jeudi 26 septembre 2019

Le Bistrot du Potager - 13 300 Salon de Provence




Une radicale métamorphose !

A mi-chemin du théâtre Armand et de la place Jules Morgane (celle de l'office de tourisme) l'ancien salon de thé-restaurant « En aparthé(s) » aura tiré sa révérence et cédé sa place à un bistrot très « éclairé » (mais sans potager aucun) et familial comme on les aime. Ambre (originaire de Salon) en cuisine, et Guillaume, en salle (ou en terrasse-patio, ce sera selon) nous la joueront simplicité dans une ambiance totalement revisitée de tons vert canard et mastic, de tables chinées côté brocante et de (gros) globes lumineux Japonais en suspension, dans une métamorphose radicale (exit donc le côté bibliothèque et intello à la retraite) qui ne devrait pas décevoir, une clientèle très certainement d'« habitués ». 

Ambre s'afférera en cuisine sans jamais quitter ses fourneaux, c'est donc Guillaume qui aura la primeur du contact et des commandes passées ! La burratina, fine pluie de poutargue, huile d'olive et marjolaine, crémeuse à souhait, les accras de hareng fumé sur lit de choux rouge, savoureusement interprétés (mais un peu lourds à assimiler), et le cracra burger, steak haché de bœuf (environ 180 gr), ketchup de betterave, Cheddar fondu et bacon, qui révélera certains atouts mais dont on regrettera un pain, bien que maison, manquant singulièrement de moelleux, la prestation s'inscrira toutefois à un excellent niveau ! Quant au tartare de veau fumé, pesto et courgette crue émincée, pétales de patate douce frite, rien a signaler de particulier, il se laissera assimiler sans la moindre difficulté ! Côté dessert, le financier tiède, ses pointes de crème de citron, et le cheesecake, coulis de fruits rouges, sa pluie de sarrasin torréfiés, mon préféré, s'inscriront indéniablement dans le bien concocté.
Menu : Entrées de 7,50 à 14,50 €. Plats de 16 à 21 €. Desserts de 6,50 à 8 €.
Notre dégustation de vin au verre : Domaine Château Virant - Rouge.
Ouvert du mardi au samedi midi.

La Bistrot du Potager
13 place Eugène Pelletan
13 300 Salon-de-Provence
Tél. : 04 42 86 35 01
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Note : 13,5/20

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