Menu de Pâques du chef Stéphane Arnal « Restaurant Les Vieux Murs »

Pour le dimanche 1er avril et le lundi de Pâques, au déjeuner et au dîner, le chef Stéphane Arnal vous à concocté :

Asperges vertes de Mallemort servies froides,

Mezzi Rigatoni, croquant de salade

Saint-Pierre cuit au four,

Timbale d'épinards de Saint Laurent du Var, émulsion de Morilles

Agneau de nos montagnes des Alpes Maritimes,

fenouil Dalmasso en croûte d'Agrumes de Menton

Tomme de Monsieur Parmentier,

de la vallée de la Vésubie

Croquant au chocolat noir, lait,

mousse de banane, citron vert

Menu de Pâques 80 €

Restaurant Les Vieux Murs

25 promenade Amiral de Grasse

06 600 Antibes

Tél : 04 93 34 06 73

contact@lesvieuxmurs.com

www.lesvieuxmurs.com

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L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel, se met à l'heure Pascale

Pour célébrer les fêtes de Pâques, l’Hôtel de Crillon signe un cocktail exclusif en édition limitée inspiré de l’univers onirique de l’architecte d’intérieur Chahan Minassian et propose un délicieux buffet au sein de ses 3 Salons Historiques.

Le Cocktail de Pâques

Les équipes du bar Les Ambassadeurs et de la pâtisserie ont collaboré à la création d’un cocktail de Pâques. Rhum, fruits de la passion et notes de caramel composent cet élixir servi dans un oeuf en chocolat blanc aux fruits de la passion posé sur un socle en chocolat noir grand cru 70%. Véritable expérience sensorielle, visuelle et gustative, le cocktail fait écho à l’univers voluptueux et moderne du bar Les Ambassadeurs et au décorateur du lieu, Chahan Minassian qui a su respecter l’histoire tout en y injectant modernité et irrévérence parisienne.

Afin de prolonger le plaisir de l’expérience, les clients auront la possibilité d’emporter l’oeuf et son socle, une fois le cocktail dégusté.

Edition limitée du dimanche 26 Mars au lundi 02 Avril 2018 inclus (10 pièces par jour)

Prix : 55€

Bar Les Ambassadeurs : Ouvert tous les jours de 12h à 2h

Le Brunch de Pâques

Dimanche 1er et lundi 2 avril, l’Hôtel de Crillon invite ses hôtes à déguster un délicieux brunch de Pâques au sein de ses trois Salons Historiques. Au menu, un buffet de mets salés et sucrés dont le traditionnel agneau Pascal, les Huîtres de l’île Callot en exclusivité pour l’Hôtel de Crillon… Des animations culinaires raviront petits et grands.

Un beau moment de convivialité à déguster en famille ou entre amis.

Prix/personne : 120€ incluant 1 coupe de champagne

70€ enfant de moins de 12 ans

Réservations au : 01 44 71 15 17

Menu Pascal à la Table du Saint Estéve by Mathias Dandine*

Menu de Pâques « Le Saint Estève - Mathias Dandine* » (13 100 Le Tholonet) :

Pour le service du dimanche midi et soir ainsi qu'au déjeuner du lundi de Pâques, le chef Mathias Dandine* vous à concocté aux accents de Provence.

Les Agapes aux asperges blanches du Ventoux

Œuf de la ferme et petits pois,

Caviar Pétrossian et poutargue

Morilles cuites au vin …

crevettes Carabinéros, sabayon « pointe d'estragon »

Black Cod

« un mijoté des pêcheurs aux herbes »

Et/ou

Chevreau de lait du Montaiguet de l'amie Laurence

asperges vertes de Roques Hautes rôties, jus de sarriette

La brousse « Comme au Rove »

compotée de fraises Gariguettes au vieux balsamique

râpée d'orange / petites salade potagères

Le Chocolat de Pâques …

en attendant les cloches

En 6 Services 135 €/pers.

En 7 Services 150 €/pers.

