lundi 27 mai 2019

Casa Bini - 75 006 Paris



Il n'en finit pas de plaire !

La seule et véritable cuisine de Toscane c'est bien, depuis 1989, à Odéon, chez Anna Bini, l'authentique nonna Italienne, qu'il vous faudra prendre vos marques car, ici, même si c'est son fils Simone qui depuis aura repris les rênes de ce qui sera devenue au fil des ans tout à la fois une institution et une ambassade de la Toscane, mieux vaudra venir vous rendre compte par vous-même que d'écouter les « on dit » ! Dire que Simone se « fondra » dans la personnalité de sa mère serait une bévue fabuleuse sachant qu'ici il aura révélé son âme au sens propre comme au figuré ! Ici, on respirera l'air de « sa » Toscane natale, des pierres apparentes, une cave murale, un petit jardin d'hiver, quelques photos de Florence dans les années 1905-1908 et des banquettes de nubuck vert amande, l'accent typique Italien des serveurs, et nous voilà quasiment transporté de bonheur ! Le jambon de Toscane, sa mozzarelle de Bufflonne, un filet d'huile d'olive vierge Frantoio de Santa Tea, excellentissime, et le carpaccio de bœuf, pluie de Roquette et Parmesan, son quart de citron « comme on en fait presque plus », tout au naturel, il ne nous en faudra pas plus pour succomber à un tel pouvoir de séduction !

Le spaghettini au thon, câpres et olives, juste pour la gourmandise, la pâte du jour, même en mini portion, fera dans l'excellence ! Côté dolci, le tiramisù aux fruits rouges, au carré, tout en onctuosité, une « œuvre d'art », vaudra à lui seul le détour ! Un caffé Piansa (que je ne connaissais pas), et me voilà déjà sur le départ d'un lieu qui n'en finira pas de plaire !
Dégustation de vins au verre : Tagloafume - Rouge - Chianti Classico - San Giovese et Zisola - Doppiozeta - Rouge - 2015.
Formules : 27 € (entrée + plat ou pâtes ou plat ou pâtes + fromages ou dessert). 31 € (entrée + plat ou pâtes + fromages ou dessert). Carte : Entrées de 12 à 18 €. Les pains grillés de 14 à 16 €. Les carpaccios 19 €. Les pâtes du jour 19 €. les plats du jour 23 €. Desserts de 10 à 13 €.
Ouvert tous les jours, midi et soir.

Casa Bini
36 rue Grégoire de Tours
75 006 Paris
Tél. : 01 46 34 05 60
Facebook Casa Bini
Note : 14/20



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