dimanche 29 juillet 2018

A La Table de Nicolas - 13 210 Saint Rémy de Provence



Sur un petit nuage !

Voilà une « vieille » connaissance qui de Beaumes-de-Venise où il officiait à l'auberge Saint Roch avec sa femme Éva, sera venu se replonger au cœur des Alpilles, à Saint-Rémy de Provence plus précisément, pays qui aura vu naître Éva, l'amour de sa vie (avec ses trois enfants) ! 
C'est en faisant le tour de Saint-Rémy qu'à peine parvenus à la collégiale Saint Martin, juste avant l'épicerie de Manon, La Table de Nicolas (un Maître restaurateur depuis 3 ans, classé 3ème sur la région PACA), nous interpellera, sa terrasse ombragée nous tendant les bras en cette journée hyper plombée (+35 à +36 °C sous le soleil, rien de moins) ! Les pierres taillées brutes donneront le la, et un filet de clim s'imposera tout en douceur et subtilité ! La salade de poulpes, pastéis de poisson, un souvenir de Lisbonne, et la tarte salée aux tomates bio, mélange gourmand, voilà tout en simplicité un savoir-faire exprimé qui étonnera, scotchera même ! 
La pastilla de magret de canard, jus de framboise aux dragées, dhal bio, d'une stupéfiante suavité, et les kimades de bœuf, frites de patates douces, yogourt à la coriandre, tout en légèreté et équilibre des saveurs, les souvenirs referont surface qui nous rappellerons que ce chef-là sait de quoi il parle ! L'île flottante au lait de chèvre, cannelé émincé aux raisins bio, et les billes de melon de Maillane, jus Chardonnay, glace au calisson, un café de la Maison du Bon Café, ses mignardises et nous voilà sur un petit nuage ! Merci Éva, merci Nicolas, et merci surtout d'être toujours aussi professionnels !
Notre dégustation de vin : Domaine d'Eole - Rosé - Côteaux d'Aix - Vin Bio - 2016.
Formule midi 19 € (entrée + plat ou plat + dessert) hors dimanche et jours fériés : 11 € Entrée du jour. 13 € plat du jour. Dessert du jour 9 €. Formule 22 € (entrée + plat + dessert).
Menu découverte 26 € (entrée + plat ou plat + dessert ). Menu gourmet 29 € (entrée + plat + fromage ou dessert). Menu dégustation 39 € (mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert).
Carte de l'été : Entrées de 15 à 19 €. Plats de 24 à 25 €. Fromage de 9 à 11 €. Desserts 9 €.
(80 % cuisine Bio et 100 % maison, producteur locaux et Français)
Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h et de19h à 21h30, le vendredi de 19h à 21h30 et le dimanche de 12h à 14h.
Maître Restaurateur

A La Table de Nicolas
8 boulevard Marceau
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 32 62 03 82
Instagram / Facebook
Note : 14,5/20

Mas Gran Cabano - 13 210 Saint Rémy de Provence




Arrogante, piquante et nuancée !

S'il est une huile d'olive dont tout le monde vantera les mérites à Saint-Rémy, c'est bien celle de Brigitte et Franck Crouzet, des « petits » oléiculteurs (12 ha de vergers, tout de même) artisanaux, présents notamment les 27, 28 et 29 Juillet 2018 sur le marché de Saint-Rémy, qui, avec la gouaille qui le caractérise, verra Franck nous énumérer les qualités de son huile fruitée vert, sans omettre toutes les récompenses accumulées depuis 2014 : Prix d'Excellence Paris 2014 et 2015 , Concours Général Agricole des produits oléicoles, Médaille d'Or du Salon de l'Agriculture de Paris (dans la catégorie huile d'olive de Provence AOC et AOP), et Médaille d'argent en 2017, rien que ça !
Présent sur le Marché de Saint-Rémy de Provence touts les samedis matin.

Mas Gran Cabano
Route d'Orgon
Mas Gran Cabano
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 95 96 90 / 06 14 65 58 44





Toute une époque - 13 210 Saint Rémy de Provence



Pour un instant de bonheur ?