Le Saint Estève Mathias Dandine*

Les Lodges Sainte Victoire ****

2250 Route Cézanne

13 100 Le Tholonet

Tél. : 04 42 27 10 14 / 04 42 24 80 40

www.leslodgessaintevictoire.com

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Suggestion de l'Instant Resto : Mas de Cadenet Rouge

Galerie A expose 3 artistes, 3 univers, du 5 Avril au 5 Mai 2018

« Jean-Michel Bouchardy, Miriam Hartmann et Carl Pichet »

Paysage initiatiques

Apprendre à voir - se laissant conduire par la nature, les artistes cherchent par les études sur le vif d'en extraire l'essentielle. Ils nous montrent Landschaft als Weltsicht - le paysage comme un regard sur le monde. Découvrez les aquarelles, les collages et les dessins, des carnet de voyage.

Jean-Michel Bouchardy, né à Genève, où il a fait toutes ses études. Après plusieurs voyages en Europe et un séjour de dix ans à Paris, il retourne dans sa ville natale en 1968 pour enseigner à l’École Supérieure des Arts Visuels. Ses aquarelles, ici, exposées, furent réalisées à la Roques sur Pernes, dans le Sud de la France (le Vaucluse). Au premier regard, il a su détailler et fidéliser par les couleurs et lumière, la nature, par ses rochers, vallons et ciel.Vous pourrez les contempler et comprendre la recherche et la liberté de l'artiste, à cette lecture visuelle.

JM Bouchardy

Miriam Hartmann, artiste peintre et professeur d'art plastique, après des années de voyages entre l'Allemagne et la France, c'est installé au cœur du vieil Aix-en-Provence, dans son atelier-galerie, pour vous faire découvrir ses « couleurs dans les mains », des œuvres sur papiers, ainsi que les carnets de voyages.

Carl Pichet, 19ème siècle, un ancêtre duquel nous ne connaissons pas beaucoup ? Fils de marchand allemand, il a traversé les alpes jusqu'à Naples, voyage initiatique pour le jeune débutant qu'il a immortalisé par ses aquarelles.

Ouvert du lundi au mardi sur rendez-vous. Le mercredi et jeudi de 10h à 12h et de 14h à 18h45 . Le vendredi et samedi de 10h à 18h45. Dimanche sur rendez-vous.

Carl Pichet

Galerie A

9, rue Loubon

13 100 Aix-en-Provence

Tél. : 07 89 80 49 01

miriam-hartmann@orange.fr

www.miriam-hartmann.com

Menu Pascal à la Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois

Pour le week-end de Pâques (samedi 31 Mars, Dimanche 1er et Lundi 2 Avril), Jacques Chibois et Laurent Barberot ont signé ce menu aux saveurs printanières, pour passer un agréable moment en famille.

Le saumon moelleux, coulis de riquette et caviar gros grain

Les asperges vertes rôties, mousseux de pain grillé, condiment et copeaux de truffe

La sole meunière aux morilles sur son risotto de céleri à l'ail des ours

Les côtelettes d'agneau au tandoori, mijoté de légumes de Provence, jus aux aromates

Les œufs de Pâques aux crémeux de café chocolat, passion et mangue dans leur panier de tiramisù

Mignardises

185 € TTC/pers. Hors boisson

Réservation au 04 93 70 94 94 ou info@jacques-chibois.com

La Bastide Saint-Antoine*****

Jacques Chibois*

Relais & Château

Les Grandes Tables du Monde

48, avenue Henri Durant

06 130 Grasse

www.jacques-chibois.com / Facebook / Instagram

Suggestion de l'Instant Resto :
Mas de Cadenet Rouge

Recette de Pâques du chef Éric Rabazzani du restaurant Rowing Club »

Mousse légère d’œuf aux asperges vertes de Mallemort de Didier Ferreint, morilles et sucs d'asperges au citron (recette pour 10 pers.)

Brouillade au siphon :

Ingrédients :

10 œufs de 50 gr

25 cl de crème

50 g de beurre

sel

poivre

Cassez les œufs, les assaisonner et battre. Dans une casserole fondre le beurre et ajouter les œufs battus, fouetter sans cesse pour obtenir une brouillade. En fin de cuisson verser la brouillade dans un mixer, ajouter la crème mixer et obtenir une consistance onctueuse.

Mettre dans un siphon avec 2 cartouches de gaz et réserver dans une eau chaude à 60°.

