dimanche 15 avril 2018

Hostellerie Bérard & Spa **** - 83 740 La Cadière d'Azur



Un mariage de raison !

La Cadière d'Azur, c'est un peu comme un bastion à l'assaut duquel il faudrait partir une fois parcouru les 64 kms qui vous séparent d'Aix (par l'Autoroute A52) et emprunté cette petite route serpentante qui mène à ce village où le Roi Charles IX aura passé la nuit du 4 au 5 Novembre 1564 lors de son Tour Royal accompagné des futurs Henri III et Henri IV ! 
Et, quand vous serez rendu tout au bout de la rue Gabriel Péri, une façade vous interpellera de ses volets d'un mauve pétant, celle de Chez Bérard, tout en authenticité mais revisité, un « clin d’œil » évocateur d'une ambiance intérieure « Provençale » toute en douceur, basée sur les tons gris en poutraisons, nappes, et motifs muraux déclinés sur fond de trompe l'œil, d'appliques et tapisserie, changeante au gré des saisons ! A droite, le salon de « décontraction » quelque part voué au monde de la Formule 1, avec portraits des champions de l'époque, en canapés, coq trônant fièrement sur la cheminée, et comptoir zingué, et, à votre gauche, la salle des événements gastronomiques avec vue sur la vallée, de quoi se laisser happer, à n'en point douter, par l'esprit inventif du chef, Jean-François Bérard, en fringuant quadragénaire au sourire ravageur, mais tout en lucidité ! 
La déclinaison de petits pois, lard fumé et laitue blanche, à la mode petits pois à la Française, en amuse-bouche façon maki, une belle originalité, le temps de « se faire les cordes vocales », et nous voici calés pour une dégustation tous azimuts des dons de Jean-François ! Serait-ce un surdoué ? Réponse dans les quelques lignes qui vont suivre ! L'huître de pleine mer, en velouté au foie gras, menthe poivrée et citron confit, le foie gras de la Ferme de Poutoun, artichauts, harengs fumés, muscat de Corse, la langoustine en chaud et froid au jus de pomme verte, crème légère à la moutarde style fallot caviar kristal, l'asperges de Provence Mallemort, seiches, sabayon végétal, culatta, voilà bien un savoir-faire qui ravira les papilles les plus exigeantes. 
Le Saint-Pierre, raviolis d'artichauts et gremolata, tout en excellence et sensibilité, et le pigeon excellence rôti sur son coffre, cuisses confites Gremolata, poitrine poivrée et sa rösti, légumes du potager (de la maison, 2 hect. soit-dit en passant, entretenus au fumier de mignon). Le papa, René, donnant des cours de cuisine, la maman Daniele à l’accueil et au suivi de la clientèle, le fils se dévouera pour sa passion, la cuisine, une cuisine qui donnera lieu, entre deux à des cours de pâtisserie ! Ça vous ne l'imaginiez pas ? Le chariot de fromages affinés, Tomme de Savoie, Reblochon, Camembert, fromage de chèvre de Cadière, ne sera pas du genre poussif ou vieillissant, comme chez certains ! Là ce sera du fringuant ! 
Côté rêverie et dessert de la force, la collection d'agrumes du moment confits par leurs soins, sphère citron, sorbet orange gingembre, « choisi » par Jean-François, fera dans les saveurs pas sur-multipliées et l'extrême légèreté ! Merci Monsieur et Madame Bérard, ce fut un plaisir !

Notre dégustation de vins : Domaine Lafran-Veyrolles - Bandol - Blanc - 2016, Domaine Les Mille Vignes - Les vendangeurs de la Violette - Rouge - 2014.
Carte : Retour du marché Jean-François Bérard : Les prémices de 40 à 52 €. Le potager de 26 à 28 €. L'instant Présent Truffé de 38 à 42 €. De la mer aux failles rocheuses de 52 à 69 €. La ferme de 48 à 53 €. L'incontournable de 49 à 59 €. Le Pâturages 22 €. Desserts de 15 à 26 €.
Menu Le Retour de la Bastide 58 €. Pause Gourmande 79 et 92 €. Moment de Plaisir à partager 130 et 169 €. Carte Vegan 100 % végétal 56 €/pers.

