mercredi 31 août 2016

Barbebelle Cuvée Héritage Rosé 2015


La nouvelle cuvée «Héritage» tend vers ce qu’il y a de meilleur en Provence. Elle symbolise l’héritage d’une passion et d’un savoir faire familial. Concentré d’arômes d’agrumes, cette cu- vée premium à l’intense fraicheur vous offre la pleine expression d’un fabuleux terroir et vous aidera à savourer vos moments les plus spéciaux.

Cépages
Grenache 80 % Vermentino 15% Cinsault 5 %
Élaboration
Culture raisonnée. Nutrition méditerranéenne. Vendanges mécaniques de nuit. Tri et pressurage. Fermentation et élevage en cuve inox thermo-régulée

Dégustation
Œil: Couleur saumonée très pale typique des meilleurs rosés de Provence.
Nez : Fleurs blanches, nez féminin.
Bouche: Délicats arômes de fruits exotiques et d’agrumes. Fraiche acidité.

Service
Entre 7° et 9°

Accords Mets Et Vins
L’élégance, l’équilibre et la finesse des arômes de cette cuvée seront appréciés à l’apéritif et tout au long d’un repas.


mardi 30 août 2016

Château La Coste - 13 610 Le Puy Sainte-Réparade


Du plaisir au pays des vignes !

Après plus de 25 km (à compter d'Aix-en-Provence) d'un parcours sinueux, vitres ouvertes et chant des cigales plein les oreilles, la perspective de l'entrée du Domaine La Coste, puis le plan d'eau, « son » araignée œuvre de Louise Bourgeois (une pensée pour sa mère, précisera Thomas), son Calder pour le sens de l'équilibre, sa sculpture de Hiroshi Sugimoto, et une ambiance très design signé Tadao Ando un architecte Japonais passé maître dans le béton et ses déclinaisons pour les amoureux de contemporains, sans écarter la perspective de colonnades à l'infini, comment résister à autant de sérénité  ! 
Thomas, le responsable du lieu s'inscrira dans l'affabilité de bon aloi, et de nous décliner tous « ses » crus, en blanc, en rosé, en rouge, une « saine » dégustation que n'auraient pas renié des maîtres sommeliers ! Les haricots verts, œuf mollet à la truffe, jambon Ibérique, le pâté de campagne à la pistache (maison), pickles de légumes croquants, et le liégeois de crevettes roses marinés, salade de quinoa aux aubergines et tomates, s'inscriront tous en une belle œuvre créée par le chef, Felipe Licandra, un ex de chez Marc Meneau et du Céladon au Westminster à Paris, avec opiniâtreté et sens de l'esthétique. L'entrecôte, environ 300 gr, origine Hereford, ses petits légumes à la Française, sans lardons, et l'épaule d'agneau fermier fondante, fricassé de pommes de terre et girolles, forceront le respect tant niveau produits qu'appréhension ! Côté douceurs, la tarte au chocolat, amandes grillées, la crème brûlée aux figues, le riz au lait aux fraises, et la panna cotta au gingembre et citron kaffir, combleront les passionnés de sucré et l'on se prendra à les assimiler sans difficulté aucune ! Rien que du plaisir au pays des vignes du Château La Coste !
Notre dégustation de vins au verre : château La Coste : Rosé d'une nuit - Bio - AOC Côteaux d'Aix-en-Provence - 2015. Le « Grand Vin Rosé » - Bio - AOC Côteaux d'Aix-en-Provence - 2015. Et La Bulle (méthode Champenoise Bio). Grand Vin Château La Coste.
Menu du moment : Formule 32 € (entrée + plat + dessert + café).
Le Café de Tadao Ando : Carte : Entrées de 15 à 20 €. Salades de 16 à 18 €. Plats de 16 à 27 €. Option végétarienne possible. Desserts de 6,50 à 9 €.
Ouvert tous les jours, du lundi au vendredi de 10h à 17h. Samedi et dimanche de 10 à 19h.

