Paulette - 13 810 Eygalières

Hors du temps !

Des bouquets de Rosa sur les tables, une atmosphère chaleureuse à souhait et la gentillesse de Lætitia, la maîtresse du lieu, il n'en faudra pas plus pour succomber aux charmes d'un endroit pas tout à fait comme les autres, hors du temps oserais-je rajouter ! Là, les pieds sur le parquet à l'ancienne et le dos calé sous le chauffage à résistance, les œufs brouillés au saumon fumé (par leurs soins) et aux épinards frais, nickels et le risotto à la betterave rouge, chèvre frais, miel et aneth, certes moins séduisant que son prédécesseur, mais bon, l'instant se révélera optimum et on en redemandera !

Le Saint-Pierre, nage de fruits de mer, compotée de fenouil confit et pommes vapeur, tout en légèreté et saveur de la mer, et le cabillaud, salsifis glacés aux agrumes, crumble à l'huile d'olive, feront montre d'une belle perspicacité dont on ne saurait se lasser ! Côté desserts, le café gourmand, glace à l'Armagnac (pas trop parfumée), crème brûlée à la pistache, panna cotta aux fruits rouges, se laissera déguster sans réelle appétence et c'est la crème caramel, filet de caramel beurre-salé qui créera la (bonne) surprise avec une jolie texture et un « souvenir de notre enfance » qui s'imposera d'office, le café gourmand n'avait plus qu'à bien se tenir !

Ardoise : Entrée de 10 à 14 €. Plats de 19 à 28 €. Desserts 8 €.

Ouvert tout l'hiver !

Fermé mardi soir et mercredi.

Paulette

rue de la République

13 810 Eygalières

Tél. : 04 32 62 18 19

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Note : 14/20

Gus Restaurant - 13 210 St Rémy de Provence

Ne manque plus que les embruns !

Le Gus, c'est tout le monde de la mer qui se serait donné rendez-vous à Saint-Rémy de Provence, un étale de bulots, grosses crevettes roses, huîtres Gorichon n°2, 3 et 4, demi tourteau et King Crab, tous « associés » en vitrine réfrigérée avec lit de glace pilée pour l'ambiance sans les embruns, c'est un fait ! La pierre taillée, les poutraisons brossées, la vitrine à desserts de chez Meinado (la pâtisserie de la famille à Bonpas), les banquettes gris acier, et les chaises bistrot noir laqué, l'atmosphère se fera feutrée, de quoi assimiler en toute sérénité des mets « choisis » . les six petits bulots, un peu paumés comme des manchots au beau milieu de l’Arctique, mayonnaise maison, et la terrine de saumon, sa sauce tartare, petite verdure au sésame, le dos de cabillaud laqué au miso, cuisson idoine, sa mousseline de patate douce, ses pousses d'épinard, et le mignon de cochon cuit à basse température, carottes glacées, panais, réduction balsamique, un peu maigre côté proportion, s'inscriront, certes, dans le qualitatif, mais un poil restrictif ! Côté vitrine des desserts, l'Opéra et le millefeuille aux marrons, se laisseront déguster non sans un certain bonheur !

Notre dégustation de vin au verre : Domaine Vallon des Glauges - Côteaux d'Aix en Provence - Rouge - 2016.

Menu du midi : 12,90 € (plat du jour), 19,90 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 26,90 € (entrée+plat+dessert). Gus écailler 21,90 € (assiette de l'écailler + 1 verre de vin blanc). Carte : Entrées de 11,90 à 19,90 €. Plats de 9 € (100 gr) à 27,90 €. Écailler de 3,50 à 19,90 €. Desserts Meinado et fromages de 9 à 12 €.

Ouvert du lundi au dimanche (en saison), de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

Gus Restaurant

31 boulevard Victor

13 210 Saint-Rémy de Provence

Tél.:04 90 90 27 61

www.gussaintremy.com

Info@gussaintremy.com

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Note 13,5/20

St Rémy by Night

Brasserie V Café - 84 100 Orange

Un charme indéniable !