Quand on dit toute une époque, en général, c'est surtout avec un petit pincement du côté de la nostalgie, mais, là, Laurent ne se répandra pas sur le passé, bien au contraire ira-t-il droit à l'essentiel et surtout aux particularités locales notamment les huiles d'olives, et les deux Saint- Rémoises les « vedettes » du coin dont Laurent ne cessera de nous vanter les mérites ! 
Après un « rasage de près », le lieu nettement rafraîchi prendra le dessus sur cette image un peu vieillissante que Laurent, le boss, préfèrera oublier, la nouvelle version de bois cérusé, tables hautes et basses, brasseurs d'air, fauteuils et poutres métalliques, viendra le balayer comme si elle n'avait jamais existé. La salade provençale, papeton d'aubergines, coulis de tomates au basilic, tomates anciennes, mozza di Bufala, melon du pays, jambon cru et gaspacho, toute en fraîcheur, et le tartare au couteau, 360 gr de bœuf Charolais (issu du boucher qui se sera enquiquiné à le couper), à préparer soi-même (sauf que je demanderais une dérogation à la règle imposée) donneront le ton à une cuisine simple, sans détours, vouée à l'efficacité ! Côté desserts, franchement, l’Île flottante, crème Anglaise (pas maison) et la café gourmand, maison précisera Laurent, marqueront un peu le pas, et l'on se prendra à regretter une association un peu désordonnée et pas trop convaincante ! Gageons qu'après notre passage le chef s'imposera, côté dessert, une remise en question, et revisitera « ses » conceptions !
Notre dégustation de vin : Domaine Valdition - Rosé - 2017.
Menu midi 14 € (plat + dessert). Menu kid 10 €. Menu de la Bourse 19 € (entrée + plat + dessert, et menu 25 € (entrée + plat + dessert), uniquement le soir. Tous les vendredis Aïoli 16 €. Carte : Grandes salades de 7 à 18 €. Planches de 16 à 18 €. Plats chauds de 16 à 23 €. Desserts de 6 à 8 €. Glaces de 4 à 8,90 €.
Ouvert tous les jours.

Toute une époque
Café - Brasserie - Restaurant
21 place de la République
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 90 92 30 21
Note : 13/20


Saint Rémy de Provence un jour d'été ...


Végétalement Provence - 13 090 Aix-en-Provence



Ma sorcière bien aimée !

Tout devient végétal, me direz-vous !
C'est devenu un véritable label, un art de vivre diront même certains, mais il est vrai que là où le végétal s'exprimerait (presque) le mieux, c'est en matière de coiffure et plus précisément de coloration, shampoings et autres soins capillaires.
Vanessa, la boss et coiffeuse, et Marion, sa coloriste, s'imposeraient à Aix depuis deux ans avec un concept exclusif (y compris jusqu'à la Cité Phocéenne), basé sur des produits 100% végétaux issus de la région de Saint-Rémy de Provence et d'Italie !
En vrais (pas comme chez certains) coloristes qui se respectent, Marion et Vanessa sauront capter votre personnalité, la disséquer pour, en finalité, la révéler et provoquer, une fois la prestation terminée cet immanquable coup de cœur face au miroir !
Mais, ici, outre les soins esthétiques bio, c'est tout un panel de produits naturels mis à votre disposition comme ce miel du Rucher du Massif de l’Étoile (récolté et mis en pot par Yannick apiculteur à Marseille), ces tisanes à l'hibiscus, au millepertuis, ou au ginkgo Biroba, ces brosses (poils de sanglier) et peignes de chez Delabre et Faraco, sans omettre des bracelets magnétiques aux aimants actifs.
Si je vous dis qu'ici ce n'est que du naturel, vous me croyez ?
Salon, ouvert du lundi au samedi, de 10h à 19h.

Végétalement Provence
3 rue des Alpilles
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 59 21 01
aix-pce@vegetalement.com / Facebook / Instagram



Dolce Vita Bio - 13 004 Marseille



La main à la pâte !

