jeudi 26 décembre 2019

Gus Restaurant - 13 210 St Rémy de Provence




Ne manque plus que les embruns !

Le Gus, c'est tout le monde de la mer qui se serait donné rendez-vous à Saint-Rémy de Provence, un étale de bulots, grosses crevettes roses, huîtres Gorichon n°2, 3 et 4, demi tourteau et King Crab, tous « associés » en vitrine réfrigérée avec lit de glace pilée pour l'ambiance sans les embruns, c'est un fait ! La pierre taillée, les poutraisons brossées, la vitrine à desserts de chez Meinado (la pâtisserie de la famille à Bonpas), les banquettes gris acier, et les chaises bistrot noir laqué, l'atmosphère se fera feutrée, de quoi assimiler en toute sérénité des mets « choisis » . les six petits bulots, un peu paumés comme des manchots au beau milieu de l’Arctique, mayonnaise maison, et la terrine de saumon, sa sauce tartare, petite verdure au sésame, le dos de cabillaud laqué au miso, cuisson idoine, sa mousseline de patate douce, ses pousses d'épinard, et le mignon de cochon cuit à basse température, carottes glacées, panais, réduction balsamique, un peu maigre côté proportion, s'inscriront, certes, dans le qualitatif, mais un poil restrictif ! Côté vitrine des desserts, l'Opéra et le millefeuille aux marrons, se laisseront déguster non sans un certain bonheur !
Notre dégustation de vin au verre : Domaine Vallon des Glauges - Côteaux d'Aix en Provence - Rouge - 2016.
Menu du midi : 12,90 € (plat du jour), 19,90 € (entrée + plat ou plat + dessert) et 26,90 € (entrée+plat+dessert). Gus écailler 21,90 € (assiette de l'écailler + 1 verre de vin blanc). Carte : Entrées de 11,90 à 19,90 €. Plats de 9 € (100 gr) à 27,90 €. Écailler de 3,50 à 19,90 €. Desserts Meinado et fromages de 9 à 12 €.
Ouvert du lundi au dimanche (en saison), de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

Gus Restaurant
31 boulevard Victor
13 210 Saint-Rémy de Provence
Tél.:04 90 90 27 61
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Note 13,5/20

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