Morilles :

500 gr de morilles

75 gr d'échalote

75 gr de beurre

25 cl de fond blanc

Couper les pieds des morilles. Laver les morilles plusieurs fois dans un bain d'eau tiède pour retirer toute la terre. Suer l'échalote ciselée, ajouter les morilles, mouiller au fond blanc et cuire à couvert pendant 15 min. Les morilles doivent être lier au jus. Rectifier l'assaisonnement.

Asperges :

20 pièces de Grosses Asperges de Mallemort

2 L d'eau

40 gr de gros sel

Couper les pieds d'asperges, écussonner, réserver les petits sicots pour la décoration, éplucher, puis cuire à l'anglaise avec le gros sel (eau bouillante) 3/5 min, puis émincer et dresser en rosace au centre de l'assiette (2 asperges par assiette).

Suc d'Asperges :

300 gr d'Asperges de Mallemort

10 cl d'huile d'olive

50 cl de fond blanc de volaille

1 pièce de citron

Couper les pieds, émincer les asperges, suer à l'huile d'olive, assaisonner de sel, mouiller avec le fond blanc de volaille, cuire 15 min, puis mixer avec les zestes de citron jaune ainsi que 50 gr de beurre, rectifier assaisonnement.

Dressage et finition :

5 pièces de Grosses Asperges de Mallemort

piment d'espelette

fleur de sel

5 cl d'huile d'olive fruitée

Avec une mandoline (râpe) réaliser des copeaux d'asperges, assaisonner de fleur de sel, et d'huile d'olive.

Dans l'assiette creuse avec la rosace d'asperges, dresser le ragoût de morilles au centre, disposer autour le suc d'asperge, le siphon d’œuf au centre, disposer autour le suc d'asperge, le siphon d’œuf au centre, assaisonner de piment d'espelette et fleur de sel, puis disposer les copeaux d'asperges ainsi que le sicots assaisonnés et finir par un cordon d'huile d'olive.

Restaurant Rowing Club

34, bd Charles Livon

13 007 Marseille

Tél. : 04 91 90 07 78

www.rowing-clubrestaurant.com / Facebook

Les œufs « Tulipes » de Pâques, « Un Dimanche à Paris »

Un Dimanche à Paris vous présente ces créations pour Pâques, les œufs « Tulipes » avec leurs vases en chocolat.

Vous les trouverez en chocolat au lait, avec éclats de noisettes, en chocolat noir au Grué de cacao, et en chocolat blond sucre muscovado et pépites de cerises déshydratées.

Disponible dans leur boutique en trois tailles : 25 € le petit, 35 € le moyen et 45 € le grand.

Un Dimanche à Paris

4-6-8, Cour du Commerce Saint-André

75 006 Paris

Tél : 01 56 81 18 18

www.un-dimanche-a-paris.com

Pizzeria du Vieux Panier - 13 002 Marseille

Calme et sérénité …

Le quartier du Panier, la place de Lenche, et puis en position de force avec une belle renommée, une pizza à l'ancienne avec vue (entre deux immeubles) sur Notre Dame de la Garde, et sa Vierge dorée, un gage de protection que les Marseillais connaissent particulièrement bien ! 

Un ciel radieux, quelques cumulonimbus de passage, et nous voilà installés en terrasse avec une brise insistante qui fera chuter le mercure à + 9 ° € (ressenti + 5 ou 6 °) de quoi remonter le « cache nez » ! On est à Marseille ou on y est pas, et Françoise la truculence même, boss de son état, derrière sa caisse, nous vantera ses pizzas incomparables, dira-t-elle ! La Burrata, filet d'huile d'olive, deux spécimen, et la mozza en carrozza, est-ce à dire panée, tout cela se révélera de très bon augure, nul besoin donc de se poser des questions ! L'entrecôte, environ 300 gr, grillée au feu de bois, ses frites, plus qu'honorable, la pizza Parma, et la Calzone du pizzaïolo, bichonnées par Rémi, s'imposeront, ici, comme des valeurs sûres qu'il sera bien difficile de prendre en défaut ! 

Côté douceurs, le tiramisù au café, et la crème caramel (un peu trop cuite à mon goût), laisseront à penser que le commis délégué aux desserts aura eu un moment d'absence, et que quelques secondes d'inattention auront suffi, une légère erreur dont nous ne lui tiendront pas trop rigueur, l'essentiel étant de s'y sentir bien et d'apprécier cet instant de calme et de sérénité !

