habit vert, étuvé de févette et petit pois au romarin, pomme de terre moelleuse et jus infusé aux aromates

****
Le crémeux de chèvre et son coulis d'herbes tendres, jeunes pousses en méli-mélo

****
Les œufs de Pâques dans leur jardin de fraise et rhubarbe


Menu « Pâques », 185 €/pers. (hors boisson)
Pour le week-end de Pâques, La Bastide Saint-Antoine propose aux familles un moment de détente aux senteurs printanières.
Servi au dîner, le samedi et le dimanche, et au déjeuner, le dimanche et le lundi (15, 16 et 17 Avril)

La Bastide Saint-Antoine*****
Jacques Chibois*
Relais & Châteaux
48, avenue Henri Durant
06 130 Grasse
Tél. : +33 (0)4 93 70 94 94
Facebook La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois



Jaques Génin, des oeufs de rêve



Des œufs de rêve.
Car Pâques est un monde à emporter.
Cette année, le chocolat noir accueille des pensées
Un peu, beaucoup, passionnément.
A vous de cueillir ces petits visages faits de fleurs, à dissimuler dans un bosquet
Car Pâques se cache, comme un secret.
Rêver fait voyager...
Peut-être préfèrez vous le vert éventail des feuilles de palmier ?
Au cœur d'une haie, le regard amoureux saura-t-il le trouver ?
A moins que vous ne choisissiez le paon et sa scierie enchantée...
Un, deux, trois, trouvez !
Ne reste plus qu'à oser les manger

Poule 68 €
Oeufs 79/124 €
Sujets Garnis

Jacques Génin
133 rue de Turenne – Paris 3ème

27 Rue de Varenne – Paris 7ème


mardi 11 avril 2017

Trésor de Bargemone


Le Trésor de Bargemone, un vin rosé d'exception, d'excellence, d'élégance et de raffinement, en édition limitée (770 exemplaires) !
Le meilleur rosé de La Bargemone, à découvrir et à déguster entre amis au bord de la piscine, ou à deux en amoureux !

Ouvert tous les jours. Commande disponible en ligne (voire site).

Commanderie de La Bargemone
Cave de La Bargemone
RN 7
13 760 Saint-Cannat (Aix-en-Provence)
Tél. : + 33 (0)4 42 57 22 44

Facebook Commanderie de La Bargemone

dimanche 9 avril 2017

Kawai Easter chez Pierre Marcolini



Collection Pâques 
Jeux de magie et enchantement au pays de la Chocolaterie.
Pour cette édition de Pâques, Pierre Marcolini a imaginé un monde de joyeux sortilèges où des poupées japonaises se métamorphosent en œufs de Pâques, les éventails sont en chocolat et les petits œufs prennent l’apparence de perles nacrées belles à croquer

La poupée kimono
Savoureux corps en chocolat noir et chocolat blanc Maison. Assortiment fabuleux de petits œufs de six saveurs différentes : praliné pistache chocolat blanc, praliné noisette chocolat au lait, praliné amande chocolat blanc, praliné nougat chocolat au lait, double fondant et double lait.
Et un ballet extraordinaire d’animaux caramel et cloches en chocolat blanc.
La Poupée et ses 2 tiroirs contenant 30 petits œufs et 30 animaux caramel et cloches en chocolat blanc.
Hauteur : 30 cm
Poids : 1,3 kg
PV EU TTC : 125 e/£

La poupée éventail
Corps en chocolat au lait Maison et éventail en chocolat blanc.
Assortiment de mystérieux petits œufs de Pâques aux quatre pralinés différents : pistache chocolat
blanc, noisette chocolat au lait, amande chocolat blanc, nougat chocolat lait.
La Poupée et son assortiment de 16 petits œufs de Pâques.
Hauteur : 24 cm
Poids : 730 g
PV EU TTC : 75 e/£