Hostellerie Bérard & Spa ****
Restaurant gastronomique Jean-François Bérard*
6, rue Gabriel Péri
83 740 La Cadière d'Azur
Tél. : 04 94 90 11 43
Note 15/20

Dromel Ainé Chocolatier Confiseur depuis 1760 - 13 006 Marseille



Un feu d'artifice des saveurs !

 Si l'on vous demande quelle est la plus ancienne confiserie-chocolaterie de la cité Phocéenne, nul doute que vous donniez votre « langue au chat », et pourtant les passionnés sauront qu'il n'en est qu'une créée en 1760, rue de Rome, sous le règne du Roi Louis XV, la maison Dromel Ainé, qui depuis 1896 ayant, du commerce de denrées importées des colonies, bifurqué vers celui de la confiserie, en outre spécialisée en marrons glacés, fait, désormais, le bonheur des fins palais, là, au 19 de l'Avenue du Prado !
 Ici, point besoin de se poser la question, c'est un feu d'artifice des saveurs qui vous attend en chocolats, marrons glacés Consiglia (dirigeants de la maison depuis 32 ans) conçus à Aubagne dans leur atelier, biscuits, dragées, nougats, calissons d'Aix (Léonard Parli), confitures, miels, cafés, et autres thés sélectionnés par Philippe, un maître confiseur comme on en fait plus, seul capable de savoir ce qu'il vous faut, ce qui charmera vos papilles avant même que vous l'ayez goûté !

Question de sensibilité et de professionnalisme !
Ouvert du lundi de 9h30 à 19h et du mardi au samedi de 9h à 19h.

Dromel Ainé
19, avenue du Prado
13 006 Marseille
Tél. : 04 91 80 08 08 / 04 91 54 01 91




Carré de Café 100% Arabica, un café en tablette, créér par Vincent Ferniot l'inventeur et François Pralus le créateur :




Carré de Café :
Texture, puissance et douceur du chocolat mais … sans chocolat !
Du café à croquer. Alors pour changer, prenez un café avec votre café ! Ce café à croquer est décliné en deux tablettes de 50 gr, en plaques de couverture d'1kg et bientôt en napolitains.

Carré de Café Noir/50gr
Notes torréfiées, pralinées, grillées voire de brûlé même, mais suaves, rondes et profondes.
Ingrédients : café 100 % arabica, pur beurre de cacao, sucre, lécithine de soja sans OGM.
Peut contenir des traces de noisettes, d'amandes ou de lait.

Carré de Café au lait/50g
L'onctuosité d'un chocolat et le goût du café au lait, auquel s'ajoutent des notes douces, tendres, onctueuses et légèrement caramélisées.
Ingrédients : Café 100 % arabica, poudre de lait, pur beurre de cacao, sucre, lécithine de soja sans OGM.
Peut contenir des traces e noisettes, d'amandes ou de lait.

Prix de vente public en magasin (tablette de 50 gr) 4,40 €.
Disponible dans les magasins Pralus, revendeurs, ou en ligne.


Domaine de Saint Ser - 13 114 Puyloubier



Des avantages naturels gagnants-gagnants !

Sauriez-vous ce que représente le Label Démeter ? Et bien, mis à part que ce soit la grande fierté de Jacqueline Guichot qui vient de l'obtenir tout récemment, il vous suffira de savoir que c'est la marque internationale de certification de l'agriculture biodynamique : nourrir la terre et les hommes, respecter le vivant, les rythmes et le terroir !
Le vignoble de Jacqueline Guichot, acquis il y a 12 ans, s'étendant sur 80 ha., dont 47 de vignes, sur les flancs de la Montagne Sainte Victoire, qui, se seront peu à peu transformé pour cultive le respect des terres, des plantes et des rythmes « solaires » !