Notre dégustation de vin : Domaine du Paternel - Blanc de Blancs - Cassis - 2016.

Pizza de 10 € (individuelle) à 17 € (grande). Plat du jour 15 € (du lundi au samedi). Menu enfant 10 €. Entrées de 12 à 19 €. Plats de 12 à 19 €. Pâtes & risotto de 15 à 19 €. Grillades & poissons de 17 à 20 €. Desserts de 6 à 8 €.

Ouvert tous les jours, midi et soir. Terrasse sur la place.

Restaurant Pizzeria du Vieux Panier

13, Place de Lenche

13 002 Marseille

Tél. : 04 95 09 21 30

Note : 13/20

L'Argentin Grill - 13 006 Marseille

Argentina, nous voilà !

Auriez-vous imaginé que derrière la place de Castellane, après Marrou et la boucherie le Charolais, une Ambassade de l'Argentine viendrait depuis 1995 « jouer du coude » et bousculer les codes des grills et autres BBQ éparpillés sur la cité Phocéenne ? 

Certes pas, et il est vrai que chez Antoine on ne badinera pas avec la qualité des produits, de quoi en rassurer plus d'un qui en ont assez de partir à l'aventure ! Le côté tons rouge et blanc, pierre de tailles superposées, mezzanine plaquée de bois flotté, et rampe de fer forgé, outre le grill, le « piano » du Maître grillardin, Antoine, le maître du lieu, tout ici tournera autour de la viande Argentine, mais pas que, déclinée en quatre versions du plus light (200 gr) au plus blindé (500 gr) pour les initiés et les Terminator de la carne ! Les poivrons grillés, haricots blancs et rouges façon L'Argentin, anchoïade ou terrine au porc et foies de volaille maison, viendront s'imposer d'entrée de jeu (inclus en prestation dans le tarif de la viande) ! 

La Normande Grasse « terre et mer » s'invitera en filet de 300 gr, l'Argentine Black Angus en burger de 280 gr, et l'Argentine pour l'entrecôte, environ 400 gr de pur bonheur pour les passionnés, de quoi bousculer même les papilles les plus expérimentées ! Côté desserts, le parfait glacé au Cointreau, la crème brûlée à la vanille Bourbon, et le tiramisù, le tout maison, s'inscriront non dans la perfection, mais un conception bien assurée, et sans reproche à leur attribuer ! Vous vouliez un spécialiste de la viande grillée, en voilà un et de qualité !

Notre dégustation de vin : Rosé d'une nuit - Château Lacoste - 2016.

Grill du midi 14,90 €. Formule grill de 22 € (200 gr) à 32 € (500 gr). Menu complet 18,90 €. Suggestions du midi 17,50 €. Carte : Entrées 7 €. Viandes de 19 à 20 € (les 200 gr), et de 25 à 32 € (les 500 gr). Desserts 7,50 €.

Ouvert tous les jours, sauf samedi midi et dimanche.

L'Argentin Grill

2, rue du Rouet

13 006 Marseille

Tél. : 04 91 78 95 65

resa@argentin-grill.com / www.largentin-grill.com

Note : 14/20

Menu de Pâques Hôtel Hostellerie Bérard & Spa****

Pour le déjeuner du dimanche 1er Avril 2018, le chef Jean-François Bérard* vous à composer ce menu de Pâques :

L’œuf céleri truffe

Asperges de Provence et les premières morilles, écume de parmesan, pâtes vertes

Le loup de Méditerranée aux agrumes

L'agneau de lait du pays Basque, côte et filet rôtis, l'épaule confite à la sarriette, les premières févettes, céréales, légumes du Printemps mijotés, vrai jus

Les pâturages

L'Œuf surprise de Pâques en chocolat Valrhona, son cœur crémeux intense

Menu 108 €/pers. (hors boisson) sans loup de Méditerranée

Menu complet 134 €.pers. (hors boisson)

Pour plus d'information :

Hostellerie Bérard & Spa ****

83 740 La Cadière d'Azur

Tél. : 04 94 90 11 43

www.hotel-berard.com / berard@hotel-berard.com

Emilio - 13 006 Marseille

Un si grand épicurien !