Château La Coste en Provence
Le Restaurant de Tadao Ando
2750 route de la Cride
13 610 Le Puy Sainte-Réparade
Tél. : +33 (0)4 42 61 92 92
Instagram
Note :14/20


mardi 16 août 2016

L'Instant d'Avant 2015 Rosé



Domaine
Le domaine du Pey Blanc se situe sur la commune d'Aix-en-Provence, route d'Eguilles, au lieu-dit « le Pey Blanc ». L'histoire commence en 1930, quand Matteo Giusano, éleveur bovin, plante un hectare de vignes. C'est en 1984 que son fils, Jean-Claude, agrandit l'exploitation de 16 hectares de vignes et oliviers, après avoir abandonné l'élevage. En 2003 Gabriel s'installe agriculteur sur une partie de l'exploitation familiale et la développe avec de nouvelles parcelles. En 2004, une cave de vinification est construite au siège historique de l'exploitation. Actuellement le domaine exploite 22 hectares de vignes en agriculture raisonnée, pour une production de 1200 hectolitres.

Cépages
  • 50 % Grenache
  • 40 % Syrah
  • 10 % Cinsault

Rendement
55 hl à l'hectare, soit une production de 25 000 bouteilles en 2015.

Terroir
-Argilo Calcaire
-Vignes âgées de 30 ans

Vinification
Macération pelliculaire sur Grenache et Cinsault.
Pressurage direct pour la Syrah
Pressurage pneumatique
Fermentation à 17c et élevage sur lie

Dégustation
Vin rosé à la robe de Litchi
Nez aux notes de griotte et de mure
Bouche distingué et aérienne, beaucoup de finesse
Vin à boire en apéritif, salade ou repas d'été





dimanche 14 août 2016

Le Saint Estève * - 13 100 Le Tholonet


Un coup de foudre !

La Saint-Victoire en avant scène, le chant des cigales, et puis un hôtel ***** (parfois oublié) à quelques minutes seulement d'Aix, un havre de paix pour les initiés, tout en zénitude et sérénité, un lieu comme on en rencontre peu, mais qui, à chaque rencontre, provoque le « coup de foudre » !
Mathias Dandine, l'un des deux ou trois meilleurs chef Aixois, n'en déplaise à certain détracteurs mal informés (d'autres ayant un ego surdimensionné), aura notre faveur de l'instant, un samedi pour tout dire, jour idéal pour savourer ! Le Pan Bagna de légumes de saison « comme un aïoli », poutargue, crevette Carabineros, sauce Bagna Cauda Verde, les fleurs de courgettes farcies, girolles bouton, et courgettes en herbes, et le crabe et veau en tartare au citron « Pitaeou », son verre cocktail de concombre à la menthe et caviar Baeri Impérial Petrossian, voilà un tableau que même Cézanne n'aurait pas renié ! 
Le homard bleu rôti, ravioli de Brousse, sauce vierge, jus de carapace réduit, acras de pince « sauce Hot Rock Lobters », le ris de veau cuit en cocotte, coulis de roquette, citrons confits, basilic, risotto aux courgettes, pâtissons, courges au safran de Mallemort, et la pièce de bœuf de Salers, cuit au barbecue, fleurs de courgette farcie, pan pizz tomates, son jus, la virtuosité sera ici de mise, et l'on se plaira à en apprécier les moindres envolées ! Un plateau de fromages plus tard, et c'est tout le petit monde pâtissier de Mathias Dandin en tarte soufflée aux kumquats, baba au vin, sorbet, coulis, Baba au Rhum de tradition, chantilly punch au Rhum, glace vanille, et After Eight, feuillée de chocolat, fruits rouges, et sorbet menthe, qui viendra là se parer de ses plus beaux atours, et nous les faire admirer ! A méditer sérieusement !
Notre dégustation de vins au verre : Côteaux d'Aix - Château La Coste - 1ère cuvée - 2015, Château de Beaupré - Collection du Château - 2014, Viré Clessé - Domaine Emilian Gillet Quintaine - 2013, Château des Tours - Côtes du Rhône - Réserve 2012.
Menus « Sainte Victoire » 99 € (4 services) et « Signature de Mathias » 149 €. Carte : Sur la route Cézanne … de 52 à 58 €. Les plats de 58 à 79 €. Plateau de fromages 22 €. Desserts de 20 à 22 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir. Terrasse extérieure.






Le Saint Estève*
Mathias Dandine
2250, route Cézanne
13 100 Le Tholonet
Tél. : 04 42 27 10 14
Note : 16/20



samedi 13 août 2016

Les Secrets de Louisette - 92 800 Puteaux



Une séduction au naturel !