La mini poupée
Elle se décline en deux versions :
• Chocolat noir Maison et son œuf praliné amande au chocolat blanc.
• Chocolat au lait Maison et son œuf praliné pistache au chocolat blanc.
La poupée et son petit œuf praliné.
Hauteur : 8 cm
Poids : 56 g
PV EU TTC : 15 e/£

Les œufs en chocolat
En version chocolat noir ou chocolat au lait Maison, ils sont proposés en 2 formats :
• L’œuf de 500 g rempli de 22 petits œufs et 6 cloches et animaux caramel.
Hauteur : 14 cm
PV EU TTC : 50 e/£
• L’œuf de 250 g et ses 7 petits œufs et 2 animaux caramel.
Hauteur : 12 cm
PV EU TTC : 35 e/£

Les petits œufs sont déclinés en six saveurs : praliné pistache chocolat blanc, praliné noisette chocolat au lait, praliné amande chocolat blanc, praliné nougat chocolat au lait, double fondant et double lait.

Les coffrets
Délicieusement beaux, les œufs de Pâques de la Maison sont proposés cette année dans des coffrets composés de quatre recettes de pralinés – pistache chocolat blanc, noisette chocolat au lait, amande chocolat blanc et nougat chocolat au lait – ainsi qu’un double lait et un double fondant.
Le coffret de 30 pièces – Poids : 345 g – PV EU TTC : 39 e/£
Le plumier de 12 pièces – Poids : 135 g – PV EU TTC : 19 e/£

Lapins, cloches et autres animaux de fables se sont transformés en doux sujets de chocolat dans ce
coffret composé de lapins caramel chocolat au lait et chocolat blanc, canards caramel chocolat noir,
cloches au chocolat blanc et escargots caramel chocolat au lait.
Le coffret de 30 pièces – Poids : 240 g – PV EU TTC : 29 e/£


www.marcolini.com



vendredi 7 avril 2017

Bacchus - 13 100 Aix-en-Provence


Un « tableau » idéalement exposé !

Et de quatorze, un chiffre porte bonheur, surtout s'agissant de la place des Cardeurs ! 
Notre dernière découverte, un bar à vin style after-work, converti, depuis peu, à la version déjeuner, sa terrasse en avancée, ses tonneaux en version plateaux, ses parasols géants, ses tabourets cuivrés, et « son » soleil à 360°C, voilà un « tableau » contemporain idéalement exposé ! Le carpaccio de tomate cœur de bœuf, Burrata crémeuse, environ 125 gr, tomate séchée, basilic et roquette, et la focaccia à la Scarmorza fumée, speck, roquettes, tomate confite, joueront de l'esthétique et du produit, des atouts indéniables, déterminants oserais-je préciser ! 
Le tartare de saumon,Yuzu, avocat et frites maison, joliment appréhendé et bien équilibré, le tartare de bœuf, environ 200 gr, ses frites maison, fort respectable au demeurant, et la salade César, poulet pané, œuf dur, copeaux de Parmesan, croûtons, assez bien enlevée, la prestation se verra optimisée avec une approche de mets de qualité consciencieusement concoctés ! 
Côté desserts, la brioche perdue sur ardoise, cuillère de Nutella et le tiramisù Nutella pour les passionnés de la pâte à tartiner, nous ne pourrons que recommander la version sucrée de cette table bien décalée eu égard à certains de ses voisins beaucoup moins regardant sur la qualité.
Notre dégustation de vin : Grand Boisé - Sainte Victoire - Rosé - 2013 - Côte de Provence.
Carte du midi de 14 à 18 €. Desserts de 7 à 8,50 €. Le soir : Tapas de 8 à 14 €. A partager de 14 à 15 €. Plats de 14 à 24 €. Desserts de 7 à 8,50 €.
Ouvert tous les jours de 12h à 0h30

Bacchus
14 Forum des Cardeurs
13 100 Aix-en-Provence
Tél : 06 31 76 28 94
Facebook Le Cardeur Forum