Découvrir une trattoria bio passé l'église Saint-Vincent de Paul et le Palais de Longchamp relèverait du miracle en Cité Phocéenne !
Et bien, sachez que la Bonne Mère n'aura pas abandonné les Marseillais et conduit Giuseppe Simonetta, et sa femme Esma, là, au beau milieu de l'Avenue de la Libération, pour initier, il y a 3 mois, cette épicerie fine bio à la mode Italienne (100 %) pour le plus grand plaisir des passionnés de pâtes maison (bio), cannelloni, raviolis, et autres arancini maison !
Outre des légumes du marché issus d'une agriculture locale en biodynamie, des huiles d'olives (Molinazzo et Centonze), de la charcuterie sans gluten en jambon cru (la casa della Bontà crudo pepate, Bresi et salami) et Salamini Perugini, des fromages bio et autre mozzarella Montagrino sarde, des jus de fruits, des smoothies TVB ou Arancia Carota Limone, Mirtillo & Co, des bocaux de Pomodori pelati bio ou Passata di Pomodori, des vino Biologica Violetta, des Prosecco Paladin, le tout à emporter, l'espace vous conviera à une dégustation en concept cuisine fusion dont le maître d’œuvre n'est autre que Giuseppe lui-même (sa femme mettant la main à la pâte pour les desserts et plus spécialement les Cannolo), une restauration du midi et du soir (le lundi antipasti Italiens) avec formule 3 plats renouvelés chaque jour au gré des saisons et donc des produits sélectionnés par Giuseppe Simonetta !
Plats traiteur à déguster sur place, ou à emporter.
Ouvert du lundi au samedi, restauration midi et soir.

Dolce Vita Bio
Épicerie Fine
154, boulevard de la Libération
13 004 Marseille
Tél. : 06 61 22 70 06
Facebook / Instagram


Domaine Bagrau - 13 840 Rognes




Fin et élégant ou vif et aromatique ?

Bien calé entre la chaîne de la Trevaresse et celle des Costes, ce domaine récemment créé en 2005 par un couple atypique amoureux du vin, aura étendu ses vignes sur près de 57 ha dont 41 en A.O.P Côteaux d'Aix, et 16 en I.G.P Méditerranée pour une production de quelques 3.400 hectolitres dont la grande majorité en Rosé.
« Notre rosé est fin et élégant, notre blanc, vif et aromatique, et notre rouge, puissant et soyeux », se plaira à lancer Mireille Bastard, notre viticultrice que son mari et fidèle « collaborateur », Christian, ne cessa d'encenser dés qu'il sera question de leur BB !
Avec des parcelles « plantées » sur un sol argilo-calcaire, et une dizaine de cépages dont les principaux la Syrah ((environ 15 à 20 %), le Grenache (environ 70/75 %), le Cabernet (environ 10 %), ce domaine au chai performant s'exprimera, on l'aura compris, essentiellement en version Rosé, le « cheval de combat » de Mireille Bastard pas peu fière de son écrin de lumière, pétale de rose ou de sa robe couleur chair selon le cru sélectionné en Côteaux d'Aix ou en Cuvée Jovic (Médaille Or 2018), et le petit dernier, le N°10 Bagrau en « Cuvée Prestige » !
Et, cette année, ce sont ses propres enfants, Johanna et Victor, qui se seront embarqués dans l'aventure aux côtés de leurs parents, histoire d'assurer la pérennité du domaine et élargir son horizon !
Ouvert toute l'année, le lundi de 15h à 18h et du mardi au samedi, de 10h à 12h et de 15h à 18h.

Domaine Bagrau
Le Grand Saint Paul
2791 route des Mauvares - Le Grand Saint Paul
13 840 Rognes
Tél. : 04 42 50 12 53
www.bagrau.com / domaine@bagrau.com / Facebook / Instagram

Comptoir des Barons - 13 100 Aix-en-Provence



Profiter de l'instant !

Du Cours Mirabeau, la rue Bédarrides nous mènera place Ramus, chez Arnaud, le boss des Barons, l'un des quatre piliés de la place, une manière de s'imposer sous les platanes et de nous inviter à venir tester le nouveau chef de cette table aux accents Aixois. 
Une toile cirée à petits pois, un bouquet de fleurs et un personnel aux petits soins, comment ne pas se sentir à l'aise et profiter de l'instant ? La Burrata, environ 125 gr, filet d'huile d'olive, et les nems de chèvre frais, tomates séchée, amande, et pistache, fleureront bon l'authenticité et la couleur locale ! Le tartare de saumon et mangue, et le burger Aixois, charcuterie Corse et frites maison, l'originalité et la qualité des produits seront de mise, rien à contester ! 