L'appellation Domaine de Saint Ser est une appellation du terroir, Côte de Provence Sainte Victoire, ses vignes cultivés en coteaux, son ensoleillement de premier ordre, un sol argilo-calcaire, et un mistral séchant, rien que des avantages naturels gagnants-gagnants !  
Et si Saint Ser au Vème siècle était un ermite retiré au sein d'une grotte, il n'imaginait certes pas qu'un jour, 16 siècles plus tard, outre une chapelle qui y sera bâtie, un domaine viticole viendrait s'imposer ici et s'intégrer au patrimoine culturel et historique de la Provence ….
Ouvert du 1er Avril au 31 Octobre, du lundi au samedi de 9h à 19h.
Du 1er Novembre au 31 Mars, du lundi au samedi de 9h à 18h30.
Dimanches et jours fériés, du 1er Mai au 31 Octobre, de 10h à 31h et de 14h30 à 19h.

Hors saison, contacter le domaine.
Domaine de Saint Ser
Route Cézanne D7
13 114 Puyloubier
Tél. : 04 42 66 30 81 / 06 15 18 90 83


L'instant soirée « Asperges & Morilles à la Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois* » (03 160 Grasse) :



Jacques Chibois et Laurent Barberot vous proposent, le vendredi 20 Avril 2018, une soirée spéciale aux senteurs printanières, les premières asperges & morilles seront à l'honneur dans un menu dégustation aux accords subtils. Menu 185 €/pers. (boissons comprises)

Les aspics d'asperges et caviar gros pain au bouillon délicat de morilles

Le traditionnel œuf en cocotte aux févettes et morilles, parfumé à la sarriette, mousseux d'ail des ours

Le loup confit aux aromates, asperges blanches fondantes en marmelade d'orange

La sole dorée au vin jaune sur son risotto de céleri feuille et ragoût de morilles crémeuses

Le veau du Limousin glacé dans son jus aux asperges vertes et grattons de ris de veau, gremolata de morilles

La fine coque de chocolat dans son jardin de fraises et rhubarbe

Mignardises

La Bastise Saint-Antoine Jacques Chibois*
48, avenue Henri Durant
06 130 Grasses
Réservation au 04 93 70 94 94

Kes-Kes - 13 002 Marseille



Au pays des merveilles !

Deux années, c'est beaucoup et peu à la fois, surtout pour initier un espace déco, ou plutôt un bazar-chic d'une telle qualité et originalité, et ce ne sont pas Fayçal et Hinda Bernarbla qui viendront vous en dissuader, eux qui se seront transportés, là, aux Docks village Marseille, il y a 2 ans, face aux terrasses du Port et au Mucem, lieu idéal et prometteur s'il en est !
Dans l'esprit « Merci » ou « Fleux » à Paris, des références en matière de mobilier, objets de déco ou créations exclusives, tout à la fois tendance et hors du temps, Kes-Kes apportera « la » réponse à votre question cadeau, l'objet conçu par un créateur (connu ou inconnu) local ou issu de l'autre bout du monde, une identité indéniable et indétrônable !
Ainsi, Angel&Miosotti, des créateurs slow-life, le hamac fourrure de la nouvelle collection, une exclusivité d'exception, et bien d'autres trouvailles que Fayçal assumeront tout autant que les accessoires, pochettes, coussins « Made in Provence », édredons Marseillais aux tissus Français et tout ce florilège d'idées cadeaux tendance, comme cette passoire jaune « Tu veux ma photo », ce presse citron arrosoir, ce tournevis Ours blanc, ces poupées Japonaises « Kokeshi » Kimmidolls, ces oursons guimauve Disco, ces ours en peluche Français, ou Suédois à l'ancienne de chez Bukowski, faits main, ces lampes « Chien et Chat » de chez Eno Studio, ces lampes ballon en verre soufflé du designer Boris Klimek, cette balançoire à accrocher au plafond, ce cerf végétal, ces plantes « tricotées aux crochets » ou ces lapins luminaires, tout cela donnera l'envie d'errer à l'infini dans ce « pays des merveilles » !
Ouvert tout les jours, de 10h à 19h
Parking : Arvieux, Espercieux (rue des Docks) et Joliette
Une remise de 10% vous sera accordée sur recommandation de L'Instant Resto