Note : 13,5/20

mercredi 5 avril 2017

Pâques à la Manufacture Alain Ducasse


©Pierre Monetta

Une drôle de Cocotte…

Avec ses lignes pures, simples, géométriques, la Cocotte semble avoir été taillée à la main. Sa
silhouette stylisée rappelle le caractère artisanal du Chocolat Alain
Ducasse. Une belle rencontre entre la tradition (l’artisanat) et la modernité (le dessin contemporain). La Cocotte de la Manufacture est garnie de fritures (des oeufs praliné amande).
Un beau cadeau destiné aux petits comme aux grands gourmands.

Création exclusive de Pierre Tachon pour la manufacture
Existe en chocolat noir garnie de friture praliné chocolat noir ou chocolat au lait garnie de friture praliné chocolat au lait
20€ TTC la Cocotte (160g)
38€ TTC la Cocotte (300g)
75€ TTC la Cocotte (600g)
©Pierre Monetta



Les Œufs tournés
Deux œufs aux lignes originales et mystérieuses… qui semblent avoir été sculptés, tournés, façonnés à la main, évoquant la délicate confection artisanale du Chocolat Alain Ducasse.
Forts de leur succès, les Œufs tournés font désormais partie des créations signature de la Manufacture.
Les Œufs sont garnis de délicieuses fritures praliné.

Création exclusive de Pierre Tachon pour la manufacture
Existe en chocolat noir garni de friture praliné chocolat noir ou chocolat au lait garni de friture praliné chocolat au lait
18€ TTC l’œuf tourné (150g)
45€ TTC l’œuf tourné (400g)
©Pierre Monetta

L’œuf feuilleté : plaisir & gourmandise en couches successives
Plusieurs niveaux de chocolat noir, de crêpes dentelle et de praliné en superposition. Une création au design original directement inspiré de la tablette de la Manufacture.
Cette pièce unique est un petit péché de gourmandise…

Existe en chocolat noir uniquement & non garni
32€ TTC l’œuf feuilleté (250g)
©Pierre Monetta

L’œuf bonbonnière
Surprenant, voici un œuf original qui se présente à plat, sous la forme d’une boîte dont les formes biseautées rappellent la géométrie de la tablette signature de la Manufacture. Ouvrez, assemblez… et dégustez les fritures qu’il abrite en son cœur. Bon, beau, généreux.
Son design étonnant permet à l’œuf bonbonnière de voyager facilement et précautionneusement dans un coffret sur-mesure.

Création exclusive de Pierre Tachon pour la manufacture
Existe en chocolat noir garni de friture praliné chocolat noir
65€ TTC l’œuf bonbonnière (500g)

©Pierre Monetta

1 boîte, 4 Œufs praliné
Dans cette jolie boîte se cachent 4 œufs dans leur coquille ! Cette dernière est chemisée de chocolat avant d’être garnie de praliné. Pour déguster : c’est simple et ludique, il suffit d’écaler
l’œuf. Le praliné à l’ancienne se décline en 4 parfums : noix de coco, pistache, amande, noisette.
Pour les gourmands de tous âges !

32€ TTC la boîte de 4 Œufs praliné

Disponibilité
14 Mars 2017 dans nos points de vente

la manufacture
40, rue de la Roquette 75011 Paris
Tél. 01 48 05 82 86

Nos autres points de vente
26, rue Saint-Benoît 75006 Paris
9, rue du Marché-Saint-Honoré 75001 Paris
35, boulevard Haussmann 75009 Paris (Galeries Lafayette Gourmet)
Gare du Nord 75010 Paris (Salle d’embarquement Eurostar, mezzanine Transmanche)