Saviez-vous que l'Espagne, hormis les huiles d'olive, les jambons crus, et les castagnettes, produirait également des savons artisanaux ? Moi non !
Et, c'est à Puteaux que cette « révélation » se fera tout simplement, en 2014, grâce à la nouvelle boutique de Louisette, un espace à la « Robe » jaune poussin, voué au savon artisanal sous (presque) toutes ses formes, un savon sans paraben, ni huile de palme (ni SLS, ni EDTA, d'ailleurs), riche en huile végétale et huiles essentielles ! Au pamplemousse, au melon, à la rose de Damas, au karité, au mimosa, au ylang-ylang ou même au Monoï (70 senteurs en tout), ils procèdent au soin de la peau et au maintien d'une peau hydratée, tout en douceur, sans irritation, et en la nourrissant de ses bienfaits !
Rafraîchie, relaxée, rajeunie et finalement régénérée, votre peau s'en trouvera métamorphosée comme par magie !
Une vraie peau de soie que vous obtiendrez à des prix (hyper) doux dans ce petit univers que Louisette saura vous faire découvrir, tout comme elle l'aura fait récemment avec Nicolas Sarkozy lors d'une visite surprise qu'il faisait à la mairie de Puteaux, et aux commerçants du quartier !
Ouvert du mardi au vendredi, de 12h à 19h30, et le samedi, de 10h30 à 19h30.
(Vente en ligne ou à la boutique)


Les Secrets de Louisette
39, boulevard Richard Wallace
92 800 Puteaux
Tél. : 09 53 92 08 80



mercredi 10 août 2016

Le Mas des Écureuils - 13 090 Aix-en-Provence


Soucieux de plaire !

Du côté des Milles, au fin fond de la pinède, il est un lieu qui se révélerait dans la zénitude et que l'on serait à même d'apprécier notamment lors des longues soirées d'été avec comme hier au soir une soirée style Nouvelle-Orléans ! La pinède, et les voisins aux alentours, s'en souviennent encore ! Olivia Melki-Zweibaum, la directrice, compte tenu d'une relative absence de clientèle ce midi là, nous accordera un peu de son temps pour nous exposer la véritable vocation de son hôtel*** situé en périphérie quasi immédiate d'Aix. 
Le parvis de la piscine, les transats, et le chant des cigales, l'ambiance serait presque séduisante ! Cependant, on regrettera un manque de soin apporté à la mise en place notamment ces sets un poil kitch représentant une pinède très « couleur locale » ! Un détail, certes, mais dérangeant pour une table qui se voudrait être de qualité ! Côté cuisine, là, par contre, dès l'arrivée des premiers plats, changement radical avec une esthétique cultivée par un chef, Jean-Daniel Popoff, apparemment soucieux du raffinement apporté et de la séduction des papilles ! La brochette de seiches rôties au pistou, tomates éclatées à l'huile d'olive, le tartare de saumon label rouge, sésame, jus de citron et sauce huître, et la salade de crabe aux légumes croquants, feront montre d'un joli savoir-faire indiscutablement appliqué !

Le filet de bœuf, environ 220 gr, rôti, sa tranche de foie gras de canard, jus au Porto, la thonine en pavé, environ 180/200 gr, juste grillée, sauce vierge et pommes de terre sautées, et la brochette de gigot d'agneau grillé, tian de légumes revisité, se caleront dans le respect du produit sélectionné avec soin par un chef soucieux de plaire ! On regrettera cependant que les origines ne soient pas stipulées sur la carte, même si Olivia Melki-Zweibaum, nous proposera, bien après coup, de nous les citer !
Côté desserts, les abricots rôtis, filet de Sabayon juste doré, glace au miel de lavande (artisanale mais pas maison, précisera Olivia Melki-Zweibaum), et la pêche Melba, honorables et respectables, se laisseront déguster.
Notre dégustation de vin au verre : Terre de Berne rosé 
Déjeuner du jour : 1 plat 15,50 €. Formules : 19,50 € (plat + entrée ou dessert) et 23,50 € (entrée + plat + dessert). Carte : Entrées de 10 à 11 €. Plats de 17 à 23 €. Desserts de 6 à 9 €.
Ouvert midi et soir, du lundi au vendredi. Samedi et dimanche, le soir (le midi sur réservation).



Restaurant Le Mas des Écureuils
1170, petite Route des Milles
13 090 Aix-en-Provence
Tél. : 04 42 24 40 48

Note : 13/20 

mercredi 3 août 2016

Aix-en-Provence la ville aux 100 fontaines


MB Millésime Beauté - 75 017 Paris


Un vœux exaucé !