Côté desserts, le fondant au chocolat, le frappuccino café, un cappuccino glacé à tomber, et la panna cotta au coulis de manque, se caleront dans le « très, très bon » sans que qui que ce soit puisse venir le contester, ou alors c'est à moi qu'il aura affaire !
Notre dégustation de vin : Domaine Ott - Château Romassan - 2017.
Ardoise : entrées de 14,50 à 21 €. Plats de 16,50 à 21,50 €. Desserts de 6,50 à 10,50 €.
Ouvert tout les jours de 11h à 15h30 et de 19h à 22h30

Comptoir Des Barons
5, place Ramus
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 22 16 39
Facebook / Instagram
Note : 13,5/20


Mas de Cadenet Famille Négrel




« One of my all-time favourite rosés, this resonates with red cherry and wild berry tones » Matthew Jukes - The Daily Mail

Sainte-victoire, priez pour lui !
Si l'histoire du Domaine commence en 1813, c'est la famille Négrel qui va lui octroyer ses lettres de noblesse, une osmose totale entre une famille et « sa » terre, dont les descendants, Maud et Matthieu (la 7ème génération), ne cessent de perpétuer aujourd'hui la tradition Provençale de ce domaine de 45 ha situé sur un plateau en pleine exposition Sud, un domaine classé en AOP dont les crus sont répartis en 60 % rosé, 30 % rouge et 10 % blanc, tout en cépages, Syrah, Grenache, Cinsault, le Rolle et Cabernet-Sauvignon, un produit bio, tout en respect du travail réalisé depuis des années, à l'ancienne, donc « mécanique », une approche particulière des sols et des traitements de la vigne, un tout manifestement élaboré pour exprimer la minéralité et les nuances du terroir.
Mas de Cadenet Rosé 2017 a obtenu en France la médaille d'argent au Concours Général de Paris et aux USA le top ratings de 91 pts par le Wine Enthusiast (pour la cinquième année consécutive).
Mas de Cadenet Rouge a été sélectionné pour la cinquième années consécutive comme l'un des meilleurs vin de France par la Revue des Vins de France (la revue spécialisée vin en France).


Mas de Cadenet
Famille Négrel
Mas de Cadenet, Chemin D57
13 530 Trets
Tél. : 04 42 29 21 59

dimanche 22 juillet 2018

L'Atelier de Paule - 13 400 Aubagne




Le bonheur lui appartient ! 

Le Festival d'Art Lyrique D'Aix-en-Provence est propice chaque été à des émergences même les plus inattendues, l'art pictural n'y fera certes pas exception, et la cour de l'Archevêché non plus, car du 18 Juillet au 20 Août dans l'ancienne cave aux huiles, c'est Paule Romas, la peintre qui exerce son art au couteau, qui viendra, comme chaque année, afficher, ici, une fantaisie, un romantisme, et une soif de vie, qui ne la quittent plus depuis 35 ans qu'elle "travaille" sur le thème de l'amour !
Ouvert du lundi au samedi (sauf, mardi et dimanche), et sur rendez-vous.

L'Atelier de Paule
Peintre au couteau
7, avenue René
13 400 Aubagne
Tel. : 06 75 01 15 38
Instagram / Facebook
www.paule-romas.com / paule-romas@orange.fr
A suivre :
Exposition à partir du 23 Août au 5 Septembre 2018 à l'Ancien Évêché d'Uzès


La Fromagerie du Passage - 13 100 Aix-en-Provence



Dites 33 !!

Les 33c° se verront aisément « épinglés » en cette radieuse journée de mi-juillet, et le passage Agard (qui mène du Palais de Justice au Cours Mirabeau) sera toujours aussi peu fréquenté depuis que les travaux décidés par la municipalité de Dame Jouassin seront passés par là ! 
La boutique-épicerie fine n'aura certes pas changé avec son « coin » fermier, l'étale fromager se trouvera toujours aussi bien étoffé et la cave abreuvée de crus régionaux sélectionnés par le maître de maison, Guillaume, une valeur sûre de la restauration Aixoise ! Direction la terrasse au second niveau, ses parasols anisés, et ses brumisateurs réglés tels des métronomes, où l'atmosphère se révélera tout de même assez chaudement malgré les nuages pulsés ! La Burrata, environ 250 gr, sur ardoise, filet d'huile d'olive, si crémeuse qu'elle se répandra à peine tranchée de toute sa générosité, le foie gras de canard maison, confiture de figue et pain toasté, et le gaspacho Andalou, dés de féta et croûtons, savoureux on ne peut mieux, nous la joueront efficacité et authenticité, une constante que l'on ne saurait contester à cette table un peu décalée ! L'onglet de veau, le plat du jour, pommes grenailles, frites, rosé à cœur, l'assiette Italienne, mozza di Bufala DOP cerises, Taleggio DOP, Pecorino Moliterno truffe, coppa et San Daniele, un régal assuré de légèreté, et le tartare de saumon Bömlo, fromage blanc aux herbes, grenailles et mesclun, assez bien enlevé, tout cela procédera d'un joli savoir-faire ! 