L'occasion d'aller sur Marseille, c'est une chose qui se renouvelle de temps à autre, mais l'occasion d'aller chez Emilio pour une aventure gustative, c'est à marquer d'une croix blanche sur l'avenue du Prado, parce que Claudio c'est « le » chef Italien par excellence, « la » référence, celle que Gérard (Depardieu pour les non initiés) en tournage pour le film Marseille où il en interprète le maire (aux côtés de Maruschka Detmers), ne louperait pas pour tout l'or du monde dés qu'il pose le pied sur la Canebière ! 

Claudio en sera tout émoustillé qu'un si grand épicurien ait, il y a 2 mois, jeté son dévolu sur sa « modeste » trattoria, et pas que notre Gérard « National », Michel Drucker, Frédéric Diefenthal, Nicoletta, ou Samuel Le Bihan l'auront précédé ! Là, par +16° (changement radical de température avec la veille), le patio se révélera idéal (sous le parapluie chauffant qui était, ce jour-là, un peu incongru), et notre table nous tendra les bras au côté du pointu de Claudio ! La Burrata à la Truffe, environ 120 gr, ses olives de Sicile, la Piadina au jambon de Parme, la meilleure du Comté, et vitello tonnato aux câpres, comment imaginer qu'un autre puisse faire mieux ? 

Le filet de magret de canard, sa poêlée de gnocchis, cuisson idoine, les raviolis aux cèpes (quasiment les derniers de la saison), onctueux et ravageurs, et le Lomo d'Argentine, sur plaque de fonte toujours crépitante, environ 350 gr de viande maturée, voilà bien un savoir-faire qu'il me faut relever, que dis-je, colporter sur toute la cité Phocéenne ! Côté dolci, le palet d'or chocolat noir, un miroir velouté, et l'entremet meringué au citron façon millefeuille mettront définitivement fin à la sensation très mitigée que nous avions eu la dernière fois ! Merci Claudio et viva Italia !

Notre dégustation de vin : Lacryma Christi Rosso Feudi di San Gregorio.

Suggestion du jour de 15 à 25 €. Antipasti de 13 à 25 €. Salades de 15 à 25 €. Classiques 15 €. Raviolis de 15 à 18 €. Spécialités d'Emilio de 22 à 25 €. Pâturages 15 €. Délices et tradition de 8 à 12 €.

Ouvert tous les jours, de 10h30 à 14h et de 18h30 à 22h.

Emilio

Epicerie Fine - Gourmet Italien

70, avenue de Mazargues

Tél. : 04 91 32 67 76

restaurant.emilio@hotmail.com / Facebook

Note : 14,5/20

Mas de Cadenet - 13 530 Trets

Sainte-victoire, priez pour lui !

Si l'histoire du Domaine commence en 1813, c'est la famille Négrel qui va lui octroyer ses lettres de noblesse, une osmose totale entre une famille et « sa » terre, dont les descendants, Maud et Matthieu (la 7ème génération), ne cessent de perpétuer aujourd'hui la tradition Provençale de ce domaine de 45 ha situé sur un plateau en pleine exposition Sud, un domaine classé en AOP dont les crus sont répartis en 60 % rosé, 30 % rouge et 10 % blanc, tout en cépages, Syrah, Grenache, Cinsault, le Rolle et Cabernet-Sauvignon, un produit bio, tout en respect du travail réalisé depuis des années, à l'ancienne, donc « mécanique », une approche particulière des sols et des traitements de la vigne, un tout manifestement élaboré pour exprimer la minéralité et les nuances du terroir.

Les cuvées Arbaude, Mas de Cadenet, Mas Négrel Cadenet, Bicentenaire Cuvée Spéciale, Vin Cuit de Provence et, le petit dernier, l'Instant Éternel, un vin mis en bouteille et prise de mousse à partir du moût congelé, une méthode proche de la Champenoise, voilà bien ce qui fait du Mas de Cadenet un vin d'exception récompensé et primé par les meilleurs guides spécialisés, outre les concours tels le concours général Agricole de Paris, ou celui des Vins de Provences, c'est tout dire !

Mas de Cadenet

Famille Négrel

Mas de Cadenet, Chemin D57

13 530 Trets

Tél. : 04 42 29 21 59

www.masdecadenet.fr / www.famillenegrel.fr

famillenegrel@masdecadenet.fr

L'Osmose - 13 002 Marseille

Un « mixage » des saveurs ?