Un bistrot à la mode « antique », c'est à Orange que vous le trouverez, mais ne vous y trompez pas Jean-Philippe, le tout jeune patron, vous réservera cet accueil qui sied aux meilleurs, et puis quelle affabilité, on en redemanderait ! Le côté bistrot de quartier, pierres apparentes, escalier à révolution (menant à l'étage supérieur), les petits tonneaux, et le comptoir à miroir, il en émergera un certain charme tout en discrétion !

 L'assiette de gésier et magret fumé, un peu trop envahie de (bonne) salade, le magret, environ 380 gr, hyper rosé, ses frites maison, excellentissime, et le burger Antique (dont le pain aura cette communauté d'origine avec certains confrères du coin), certes on ne pourra pas dire que Jean-Philippe se laissera aller, ni son chef, assurément ! Côté dessert, la mousse à l'orange et le cake au citron maison marqueront ce doux instant d'un point final qu'il nous faudra bien mettre avant de nous éloigner !

Notre dégustation de vin au verre : « Soif de Liberté » - Fontaine du Clos- IGP Vaucluse - Rouge - 2018.

Ouvert tous les jours de 9h à 21h.

Brasserie V Café

2 Place des Frères Mounet

84 100 Orange

Tél. : 09 84 08 47 00

Facebook / Instagram

Note : 13,5/20

« Sablé Normand by François Blestel - Restaurant L'Avenue 21 »

Sablé Normand, crème de mascarpone et sauce caramel

Sablé Normand :

110 gr de farine

105 gr de beurre

50 gr de jaune d’œuf

10 gr de levure chimique

100 gr de sucre semoule

Crémeux de mascarpone :

1 pot de 250 gr mascarpone

2 cuillère de fromage blanc 0%

½ gousse de vanille

Tuile craquante à l'orange :

25 gr de farine

25 gr de sucre

100 gr de sucre roux

25 gr de beurre

25 gr de jus d'orange

Sauce caramel beurre salé :

100 gr de sucre roux

100 gr de beurre salé

100 gr de crème fraîche

Préparation du sablé :

mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec le beurre en pommade, une fois la pâte mélanger sur le poste de travail écrasé la avec la paume de la main pour être sûr d'avoir une pâte homogène.

Cuisson de la pâte :

Remplir les moules à 1/3 de leurs volumes et les enfourner 10 à 12 minutes à 170 degré.

Réserver et laissez reposer.

Cuisson de la sauce caramel beurre salé :

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre roux, cuire jusqu'à coloration et stopper la cuisson avec la crème fraîche.

Préparation des tuiles croquantes :

Pressez le jus d'orange.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre semoule et roux, ajoutez la farine et détendre avec le jus d'orange.

Crémeux de mascarpone :

Détendre la mascarpone avec le fromage blanc.

Réservez en poche pâtisserie.

Cuire les tuiles :

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé le plus fin possible, enfourner à 180° jusqu'à obtenir une légère coloration caramélisées.

Une fois la tuile croquantes faites découpez le à chaud se sera plus facile.

Dressage :

Pour le dressage faite preuve d'imagination et de créativité, vous avez tout les éléments pour épater à coup sûr vos convives !

François Blestel Chef du Restaurant l'Avenue

21 rue du Vaugueux

14 000 Caen

www.restaurant-avenue21-caen.fr

Le Père Noël à Aix en Provence

Sanary By Night

Sanary By Night

Une boule de Noël à Avignon

Saveurs des Alpes -84 100 Orange

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Jusqu'au bout de ses créations ?

Il est un petit « coin de montagne » au cœur d'Orange qui défierait, dit-on, les lois de l'apesanteur côté saveurs, et Marie-Sophie, la maîtresse du lieu et chef, de lui insuffler l'âme jusqu'au bout de ses créations ! Le côté banquette de bois naturel « découpé », nappes gris acier, lampadaire chromé, et petits coins façon boxs de-ci delà, un fond de musique Reggae, l'ambiance séduira, et si Marie-Sophie sortira volontiers de sa cuisine, ce sera pour afficher toute sa naturelle affabilité !