L'aspect douceurs, moelleux au chocolat, caramel beurre salé, et tiramisù au café, pluie d'Oréo, ne saura provoquer cet enthousiasme des papilles que l'on avait à l'esprit lors de notre dernier passage, une pointe de folie serait la bienvenue !
Notre dégustation de vins au verre : Château Simone AOC - Palette, et Aix AOC Côteaux en Provence
Ardoise : Formules du jour (uniquement le midi, sauf le week-end) 17,50 € (plat du jour + verre de vin ou café), et 32 € (entrée + plat + dessert). Formule enfant 12 €. Les planches du Fromagers de 19,90 à 89 €. Accords parfaits (vins et fromages) de 26 à 29 €. Entrées 8 €. Plats de 17 à 25 €. Spécialisés fromagères et planches à partager de 8 à 45 € pour deux. Desserts 8 €.
Ouvert tous les jours de 10h à 23h30.

La Fromagerie du Passage
55 Cours Mirabeau
Passage Agard
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 22 90 00
www.lafromageriedupassage.com / Facebook / Instagram
Note : 13,5/20

La Patte Blanche - 13 100 Aix-en-Provence



Il est issu du sérail !

Un savonnier, mis à part Marseille, vous pensez que ce n'est pas la peine de l'envisager ? Et bien, si vous passez par Aix, la ville aux 100 fontaines, vous serez, à coup sûr détrompé, puisque rue Mignet (dans le prolongement du Palais de Justice en allant vers le parking Bellegarde), il est, depuis Décembre 2017, un amoureux de la « bulle », un fou de savons de Marseille ou d'Alep, 100% naturel, un dingue des cubes traditionnels tracés aux « compas de savonnier », et estampillés, un fan des savons parfumés « Le Sérail » aux huiles essentielles, de quoi rassurer les passionnés et autres amateurs de produits artisanalement cuits au chaudron, à l'ancienne, à base d'huiles végétales, huile d'olive, d'alcali et de sel de mer, une alchimie incontournable qu'Elyas, le boss, connaît sur le bout des doigts !
Son amour du métier de savonnier est tel qu'il aura, ici, reconstitué les étapes de la fabrication, du découpage au séchage, et du séchage à l'estampillage, et dressé en pyramide ou en rayonnage des savons de Marseille extra pur 72% d'huile, en cagettes de savonnettes Le Sérail (savonnier depuis 1949) à la lavande, aux pétales de rose, à la vigne rouge, au miel, à la vanille, en barres de 1,6 kg, mais aussi des savons d'Alep, Saryane à l'huile de baies de laurier (35 ou 55%), ou du savon noir à l'huile d'olive Marius Fabre (savonnier depuis 1900), rien que du vrai et de l'authentique coulé à chaud !
Et pour vous, mesdames, Elyas aura sélectionné des produits pour le corps au lait d’ânesse Bio en gel douche, Shampoing, laits corporels, et crèmes pour les mains.
Ouvert tous les jours 7j/7 de 10h à 19h.

La Patte Blanche
Savonnerie Le Sérail
29, rue Mignet
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 09 81 94 54 65



Il Ristorante - 13 007 Marseille



Au bal du 14 Juillet, ohé, ohé !