www.lechocolat-alainducasse.com

mardi 4 avril 2017

L’œuf Melting Choc par Fauchon



Pour Pâques, FAUCHON revisite la noblesse du marbre en parant un Œuf d’Exception
d’un décor marbré et savoureux. Technique à la fois artisanale et pur produit de la
nature, le marbrage met ici en valeur le côté fondant et la belle palette colorielle du
chocolat.
Des notes cacaotées intenses et crémeuses ainsi que des notes de lait frais et vanille
habillent cette pièce majestueuse au chocolat noir de 60 cm, en édition limitée,
imaginée par le Chef pâtissier Patrick Pailler.
L’œuf en chocolat marbré repose sur une base de chocolat noir à 67 % de cacao aux
notes de noisette, réglisse et fève tonka.
A l’intérieur de cet Œuf majestueux et savoureux, on retrouve un assortiment de fritures
et de minis-œufs en chocolat noir, lait et blanc fourrés au praliné à la noisette du
Piémont.

L’œuf d’Exception en chocolat marbré est disponible en plusieurs formats et en version
chocolat noir et lait pour les plus petites tailles, en série limitée :
Version 10 cm I 150g I 18€
Version 17 cm I 360g I 40€
Version 24 cm I 900g I 80€
Version 60 cm I 9 kg I 700€

Disponible à partir du 13 mars 2017

Karamel L'Effet Papillon



Nicolas Haelewyn a imaginé le premier Pâques de Karamel Paris comme une renaissance, un renouveau de la nature après une période hivernale et monochrome. Le Printemps est là : lumineux et plein de vie, la nature se pare de ses plus belles couleurs et ainsi démarre un cycle féérique.
En hommage à ce que la nature nous offre de plus beau, Nicolas Haelewyn a créé L’Effet Papillon. Comme l’éclosion d’une chrysalide, l’œuf schématise subtilement la naissance des papillons prenant des forces en butinant les caramels à l’intérieur.
A partager ou en part individuelle, Nicolas Haelewyn propose également un entremet, L’Envol. Léger comme une mousse au miel toutes fleurs d’Ardèche et au chocolat blond, L’Envol cache un coeur meringué moelleux, un onctueux de lait caramélisé et un biscuit reconstitué au chocolat noir et aux éclats de bonbons de caramels.

L'Effet Papillon
Disponible en version chocolat noir 66%, chocolat lait 38% et chocolat blond, garnis de caramels vanille et fleur de sel du 1er au 23 avril 2017
Grand format 500g à 65€- Petit format 250g à 45€


L'Envol
En vente du 1er au 23 avril 2017
4-6 personnes : 40€ Individuel : 8€

Disponibles en commande sur l’eshop et retrait possible à l’atelier.
KARAMEL PARIS

67, rue Saint Dominique, 75007 Paris


lundi 3 avril 2017

Tokyo, New York, Paris : Le trio d’œufs de Pâques de l'hôtel The Peninsula Paris




Du 8 au 17 avril, le palace du 19 avenue Kléber célèbre les fêtes de Pâques en proposant
non pas un, mais trois oeufs chocolatés en édition limitée, en hommage à chacun des
continents où les hôtels du groupe sont implantés : de l’Asie à l’Amérique, en passant par
l’Europe.
Le chocolat, matière étonnante en malléabilité, permet de laisser s’exprimer des volumes
aériens, qui se créent et s’articulent avec élégance. Cette année, les oeufs de Pâques des hôtels
Peninsula sont aussi poétiques que conceptuels et promettent la réussite d’un voyage gustatif
autour du monde.

Tokyo.
Le printemps est la saison la plus attendue au Japon. Ses fleurs de sakura éphémères et
leurs couleurs éclatantes recouvrent le pays et l’enivrent de douceur. The Peninsula Tokyo
dévoile une création raffinée en chocolat noir, sur une base d’amandes et recouvert de poudre
de cacao, puisant son inspiration dans ces arbres emblématiques.
Les couleurs et textures s’entremêlent et s’associent avec une évidence sensuelle : le blanc velours de la structure, le rose poudré des fleurs et le blond de leurs boutons d’or pour les éléments de décor.