Sur Paris, il n'est quasiment pas un quartier, que dis-je une rue, qui n'ait son salon de coiffure !
Tous plus récents les uns que les autres (sauf quelques antiquités), en chaîne très souvent, ils « pullulent » aux quatre coins de la capital à ce point que l'on est à même de se demander s'ils auront suffisamment de client pour survivre !
Là, en plein cœur du XVIIème arrondissement, il est un salon hors norme dont Karina sera l'âme vive depuis à peine plus d'une année, un salon « estampillé » CARITA, mais pas que, et qui viendra aux secours de ces dames souvent « massacrées » chez la concurrence !
Ici, rien que du naturel, du 100 % bio (Dr Hauschka), et couleurs Gaïa (végétal), des huiles végétales bio (à l'avocat, à l'olive), des infusions notamment au bleuet, enfin toute une série de préparation en version potion pour réaliser la couleur idéale.
Karina et Laura son assistante excelleront dans ce domaine avec ce petit je ne sais quoi en plus que l'on n'explique pas !
Le côté verrines de poudre (pour les colorations) à l'infini, coins cocooning, sièges Shiatsu pour les massages pulsés avec luminothérapie encerclée, lampes cristallines et fauteuils de cuir taupe, rassurera assurément, et qui mieux qu'une femme dans l'attente du miracle pour apprécier ce qui lui sera bien difficile de trouver par ailleurs.
Le carré esthétique en soins CARITA, avec Charlotte l'esthéticienne et manucure, et le carré coiffure avec Laura et Karine, coiffeuses et coloristes, vous voilà assurées d'être exaucées !
Ouvert du mardi au samedi, de 9h30 à 19h, nocturne le jeudi (lundi et autres Nocturnes sur RDV).

MB Millésime Beauté
9 bis rue Pierre Demours
75 017 Paris
01 47 72 25 95


mardi 2 août 2016

L'Apollo - 75 014 Paris


De quoi se sentir choyé !

Le Clément Montparnasse aura finalement tiré sa révérence il y a à peine plus d'un mois, et l'Apollo de lui ravir la vedette avec une déco très lounge, fauteuils de rotin tressé de chez Drucker, canapés de velours bleu outre mer, papier peint Pierre Frey façon toile de Jouy, peintures Farrow & Ball, Terrazzo au sol, luminaires en laiton de créolumin style Art Déco, le tout en douceur et volupté, de quoi se sentir choyé ! 
La salle du premier aura notre préférence, et Romuald, le directeur du nouveau lieu (parti depuis peu vers de nouvelles aventures), fera indéniablement dans l'affabilité et sa lucidité fera plaisir à entendre. Le foie gras de canard mi-cuit fait maison, le tataki de thon au sésame, sauce soja, et les nems de poulet sauce Thaï, s'associeront en une belle offensive culinaire dont le chef semblera coutumier ! L'entrecôte, environ 300 gr, origine Argentine, goûteuse on ne peut mieux, le saumon d'Islande à l'unilatérale, sa sauce vierge en aller-retour, ses haricots verts frais, et le club sandwich au saumon, une originalité non contestée, tout cela s'inscrira en une belle excellence dont la clientèle semblera pourtant ne pas avoir connaissance tant le lieu sera déserté ! 
La brioche poêlée, glace vanille, filet de caramel beurre salé, crème griotte à la vanille, la mousse au chocolat, son sorbet abricot, et les fraises et framboises mêlées, crème fouettée, forceront le respect et l'on ne saurait se plaindre d'une prestation aussi aboutie !
Notre dégustation de vins et Champagne au verre : Veuve Clicquot rosé. Château Sainte Marguerite AOC Côtes de Provence. Cocktails : Apollo Spritz et Dark & Spicy.
Carte : Cocktails 12 €. Les detox 9 €. Entrées de 9 à 16 €. Plat de 19 à 69 €. Snack de l'Apollo de 9 à 17 €. Desserts de 3 à 9 €. Formule : Plat du jour + 1 verre de vin 19 €. Formule 24 € (entrée + plat ou plat + dessert).
Ouvert tous les jours en continu. Belle terrasse extérieur.

L'Apollo
106 boulevard du Montparnasse
75 014 Paris
Tél. : 01 43 35 53 65
Note : 13,5/20