Point de flonflon, ni de corne de brume, et encore moins de Pom-Pom girls emperruqués en ce 14 Juillet du côté du port de la cité Phocéenne, direction l'union nautique Marseillaise, son parking (un gros avantage) et puis, au 1er étage, une longue salle au « ciel étoilé », colonnes « rouillées », et puis une vue à 180° du Palais du Pharo, du MuCem aux Arcenaulx, des bateaux en veux-tu en voilà, une situation idéale qui, pourtant, ce midi-là, n'attirera pas les foules attendues, précisera le chef Américano-Israélien, pour le soir et le « bal du 14 Juillet », son feu d'artifice en prime ! 
La poêlée de poulpes en persillade, tomates confites, la Burrata di Bufala, cœur crémeux (au lait de bufflonne) et les légumes de saison grillés au pesto de cresson, le chef Mohammed Irshaid, décidément, ne se contentera pas d'exécuter mais plutôt de nous faire rêver, une constante chez ce chef hors norme qui vient tout de même de décrocher une seconde place au Cooking Cup 2018 !
Le T. Bone de veau, ses carottes fans, courgettes grillées, beurre persillé, parfait en tout point, le tartare de bœuf à l'Italienne, ses pommes de terre rattes en fricassées, et la dégustation de trois mozzarella di Bufala, Provola affumicata et stracciatella, Focaccia à la tomate cerise et parmesan, le simple fait de venir s'asseoir, ici, face au port, ne saurait faire la qualité de la prestation, c'est le chef qui fera toute la différence, un chef, fatigué, nous lancera-t-il, de porter les coupes récoltées ! Souhaitons-lui un prompt rétablissement et un troisième trophée pour l'année prochaine ! Son tiramisù au café, biscuit café, mousseux et talentueux, le cannoli Sicilien dans le respect de la tradition, et le gros baba au Rhum coupé, sa crème chantilly maison, et son filet de Rhum, voilà bien un instant de pure félicité, dont Mohammed ne pourra qu'être remercié !
Notre dégustation de vin : Cassis - E. Bodin - Blanc de Blanc - 2017.
Ardoise : 18 € (entrée + plat), 22 € (entrée + plat + dessert). Bar à Mozzarella : composition dégustation de 15 à 24 €, accompagnements de 4 à 18 €. Antipasti de 7 à 14 €. Paste de 12 à 18 €. Piatti de 12 à 22 € Pizzas de 12 à 15 €. Dolce de 6,50 à 9,50 €.
Ouvert du mardi au samedi, de 12h à 14h et de 19h30 à 22h.

Restaurant de L'UNM Il Ristorante
Union Nautique Marseillaise
34 Boulevard Charles Livon
13 007 Marseille
Tél. : 04 91 52 80 98
Note : 14/20


Les Canons de Vauban - 13 006 Marseille




La « protection » de la Bonne Mère …

Issue de l'univers de l'hôtellerie et grande voyageuse dans l'âme, Sophie Nicolas, devenue « Italienne », « Irlandaise », et enfin « Parisienne » le temps pour elle de vivre ses expériences œnologiques aura su faire de son parcours initiatique une force qui, après l'avoir vu passer par le Domaine du Château Lacoste, et les Lodges Sainte Victoire (juste à côté d'Aix) pour leur ouverture, se sera lancé, en Décembre 2016, un défi de taille, ouvrir sa propre cave, là, à Marseille, sous la « protection » de la Bonne Mère !
Sa passion fera le reste et il n'est point exagéré que de dire qu'elle connaît son sujet !
Son espace conçu tel un dressing se verra voué aux Champagnes, vins, spiritueux, et autres bières artisanales locales comme régionales, avec tiroirs façon caisse de crus sélectionnés de quoi frissonner rien qu'à l'idée de pouvoir les déguster !
Chaque vin à sa propre histoire, sa propre identité, et ce n'est pas Sophie qui vous contredira, elle qui n'hésite pas à parcourir des dizaines, voire des centaines, de kilomètres pour rencontrer ces petits vignerons tout aussi passionnés qu'elle !
Spécialisée en vins blancs, elle n'hésitera pas à vous faire bénéficier d'un savoir-faire hors pair !
A vous les joies de l'ivresse, en toute modération bien sûr !

Ouvert du Mardi après-midi au dimanche matin, de 10h30 à 12h30 et de 15h30 à 20h.
Les canons de Vauban
Cave à vin
74, boulevard Vauban
13 006 Marseille
Tél : 09 86 65 17 66
Instagram Les Canons de Vauban








Paulette - 13 100 Aix-en-Provence



Vaincu par K.O !