New York.
The Peninsula New York rend hommage au Printemps, l’une des plus jolies
périodes de l’année de la Big Apple. Cette création au chocolat au lait est sublimée dans ses
plus subtiles expressions et offre une harmonie parfaite des saveurs. La surface de l’œuf est
subtilement habillée de fleurs printanières qui célèbrent la saison quand son cœur révèle certains
des monuments les plus emblématiques de la ville : la Statue de la Liberté, la Freedom Tower,
l’Empire State Building et plus encore...

Paris.
La décoration de l’œuf de Pâques du Peninsula Paris propose une réinterprétation
poétique des symboles de l’hôtel : l’Oiseau Blanc, célèbre biplan dont la réplique est suspendue
au 6ème étage de l’établissement, côtoie les Dancing Leaves du lustre spectaculaire de son lobby,
tous deux nichés dans un cœur cacaoté qui ne se laisse pas immédiatement croquer, puisqu’il
faudra d’abord percer son mystère en ouvrant ses portes pour enfin accéder à cette envolée
lyrique...

Un modèle unique de chaque création sera réalisé sur place par les trois chefs pâtissiers
japonais, américain et français et exposé du 8 au 17 avril dans le restaurant Le Lobby. Leur
version miniature est quant à elle vendue dans un écrin renfermant les créations des trois hôtels,
à commander dès le 25 mars au prix de 128 euros.

A l'occasion du weekend de Pâques, The Peninsula Paris invite à un moment de gourmandise à
partager en famille : un Brunch thématique pour les matinaux, une pause dans l’après-midi avec
l’Heure du Thé placée sous le signe de la douceur du chocolat, ainsi qu’une chasse aux œufs
sur la terrasse Kléber de l’hôtel, qui permettront aux plus chanceux de remporter des nuitées au
sein de nos trois hôtels Peninsula : Tokyo, New York et Paris !

Informations complémentaires :
« Les fêtes de Pâques à l’hôtel The Peninsula Paris » :
Trio d’oeufs de Pâques, disponible du 8 au 17 avril, au restaurant Le Lobby, 128 euros – en
édition limitée à 30 exemplaires, possibilité de commander à partir du 25 mars
Note : la version de l’oeuf parisien disponible dans le coffret « Trio d’oeufs de Pâques »
diffère du grand format d’exposition.
Modèles uniques d’exposition – une œuvre par hôtel, prix sur demande

Le Brunch de Pâques, le dimanche 16 avril de 11h30 à 14h30, au restaurant Le Lobby, 145
euros par personne, 55 euros par enfant (moins de douze ans)
L’Heure du Thé de Pâques, du 8 au 17 avril de 15h à 18h, au restaurant Le Lobby, 55 euros
par personne
Trio de jazz pendant le brunch et l’Heure du Thé de Pâques
Chasse aux œufs, le dimanche 16 avril le matin à 11h ou l’après-midi à 14h et à 17h, sur la
terrasse Kléber de l’hôtel

Réservation possible auprès du restaurant Le Lobby. Ouvert de 7h à 22h30.

+ 33 1 58 12 67 54 ou lobbyppr@peninsula.com

dimanche 2 avril 2017

Célébrer Pâques au Mas Candille*****




Menu de Pâques du chef David Chauvac

Mise en bouche
Asperges en vert et blanc, fraîcheur de crabe, vinaigrette citronnée

Filet de loup cuit sur peau, pomme amandine confite à l'huile, nuage de coquillage

Noisette d'agneau en croûte dorée, crème d'aubergine, jus parfumé au basilic

L’œuf coulant passion et vanille Bourbon, glace Itakuja

Menu unique pour le déjeuner du dimanche 16 Avril, disponible sur demande pour le dîner du dimanche 16 Avril, et pour le déjeuner du lundi 17 Avril)

Le Mas Candille*****
Restaurant Le Candille*
Boulevard Clément Rebuffel
06 250 Mougins
Tél. : 04 92 28 43 43