A l'ombre de l'Intercontinental, sous les arcades, il est une ch't'ite table grande comme un mouchoir de poche, toute en simplicité de tons gris affichés, que Marlène, vietnamienne d'origine mais Marseillaise bien décidée, et Olivier, les deux heureux propriétaires de cette enseigne discrète à souhait, mèneront avec une certaine détermination (surtout Marlène) ! 

Le lieu sera vite débordé, et Olivier en cuisine fera en sorte de ne jamais être au taquet, suivi de près par son beau-père qui n'en manquera pas une pour le surveiller, aidé par la mère de Marlène pour les plats vietnamiens, Olivier apportant en cela ce petit « mixage » des saveurs et des produits qui sied à une cuisine originale et éclectique, sa touche de personnalité. Les raviolis frits au porc et les nems aux crevettes la disputeront au Banh Go, un « gâteau » vapeur au porc savoureusement et légèrement interprété. Le veau façon Boccocini, pommes Darphin, velouté de champignons, les Banh Cuon, des rouleaux de porc à la vapeur, et le dos de Pagre rôti, purée de vitelotte, s'inscriront dans le touchant ! Côté desserts, la mousse au chocolat « noir c'est noir », le tiramisù aux pommes, ananas et Mojito, et la crème brûlée au Kalamansi, ne démériteront pas  !

Notre dégustation de vins au verre : Muscat Beaumes de Venise Delas - La Pastourelle - 2015. Ours Blanc - Lubéron - 2016.

Formule lunch 13,90 € (entrée + plat ou plat + dessert). Formule 18 € (entrée + plat + dessert). Ardoise : Entrées 5 €. Plats 9,90 €. Suggestions 17 €. Desserts 4,50 €.

Suggestions du soir : Formules 23 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 28 € (entrée + plat + dessert). Entrées 7 €. Plats 17 €. Desserts 6 €.

Ouvert du lundi au mercredi de12h à 14h, et du jeudi au samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h

L'Osmose

3, rue Mery

13 002 Marseille

Tél. : 04 91 5614 18

Facebook L'Osmose

Note : 13/20

Al Dente - 13 006 Marseille

Une réponse à l'équation ?

Un Italien qui conçoit ses pâtes et ses raviolis uniquement maison à base de semoule de blé dur et d’œufs, voilà bien une particularité qui, on le comprendra, le fera courir de tous les environs de Marseille, et pas que ! 

Les deux heureux propriétaires du lieu situé au cœur du quartier de la préfecture (dans son dos, pour être plus précis), Dominique et Gilles, mèneront tambour battant cet espace blotti sous les arcades, totalement inscrit dans le design en murs et supports de béton, toiles exposées (de l'artiste Aline Guarnaccia) , escalier de métal menant à la grande mezzanine, et de multiples coins banquettes pour une clientèle d'habitués fan de cette carte d'apéritifs maison, Martini Spumante Santero, Spritz comme à Venise, Kir à la framboises ou Pêché mignon ! La Burrata des Pouilles, sur pain grillé (moelleux), filet d'huile d'olive, et celle aux copeaux de truffes, verseront dans l'excellence de produits hyper frais simplement concoctés et présentés en toute, simplicité mais efficacité ! Les tagliatelle au foie gras, sa sauce crémée aux champignons, ses deux tranches de foie gras, généreux et savoureux, la tagliata de bœuf émincée à la Florentine, 200 gr d'un superbe Rumsteak tendre à souhait, filet de vinaigre Balsamique, et les raviolis verts maison (aux épinards) aux trois fromages, Parmesan, Ricotta et Emmental, sauce au Pistou, pointe de crème à mélanger assurément, un classique de la maison, mais une réussite, tout ici fleurera bon le soigné, le bien ordonné et l'on sera tout simplement heureux d'y être attablé ! Côté dolci, le tiramisù au café et au Marsala, le Panettone perdu, une jolie tuerie, le meringata aux marrons glacés, et le gâteau au chocolat, sans gluten, à la poudre d'amande, à tomber, comment résister ? Sincèrement, je n'ai pas trouvé la réponse à cette équation !

Notre dégustation de Prosecco - Gantero 958 - Brut.