Exit donc la tarterie d'antan et bienvenu au concept de Laurence (originaire de Gréoux-les-Bains), et Nicolas (de Paris, quartier des Halles), deux passionnés de cuisine simple, originale et soignée, une idée basée sur l'esprit « p'tits pains de saison » et du jour à base de pain brioché, concocté par un artisan boulanger (Biscote & Biscotte à Aix) et de produits du marché frais ! 
Le P'tit Aïoli, cabillaud frais, haricots verts, carottes, œuf dur, betterave, pomme de terre et aïoli à l'huile d'olive, le P'tit jambon, noix de jambon marinée miel orange, carottes, espuma carotte orange, et le P'tit Estival, salade, tomate cœur de bœuf, mozzarella di Bufala, pesto et chips de jambon cru, tout cela nous provoquera en un combat singulier dont assurément nous ne saurions sortir vainqueur, nos papilles ayant été vaincues par K.O ! La fraîcheur des produits, le tour de main, et ce petit plus qui fait la différence, comment pourrait-on résister à ce fluide issu des mains de Laurence ? Côté douceurs, le pain perdu, plutôt pudding, d'ailleurs, aux abricots rôtis, pluie de Romarin, excellentissime, et la panna cotta aux fruits rouges, mini madeleines, ne mériteront aucune critique, mieux encore, celui qui vient me dire que ça ne le fait pas, je lui fait avaler le pain perdu !
Notre dégustation de vin : Côtes de Provence - Corail - Château de Roquefort - 2017.
Ardoise : P'tits pains de saison de 12 à 13 €. P'tits pains du jour de 12 à 14 €.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h30 et du vendredi au samedi soir de 19h à 22h.

Paulette
4 rue Portalis
13 100 Aix-en-Provence
Tel. : 04 42 92 74 10
Facebook Paulette.andco / Instagram Paulette.andco
Note : 13/20


Le Portofino - 13 100 Aix-en-Provence



L'été sera chaud !

Le soleil se fixera pour objectif de faire monter la température, le ciel bleu d'Azur en complice la jouera dualité et efficacité, et ce ne sont pas les 30° ambiants qui lui contesteront cette primauté ! 
L'été sera chaud et ce n'est pas ce week-end de fin juin qui nous contredira. Aux manettes Thomas, le boss, nous convaincra des bienfaits de la location de bateau dont il serait friand, et nous de profiter de cet espace balayé par un mistral avec un écran plat pour les fans de coupe du monde dont nous ne sommes pas, faut-il le signaler ! La Burrata di Puglia, environ 250 gr, son carpaccio de tomate Zebra ancienne et de crimée, filet de Balsamique, les arancini maison et l'assiette d'antipasti, jambon cru, pignons, gressin, tomates cerises, aubergine rouge, tomate séchée, artichaut et bâton de mozza panée, le chef et associé Julien nous l'interprétera sans l'ombre d'un doute en un classicisme idéalement revisité. Les linguine au chèvre frais, filet d'huile d'olive, feuilles de basilic, pignons de pin torréfiés, gnocchi alla Portofino, sauce tomate, pesto, pignons de pin, parmesan, et le tartare de saumon, sucrine, avocat, citron vert, huile d'olive, coriandre, ciboulette, et salade verte, s'engageront en une démonstration niveau alliances et saveurs tout en subtilité et dextérité, de quoi rendre accroc le plus blasé des palais ! 
Le tiramisù aux Amaretti et la glace « i'Pinguini » au caramel beurre salé, et au chocolat, malgré une apparente simplicité, nous la joueront séduction, mais sans excès.
Notre dégustation de vin : Rose et Or - Château Minuty - 2016.
Cartes : entrées de 11 à 15 €. Salades de 15 à 17 €. Pâtes fraîches de 13 à 24 €. Meule de Parmesan (linguine aux cèpes, seulement le soir) 19 €. Plats : Poissons de 18 à 19 €. Viandes de 17 à 24 €. Desserts de 7,50 à 9,50 €. Formule du jour (hors week-end et jours fériés) : 13,50 € (plat du jour + dessert du jour + verre de vin ou café), 14,50 € (pâte du jour + dessert du jour + verre de vin ou café). Menu enfant 11 €.
Ouvert tout les jours de 12h à 15h et de 19h30 à 22h30. Belle terrasse.

Le Portofino
38 place des Cardeurs
13 100 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 38 28 90
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Note : 13,5/20