Le velouté de butternut en verrine, pluie de gruyère râpé, mini croûtons (non aillés), sur planche, le tartare de bœuf à l'Italienne, environ 180 gr, coupé au couteau, copeau de parmesan, filet d'huile d'olive et basilic frais, et le burger des Alpes, sauce moutarde, tomate, steak haché, Reblochon, poitrine fumée et oignon rouge, frites (pas maison) et salade, se caleront toutefois dans la conception de bon ton ! Côté desserts, la gaufre au sucre, malheureusement pas maison, le tiramisù en verrine, biscuits au café, très honorable et la panna cotta aux coulis de fruits rouges, le meilleur des trois, ne provoqueront certes pas l'« onde de choc » pâtissière que l'on pouvait espérer, un léger regret nous envahira convaincu que Marie-Sophie peut-faire bien mieux que ça !

Notre dégustation de vin au verre : Roucasblanc - Côtes du Rhône Tradition - Rouge - 2015.

Formule du midi : 13,5 € (entrée + plat ou plat + dessert), et 16 € (entrée + plat + dessert).

Carte : Côté entrées de 12 à 14 €. Côté viandes de 11 à 26 €. Côté gourmand de 14,50 à 15 €. Côté poissons de 14 à 15 €. Côté pâtes de 15 à 16 €. Côté Pichoun(e)s 9 €. Desserts de 5 à 7 €.

Ouvert du mardi au samedi, de 10h à 15h et le jeudi vendredi et samedi, de 18h à 22h30.

Saveurs des Alpes

6 rue Stassart

84 100 Orange

Tél. : 09 54 55 59 16

Facebook et Instagram Saveurs des Alpes

Note : 13/20

Rimbaud II Comté d'orange

La Crémaillère - 84 100 Orange

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Dans l'esprit du moment !

Le plus vieux théâtre antique au monde, c'est (si l'info est bonne) à Orange qu'il se trouverait (vous savez les Chorégies d'Orange (Roberto Alagna, etc …) et juste en face la Crémaillère, une brasserie à la mode Italienne où Marlène et Léo officient depuis qu'il en auront repris les rênes en Mars 2019, après 26 ans de « bons et loyaux » entre Avignon et Châteaurenard (et d'autres contrées qu'il serait fastidieux de citer ici) ! L'ambiance toute de palmiers affichée, de fauteuils de velours en déclinaison de tons verts, de luminaires en paniers inversés, de tables hautes et basses, séduira assurément, totalement dans l'esprit du moment !

La pizza tomate, mozza, San Daniel (18 mois), Burrata, un poil trop saisie, mais (assez) bonne, les fusili faits maison aux gambas et Chorizo, honorables mais sans état d'âme, et l'entrecôte en « version lilliputienne », environ 180/200 gr, fusili à la tomate, peu convaincante en fait (surtout eu égard à la description de Marlène qui laissait indéniablement présager une entrecôte d'environ 400 à 450 gr), la surprise sera de taille ! Côté desserts, le baba au Rhum (et non un panettone comme annoncé sur la carte), nuage de chantilly, s'en laissera compter, ni excellent, ni médiocre, on doutera malgré tout du côté maison de sa conception ! Là, Marlène, il va falloir vraiment remettre bon ordre dans la maison !

Notre dégustation de vin au verre : Le Caillou - Côtes du Rhône - Rosé - 2018.

Carte : Antipasti de 6 à 10 €. Menu 17 € (plat + dessert). 20 € (entrée+ plat) et 24 € (entrée + plat + desseert). Entrées de 10 à 18 € Pizza maison de 12 à 15 €. Pâtes fraîches maison de 13 à 17 €. Plats de 16 à 18 €. Desserts de 5 à 7 €.

Ouvert le mardi de 11h à 14h. Du jeudi au lundi, de 11h à 14h et de 18h à 21h.

Restaurant La Crémaillère

7 Place des Frères Mounet

84 100 Orange

Tél. : 04 90 63 24 96

www.lacremaillereorange.com / Instagram / Facebook

Note : 12,5/20

Cellier des Princes - 84 350 Courthézon

Le Cellier Des Princes vous propose toute l'année :

Dégustation gratuite de nos vins

Ateliers de dégustation sur mesure pour les groupes* : Ateliers mets et vins animés par un sommelier sur le thème que vous souhaitez

(*pour les groupes de plus de 10 personnes)

Des conseils sur les Accords Mets et vins et des offres adaptées pour vos mariages, baptêmes et d'autres réunions de famille …

Étiquette personnalisée sur magnum (mariage, anniversaire, retraites …)

Des offres spéciales pour les Comités d'Entreprise et les cadeaux d'entreprise

Exposition Art et Vin à découvrir chaque trimestre. Entrée libre et gratuite.