Kes-Kes
Les Docks village
athrium 10.2
10, place de la Joliette
13 002 Marseille
Tél. : 04 91 87 38 87
info@kes-kes.com / www.kes-kes.com / Facebook Kes Kes / Instagram Kes_Kes_



Le Bistrot des Dames - 13 001 Marseille



D'ici et d'ailleurs …

Les Arceneaux côté envers du décor, ça n'a rien à voir et si l'on se met à creuser on sera étonné d'apprendre que dans ces anciens Docks du XVIIIème on commerçait avec le monde entier, là où, aujourd'hui, on s'adonne à la gastronomie « touristique » pour certains, et inventive pour d'autres fort rares au demeurant, faut-il préciser ! 
Le côté cloisons décapées, faïences conservées, pierres accumulées, chaises bistrot, fauteuils de brocante dépareillés et photos déclinées sur le thème de la triplicité homme ou femme, l'atmosphère sera campée ! L’œuf fermier d'ici et d'ailleurs cuit en meurette d'asperges vertes, bouillon mousseux, lard paysan, noix et tartines craquantes, une approche quasi gastronomique, et les encornets rouges de Méditerranée, salade tiède de pommes nouvelles poêlées, pois gourmands et roquette encornets saisis, vinaigrette aux olives, feront montre d'une jolie dextérité avec ce petit plus qui frise l'excellence ! L'entrecôte Aberdeen Angus Écosse, environ 300 gr, cuite simplement, purée à l'ancienne idoine, le cabri de la ferme des Palets, rôti, confits à l'ail, poêlée de pommes de terre grenailles et asperges vertes, légèrement rosé, et la lotte façon sushi, cuite à basse température, risotto au citron confit, nage de palourdes à la Livéche, décidément le chef, Sébastien Vion, nous l'interprétera savoir-faire et subtilité !

Côté douceurs, le rocher chocolat au lait praliné, biscuit aux amandes, mousseux noisettes-caramel, et l'ananas Victoria rôti à la vanille et à la cassonade, flambé devant nous, pain perdu à la mangue et noix de coco, marqueront légèrement le pas, avec ce petit je ne sais quoi de décalage, pas bien grave au demeurant, qui nous fera dire que le chef sera plus à l'aise dans les associations, l'inventivité, et l'appréhension des mets salés, plutôt que dans le sucré !
Notre dégustation de vin : Château de Rochemorin - Pessac-Léognan - Blanc - 2008.
Formule 20 € (entrée + plat ou plat + dessert) change toutes les semaines. Suggestions de 21 à 29 €. Ardoise pour découvrir de 14 à 21 €. Préludes de 11 à 16 €. Poissons & Crustacés de 26 à 30 €. Viandes de 23 à 79 €. Quelques pâtes cuisinées de 17 à 23 €. Plaisirs & gourmandises 9 €.
Ouvert du lundi au dimanche de 10h à 15h et de 18h30 à 00h.

Le Bistrot des Dames
34 place aux Huiles
13 001 Marseille
Tél. : 06 99 22 25 03
Note : 14/20



dimanche 8 avril 2018

I Gilles - 13 100 Aix-en-Provence


Plonger dans la robe, ou le costume, de votre vie !

Les costumes et robes de mariées, ici, à Aix, nul besoin de se poser la question, c'est à deux pas de la gare routière que la réponse fusera chez un professionnel (depuis 10 ans), Mickaël, spécialiste de l'homme (trop souvent occulté), avec des modèles de chez Carlo Pignatelli et Archetipo by Cleofe Finati en matières naturelles, fabrication Italienne, coupe slim très tendance, des accessoires, chemises, lavallières, cravates ou nœuds papillon, gilets, pantalons et bretelles, voire chaussures, la panoplie parfaite du marié qui sait ce qu'il fait et surtout qu'il veut !
Mais, ici, la femme ne sera pas oubliée, et les matières nobles, taffetas, mousseline de soie, mikado et autres dentelles déclinés chez Rosa Clara, Rosa Clara Couture et Pronovias viendront étayer, que dis-je, « épouser » les modèles pour homme avec une finition digne des meilleurs couturiers !
Mickaël, le « magicien du petit monde des Mariés » réalisera tous modèles sur mesure, voire personnalisés (selon votre goût et votre morphologie), de quoi décliner l'admiration de tous lors du plus beau jour de votre vie !
Ouvert du lundi de 14h à 18h et du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 19h.

