Intimité et volupté...
La table du Saint-Rémy n'est certes pas la seule table de ***** sur Saint-Rémy de Provence et ses environs, mais elle aura peut-être bien le mérite d'être tout à la fois la plus récente et par certains côtés l'une des plus attachantes. Sa sculpture fuschia façon cactus géant côté cour, son bassin au jets d'eau tout en rondeur côté jardin, et ses coins tonnelle d'osier tressé, le tout au sein d'une bâtisse du XIXème totalement revisitée et immaculée, les tonnelles de canisse leurs globes lumineux et les platanes centenaires nous la joueront intimité et volupté, le clapotis des jets d'eau en prime nous voilà calés pour une dégustation de mets hyper frais, dixit Fashion, tous concoctés par le nouveau chef Éric Bouton (depuis Mars 2020), un ex de Jacques Chibois chez lequel il aura fait ses classes !
La salade fraîche de haricots verts primeurs frais, figues fraîches, magret fumé et vinaigre de Modène, tout en saveur et légèreté, un peu envahie d'échalotes ce que j'aurais quant à moi évité, la sole de Méditerranée issue de la Criée du Grau du Roi, légumes de saison, grillée par Oscar Gonzalez da Silva, et l'agneau des Alpilles grillé par les mains du Maître, ses courgette jaune, aubergine, oignon, ail et olive noire, fondra sous la dent un réel bonheur ! Côté desserts, le clafoutis maison aux Reines Claude jouera dans la cour des grands, de la simplicité mais tout en virtuosité ! A recommander, assurément !
Notre dégustation de vin au verre : Château Revelette - Peter Fisher - Coteau d'Aix-en-Provence - Rosé - 2018.
Ardoise « Sur Les Braises » : Entrées de 16 à 18 €. Grillades à la cheminée : Poissons de 24 à 42 €. Viandes de 21 à 36 €. Risotto 21 €. Après la cheminée de 9 à 12 €.
Restaurant Le Saint-Rémy
Hôtel - Villa - Restaurant - Spa - Lougne Bar
16 boulevard Victor Hugo
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél. : 04 84 51 04 51
www.le.saint.remy.fr
Note : 14,5/20
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