Ouvert du lundi au samedi, de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30 et les dimanches ainsi que les jours fériés de 9h à 12h30 et de 14h à 18h.

Fermetures les 25,26 Décembre et 1er Janvier.

Cellier des Princes

758 Route d'Orange

84 350 Courthézon

Tél. : 04 90 70 21 50

www.cellierdesprinces.fr / lesvignerons@cellierdesprinces.fr

Facebook

Saint Rémy by night

Noël à Sanary sur Mer

Paul Autard - 83 350 Courthézon

Domaine Paul Autard
Route de Chateauneuf-du-Pape
84 350 Courthézon
Tel.: 04 90 70 73 15 / 06 15 20 83 10
www.paulautard.com
jean-paul.autard@wanadoo.fr

Pingouins de Noël

Domaine de la Solitude - 84 231 Châteauneuf du pape

Passion et sens du partage !

Un grand vin se créé à la vigne, sans artifice, il conte l'histoire d'un lieu incroyable à plus d'un titre, le terroir du Domaine de la Solitude est quelque part magnifique !

Depuis le XVIIIème siècle, il s'est transmis de génération en génération avec la passion et le sens du partage, créatrice de vin la famille Lançon l'est assurément, elle célèbre ainsi la vie !

Domaine de la Solitude

B.P. 21

84 231 Châteauneuf-du-Pape Cedex

Tél. : 04 90 83 71 45

www.domaine-solitude.com

info@domaine-solitude.com

Restaurant Le Théâtre - 84 100 Orange

Comment y résister ?

Face aux (célèbres) Arènes d'Orange, une table familiale à souhait, drivée par Émilie qui en aura repris depuis 1 an en main la destinée, voilà bien la première table qui nous aura interpellé. Le côté murs lambrissés, petites consoles murales pour les portables et autres clés (histoire de ne pas encombrer la table) et le Setter Anglais blanc, Foxi, câlin au possible, comment résister à cette authenticité ? Le magret de canard, maous costaud, environ 350 gr, ses frites maison, tout en saveurs automnales, rosé à cœur, et l'aïoli du jour, maison, toute en générosité et sincérité, voilà bien ce qui attirera une clientèle d'habitués prêts à mettre régulièrement, voire quotidiennement, les jambes sous la table. A contrario, la mousse au chocolat maison et la tarte dite « grand-mère », plutôt une tarte fine en fait, ne provoqueront pas le wow tant attendu, à l'image de ce que nous avions vécu préalablement ! Gageons que, fort de notre sensation, Émilie reverra un peu sa copie côté pâtisserie !

Notre dégustation de vin au verre : Domaine Brusset - Les Boudalles - Ventoux - Rouge - 2018.

Le midi : Formule complète 17,90 €. Plat du jour 14 €. Menu du jour : Suggestions de 14 à 24 €.

Ouvert le midi, du lundi au dimanche. Et le soir, du jeudi au dimanche.

Restaurant Le Théâtre

52 rue Caristie

84 100 Orange

Tél. : 04 90 70 14 47 / 06 22 46 76 33

Facebook Restaurant Le Théâtre / Instagram restaurant_le_théâtre

Note : 13,5/20

Domaine Duseigneur - 84 230 Châteauneuf du Pape

Le sens du partage !

Créer et partager des émotions, recevoir et transmettre un savoir-faire millénaire, le Domaine Duseigneur met toute son énergie et sa passion au service du terroir Châteauneuvois, un joyau du patrimoine viticole Français !

Une ambiance saine, harmonieuse et durable, et quelque part l'influence des astres, voilà leur secret !

Domaine Duseigneur

14, chemin des Garrigues

B.P : 11

84 230 Châteauneuf-du-Pape

Tél. : 04 90 02 08 17

www.domaineduseigneur.com