I Gilles
Costumes & Robes de Mariées
14, rue des Belges
Résidence Mazarine
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 26 75 10
Instagram igilles.aixenprovence / Facebook igilles gilles





Optic' Bien-Être - 13 100 Aix-en-Provence



Qui est le Docteur Bates ?

Tout simplement un ophtalmo Américain ayant observé que la fatigue oculaire serait la première cause de détérioration de la vision et qui en aurait conclu qu'une technique de relaxation et d'exercices pouvait supprimer la tension des muscles autour des yeux et vous engager à abandonner le port des lunettes !
Si votre vue s'amenuise, si les migraines se font de plus en plus pressantes, et si le stress et la fatigues s'emparent de vous, la méthode Bates est faite pour vous !
Diplômée pour cette méthode, Isabelle Raillard, votre opticienne, saura vous prodiguer des séances d'activités stimulantes, des soins par massage en accupressions, en contour des yeux, nuques et crâne pour soulager les symptômes de la fatigue visuelle dus, le plus souvent, à l'usage d'ordinateur, jeux vidéos, télévision, ou smartphones bien au-delà du raisonnable !
Les séances se feront sans port de lunettes pour une appréhension naturelle de l'espace visuel.
Mieux que des lunettes, la méthode Bates c'est aussi un service autour d'un soin visuel avec détente et relaxation sur la balancelle Lydia Sébastien (un fauteuil spécifique avec balancement d'avant en arrière), de quoi « réveiller » l'éclat et le dynamisme de vos yeux !
Soins « détente visuelle par le toucher » 30 minutes (sur rendez-vous)
Séances méthode Bates d'une heure, collection de lunette OPSB, écologiques, fabriquées en France, biodégradables et recyclables.
Ouvert du mardi au vendredi, de 9h à 12h30 et de 14h30 à 19h.

Le samedi de 9h à 12h30 et de 14h30 à 18h.  

Optic'Bien-Être
Visagiste Conseil Opticienne
Avenue Anatole France (derrière l'hôtel du Roi René)
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 84 16 53 24
Parking Mignet



La Tarraillette - 13 005 Marseille



Le temps jadis …

Dans la catégorie des tables atypiques, authentiques et chaleureuses, avec cheminée crépitante et ambiance intimiste à souhait, sur la cité Phocéenne, on ne peut pas dire qu'elles seraient légion, et pourtant, en partant vers Eugène Chave, dans ce qui pourrait être un village, il est un spécimen qui retiendrait tous les suffrages et mettrait tous les clients au diapason ! 
Le côté nappe à carreaux mauve et blanc (ça change du rouge), fauteuils et banquettes violines, tables massives, faïences d'époque et cheminée en insert, outre des toiles et autres souvenirs du temps jadis, ne laissera pas une seconde à penser que, fut un temps, le bâtiment abritait, comme nous le lancera discrètement Laurence la maîtresse du lieu, une « maison de passe » preuve en sont les tarifs pratiqués à l'époque, demeurés accrochés au mur ! La pizza Royale, Emmental et tomates cerises rôties, idoine, fera référence en la matière, et ce n'est pas le petit pizzaïolo qui, venu en salle, nous contredira ! L'entrecôte, environ 300 gr, ses pommes de terre grenailles, l'escalope Milanaise, ses linguine, et l'andouillette, ses frites maison, laisseront planer comme un goût de jolie réussite avec un net avantage, tout de même pour la pizza ! Côté desserts, le tiramisù, la panna cotta et la poire tiède dite « Belle Hélène », coulis de chocolat chaud, tous conçus maison précisera Laurence, mériteront toute notre attention !
Notre dégustation de vin : Château Saint Julien - Coteaux Varois - Rosé - 2016.
Ardoises : Pizza sur Place de 10 à 16 €. Au bonheur du jour de 9 à 23 €.
Ouvert du lundi au samedi, midi et soir, terrasse extérieur.