Formule express du midi 13,80 €. Plat du jour 14,20 €. Entrées et salades de 7,40 à 15,80 €. Pâtes et gnocchi 13,80 €. Spécialités de 14,80 à 17,80 €. Viandes de 13,80 à 17,80 €. Desserts de 5,80 à 7,20 €. Menu du soir 25 €.

Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.

Al Dente

10, rue Edmond Rostand

13 006 Marseille

Tél. : 04 91 81 67 45

www.aldente-marseille.fr

Note : 14/20

Il Cuoco - 13 002 Marseille

Une mise en scène bien huilée !

La place Sadi Carnot, et la rue de la République, n'étaient pas spécialement renommés pour leurs tables « courues », sinon ça se saurait, mais depuis peu il est deux nouveautés qui, de la place à l'avenue, se seraient propulsées sur le devant de la scène Phocéenne dont celle de Michel qui aura, ici, sur trois niveaux (sous-sol, rez-de-chaussée et mezzanine), révélé une table à l'Italienne, raffinée où la pizza ne sera pas le maître mot ! 

Le vert anisé, l'émeraude, son miroir « œil de sorcière » en alcôve, et le parquet, domineront, outre un « écran de vision » sur le sous-sol par verre interposé, et Clément, le serveur, de nous assurer de sa célérité à orchestrer un service bien huilé, de ceux que l'on souhaiterait à nombre de tables Marseillaises ! La concassée de tomates fraîches, mozzarella Burrata, basilic et gressin, extra, et le tartare de thon frais, mozza Burrata, huile d'olive, marinée au poivrons, échalotes, pomme Granny Smith, herbes, jus de citron, et roquette, impeccable, la prestation s'inscrira dans le très soigné, une belle évolution depuis notre précédent passage l'année passée ! 

Le poulpe rôti, ses pommes de terre vapeur, incontestablement bien respecté, le thon en aller-retour, épais, son risotto au vin blanc, son fenouil et sa carotte braisés, et le burger de bœuf, mozza fumé, tout ici versera en une excellence incontestée ! Côté dolci, le tiramisù classique, un modèle à apprécier, le moelleux chocolat cœur coulant noisette, chantilly maison, le meilleur de la cité, le gelato crema con amarene fabbri, une jolie originalité, et la tarte Tatin, boule de glace caramel beurre salé, tout en respect de tradition, le côté pâtissier « sublimera » une prestation opportunément menée !

Notre dégustation de vin : Château Salettes - Bandol - Rosé - 2016.

Suggestion du jour de 14 à 21 €. Carte : Insalate de 12 à 16 €. Primi Piatti de 13 à 14 €. Secondi Piatti de 13 à 18 €. Contorni 6 €. Dolce de 5 à 7 €.

Ouvert du lundi au samedi midi et du jeudi au samedi soir.

Il Cuoco

Trattoria Cucina Tipica

5, place Sadi Carnot

13 002 Marseille

Tél. : 04 91 31 20 27

L’Épicerie

35, rue de la République

13 002 Marseille

Tél. : 07 87 85 18 03

Facebook Il Cuoco

Note : 14/20

Menu de Pâques tout chocolat - Le Mas Candille*****

Menu tout chocolat conçu par le chef Xavier Burelle, à la table « Le Candille »

Amuse bouche

Foie gras chocolat passion

L’œuf cuit 63°

entre l'amertume du chocolat et la douceur du lard de Colonnata, légumes verts croquants

Le Rouget

Cuit sur une croûte de pain de mie et basilic à l'unilatéral, asperge, sauce vin rouge et chocolat

L’Agneau

Dans l'épaule confite 7 heure, condiment « chocolat, anchois, piment d'Espelette », caviar d'aubergine, roquette et chocolat ivoire anisé

La note sucré

Nid chocolat 70 % Madagascar et crémeux dulcey, sorbet cacaoté

Menu unique pour le déjeuner du dimanche 1er Avril 2018 (disponible sur demande pour le dîner du dimanche, dans le cadre du séjour, 2 nuits pour 2 personnes, à partir de 383 €/pers.)

Le Mas Candille*****

Hôtel - Restaurant & Spa

Relais&Chateaux

Boulevard Clément Rebuffel

06 250 Mougins

Tél. 04 92 28 43 43

reservations@lemascandille.com

www.lemascandille.com

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