Tamisé et raffiné ...
Le marché Saint-Germain, le cœur battant du « village »
et puis la petite passerelle, le vieil escalier, et la terrasse
désertée, et le « sasse » à peine franchi, voici un
espace charmeur, dorloté, discret tout en bouton d'or et pourpre,
tamisé et raffiné, un lieu envoûtant, révélateur d'un chef, un
chef doté d'un don celui de « salubrité » publique, de
ceux que l'on devrait imposer … Ses ravioles de langoustines,
coriandre-curcuma, et crème de langoustines, vaporeuses, et
insouciantes, son risotto aux pieds de moutons et chanterelles,
crémeux et délectable, les trois spéciales Gillardeau n°2,
grassouillettes, et pas obsolètes, et les beignets de foies de
canards « laqués » en réduction de Banyuls, compotée
de poire vanille, déferleront sur nous comme une pluie de météorites
!
Le Saint-Pierre rôti, risotto Carnaroli, palourdes du Mont
Saint-Michel et le filet de bœuf fumé au thym de Provence, sous
cloche, terrine de pommes de terre, et tomate confite,
« enflammeront » nos papilles, et les « braises »
de nous titiller jusqu'à l'extinction … Si ce n'était notre
ferveur pour le « monde » pâtissier nous eussions
casaque tournée ! Mais, ici, point de possibilité ! Ne l'envisagez
même pas, vous manqueriez les (petits) trésors de Kamel Hamzaoui,
notamment son baba infusé au thé jasmin, divin, sa crème brûlée
en cassonade, « craquante », son dôme
chocolat-passion-caramel virtuel, et le Solognot, une Tatin de pomme
et poire tout en raffiné. Une histoire à « vérifier »
à 2, 3, 4 voire plus si affinité …
Notre dégustation de champagne, et vin : Champagne Louis De Sacy.
Château Larrivet Haut-Brion 2007 (rouge).
Formules : déjeuner 28 €. Dîner menu carte 37 €. Le dimanche
menu carte 49 €. Entrées de 4,80 à 25 €. Plats de 24 à 40 €.
Viande du moment Hugo Desnoyer 39 € (pour deux). Fromages affinés
10 €. Desserts 10 à 13 €.
Ouvert tout les jours.
La Petite Cour
8, rue Mabillon
75 006 Paris
Tél.: 01 43 26 52 26
Note : 14/20