La Tarraillette
59, Boulevard Eugène Pierre
13 005 Marseille
Tél. : 04 91 48 91 48
Note : 13/20

mardi 3 avril 2018

Prince du Sud - 13 090 Aix-en-Provence



Ticket gagnant !

Parier sur un cheval cela peut mener à tout, certes, mais imaginer que le choix d'un cheval gagnant, Prince du Sud, pousserait Bruno Collus à ouvrir un salon de toilettage pour chien à l'enseigne du dit canasson au cœur du quartier Club Hippique, révélerait plutôt de l'art divinatoire !
Collier cuir/Perles Cousus main d'Artisanat Masaï
Depuis seize ans, le succès de ce salon canin ne se sera jamais démenti !Fort de dix huit années d'expérience, Bruno, s’inscrira là dans le respect du « standard » de l'animal, et personnalisera sa coupe, son épilation ou son bain-brushing pour un rendu extrême, ce qui, aujourd'hui, fera dire à ses fidèles clients qu'il serait, et de loin, le meilleur toiletteur Aixois !
Une telle fidélité ça ne s'invente pas, et la passion de Bruno, et son équipe de professionnels, pour ses amis canins, ne se démentira pas !
Comptez 1h30 à 2h le soin et la coupe, et surtout prêtez l'oreille à Bruno qui vous prodiguera toute sorte de judicieux conseils !
Crown Royal, Van de Velde, et Biogroom, se seront « associés » à ce grand professionnel du soin canin. (Photos du chien Ludovic Galiero).
Ouvert du mardi au samedi, de 8h30 à 17h30. Parking extérieur


Prince du Sud
Maître Artisan
298, Avenue du Club Hippique
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 64 13 09
Facebook : Prince du Sud
www.princedusud.com



La Patte Blanche - 13 100 Aix-en-Provence



Il est issu du sérail !

Un savonnier, mis à part Marseille, vous pensez que ce n'est pas la peine de l'envisager ? Et bien, si vous passez par Aix, la ville aux 100 fontaines, vous serez, à coup sûr détrompé, puisque rue Mignet (dans le prolongement du Palais de Justice en allant vers le parking Bellegarde), il est, depuis Décembre 2017, un amoureux de la « bulle », un fou de savons de Marseille ou d'Alep, 100% naturel, un dingue des cubes traditionnels tracés aux « compas de savonnier », et estampillés, un fan des savons parfumés « Le Sérail » aux huiles essentielles, de quoi rassurer les passionnés et autres amateurs de produits artisanalement cuits au chaudron, à l'ancienne, à base d'huiles végétales, huile d'olive, d'alcali et de sel de mer, une alchimie incontournable qu'Elyas, le boss, connaît sur le bout des doigts !
Son amour du métier de savonnier est tel qu'il aura, ici, reconstitué les étapes de la fabrication, du découpage au séchage, et du séchage à l'estampillage, et dressé en pyramide ou en rayonnage des savons de Marseille extra pur 72% d'huile, en cagettes de savonnettes Le Sérail (savonnier depuis 1949) à la lavande, aux pétales de rose, à la vigne rouge, au miel, à la vanille, en barres de 1,6 kg, mais aussi des savons d'Alep, Saryane à l'huile de baies de laurier (35 ou 55%), ou du savon noir à l'huile d'olive Marius Fabre (savonnier depuis 1900), rien que du vrai et de l'authentique coulé à chaud !
Et pour vous, mesdames, Elyas aura sélectionné des produits pour le corps au lait d’ânesse Bio en gel douche, Shampoing, laits corporels, et crèmes pour les mains.
Ouvert tous les jours 7j/7 de 10h à 19h.

La Patte Blanche
Savonnerie Le Sérail
29, rue Mignet
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 81 94 54 65